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回民风俗习惯



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回族 民俗

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一、回族的形成与口分布 约982万人口(2000年统计),是我国 人口第三大少数民族,也是我国少数民族 中散居全国、分布最广的民族。 回族主要聚居区是宁夏回族自治区, 此外还散居在甘肃、青海、河北、河南、 山东和云南等。其聚居特点为: 在内地,回

民多分布在沿水、路交通 线上; 在农村,回民往往自成村落; 在城镇,则多聚居关厢或若干条街巷。 且大多回民多围寺而居,其居住单位 称为“坊”或“坊上”。 回族,回回民族,回纥(回鹘)

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回族 民俗

二、回族的宗 教信仰 信仰伊斯兰 教。 回族、回教、 伊斯兰教。

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银川南关清真大寺

回族 民俗

三、回族的服饰 ? 在服饰上,至明代回族的衣 者已逐渐与汉人相同,不同的 是男子在宗教节日等隆重场合、 仪式上,戴一种无檐白色小圆 帽,既“回回帽”或“礼拜 帽”,保留了民族特色。且回 族女子一般头戴盖头。
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四、回族的饮食特点 回族人最大的饮食禁忌是忌吃猪 肉以及凡有犬齿且猎食其他动物的 猛兽,忌食自死动物,忌食动物的 血液。禁止饮酒。在语言上,对食 用的畜禽忌说“肥”,而说“壮”; 忌说“杀”,而说“宰”;忌说 “肉”,而说“菜”,如“牛 菜”“羊菜“。相互间不用禁忌物 来比喻,如不得形容辣椒的颜色像 血一样红。 宁夏五宝:红(枸杞)、黄(甘 草)、蓝(贺兰山石)、白(滩羊 皮)、黑(发菜或煤炭)。

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黑龙江有句俗谚说道:“回民手上两把刀,一把卖 牛肉,一把卖切糕。”这句话形象地描绘出黑龙江回族 以贩卖牛羊肉和风味小吃为业的民俗风貌。 牛羊肉,是回族的传统肉食品。黑龙江肥沃的草原 为繁养牛羊提供了理想的条件。回族人在购买足够的牛 羊肉保证自己食用需要之外,还大量屠宰、贩卖牛羊肉, 以适应黑龙江许多民族的日常饮食生活需要。贩卖牛羊 肉本钱小、收利大,而且销售市场看好。不仅可以就近 现宰现卖、设固定摊点,而且可以远销到俄罗斯,从事 长途贩运交易。 由牛羊屠宰、贩卖派生了回族的皮革加工业。回族 称这种加工行业为红白皮铺行。多以牛、羊等牲畜皮张 加工成制造马具的“白皮”和皮革制品原料的“红皮”。 小户人家几乎全力以赴,大户人家则有能力雇工生产, 然后由铺行自行销售。 无力从事牛羊屠宰贩卖和皮料加工的回族人,也往 往靠简单的果腊食品等小商小贩行业增加收入。果腊食 品店夏季以贩卖水果、腊脯和蔬菜为主,春、秋、冬季 则兼卖风味小吃或转卖皮毛山货。商贩多在人家聚居的 地方设摊销售,或车摊、肩挑、手提,沿街叫卖。

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回族 民俗

五、回族的社交礼仪 回族社交礼仪特点主要与伊斯兰教教 义有关。 回族人一生许多方面都要遵从伊斯兰 教教规。 禁忌:忌讳别人在自己家里吸烟、喝 酒;禁用食物开玩笑,也不能用禁食的东 西作比喻,如不得形容辣椒的颜色像血一 样红等;禁止在人前袒胸露臂;凡供人饮 用的水井、泉眼,一律不许牲畜饮水,也 不许任何人在附近洗脸、或洗衣服。取水 前一定要洗手,盛水容器中的剩水不能倒 回井里。回族的日常饮食很注意卫生,凡 有条件的地方,饭前、饭后都要用流动的 水洗手,多数回族不抽烟,不饮酒,就餐 时,长辈要坐正席,晚辈不能同长辈同坐 在炕上,须坐在炕沿或地上的凳子上。另 外,舀水、舀饭均不得往外舀。

六、回族的传统节日 ? 圣纪日 ? 开斋节(肉孜节) ? 宰牲节(古尔邦节或忠孝节)
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回族饮食为什么称“清真饮食” 清真饮食是指穆斯林食用的、符合伊斯兰教法律例 食物的统称。“清真”是中国回族穆斯林对伊斯兰教的 专用名称,一般多用于一些固定的称谓,如“清真寺”、 “清真饭店”等。“清真”一词古已有之,最初和伊斯 兰教无关。宋代陆游《园中赏梅》中说:“阅尽千葩百 卉春,此花风味独清真。”这里的“清真”指高洁幽雅 之意。宋元时期,伊斯兰教在中国尚无固定的译名。后 来穆斯林学者根据伊斯兰教信仰真主,崇尚清洁的教义, 多选用“清真”、“清净”一类词译称伊斯兰教或礼拜 寺。传说始建于唐代的西安大学习巷清真寺,最初就称 为“清净寺”,元代赛典赤· 瞻思丁还奏改“清教寺”为 “清真寺”,明太祖洪武元年(1368)题金陵礼拜寺 《百字赞》中亦有“教名清真”一语,说明清真在当时 已成为伊斯兰教的一种通称。明末清初时期,具有中国 传统文化修养的穆斯林学者,系统地诠释了“清真”的 含义。王岱舆说:“纯洁无染之谓清,诚一不二之谓 真。”又说:“夫清真之本,乃遵命而认化生之真主。” 王岱舆这里对“清真”的解释,实际就是对伊斯兰教的 解释。不少学者对自己译著的有关伊斯兰教的著作也冠 以“清真”二字,如《清真大学》、《清真指南》等。 至此,我们明白,“清真饮食”完全可以解释为 “伊斯兰教饮食”,“清真食品”译为阿拉伯语“泰阿 姆伊斯兰”,就是“伊斯兰教食品”。

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“清真回回”标志 回族的饮食摊点、饭馆、茶馆等都喜欢挂清真牌和蓝色布条。 清真回回牌有大有小,有木牌的,有加玻璃框的。牌子上写的多是 “清真回回”、“清真古教”等,正中画一把回族平时洗手洗脚和小净 用的“汤瓶壶”或清真寺,同时还配画着香炉瓶,有的在汤瓶壶周围配 画着盖碗盅子。汤瓶壶的上面,还画一顶小白帽。牌子的上端、下端和 汤瓶壶上还书写阿拉伯文,其意思是说,这里是穆斯林的食品。东北等 一些地方的回民还在牌子上写着“西域回回”字样。有的在“清真回回” 牌下面挂两个蓝色布条,有的除了挂牌外,在门前房檐上还挂两个蓝色 布条。 为什么回民在店前牌子上画汤瓶壶,写“清真回回”,为什么挂蓝 色布条呢?这里面还有许多讲究。据说,原来回族先民来到中国时,不 是一下子就来的,而是前后陆续来的。一些走在前面的回回住在沿途有 人家的地方,他们惦记后来的人,给后面的人准备吃喝,又怕后面的人 不知道哪一家是回回,就把汤瓶壶放在窗台上,后面的人一看就知道。 后来汤瓶放下一个,被人偷走一个。他们就想了一个办法,在木板上画 一个汤瓶,并写上阿拉伯宇,后面人一看就明白。久而久之,大家都认 为这个办法好。卖东西,开饭馆,为了表示自己是回民,就在门牌上画 把汤瓶。在店里也准备一些汤瓶,凡是前来吃饭喝茶的人,饭前先用汤 瓶洗手。 回民在房前屋檐下挂两条蓝色布条意义是这样的,伊斯兰教喜欢绿 色和蓝色,因为蓝色表示真诚,回民用蓝色布条主要是表示清真,所以 连饭馆的门帘也是蓝色的。另外,回民挂“二道”布条,据说也是有来 历的。相传在唐朝回纥兵平叛英勇出色,屡立新功,唐王就让回纥人留 居内地镇戍,但考虑到回回的安全,皇帝和娘娘下了两道御旨悬挂在回 回家门前,这两条布条就代表两道御旨,表示回民之家不可侵犯。据现 在一些开饭馆的回族老人讲,他们挂这布条的意思是,这些是回回饭馆, 要尊重回回的风俗习惯。回民饭店挂“蓝幌子”现象在东北更为普遍, 每当想吃饭的时候就站在街的一头往里看:蓝幌子就是回族馆子,红幌 子是汉族馆子。 识别起来比较方便。 回族店铺的字号、匾牌以及蓝布条子等,是回族经商民俗的独特标 志,世代传承不衰。

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穆斯林“董存瑞”的故事 许多地方,穆斯林都用一种想花瓶一样的器皿来洗 涤和沐浴,回族叫它为汤瓶。 你知道它为什么被称做汤瓶?为什么要用这种形状 的器皿来洗涤和沐浴?下面我给你讲一个传说故事: 在唐朝,有一位皇帝,在梦中,见到了一个男人。 这个男人,头缠白布,像董存瑞一样,撑住皇帝上方已 经塌落的殿梁。皇帝惊醒后,召集大臣园梦。 众大 臣面面相觑,后来,一位见多识广的大臣说道,只有穆 斯林“蕃客”才“头缠白布”,救驾者一定是穆斯林, 一定有穆斯林来到我都城。 于是,皇帝下令寻找穆 斯林,果然都城昨晚,刚来了一个阿拉伯穆斯林。这个 异国人被请进了王宫,皇帝问他需要什么尽管说,他便 用手指了一下皇宫中的一个花瓶,说他没有水壶沐浴。 因此皇帝就把那个金质花瓶给了他,因为是大唐的花瓶, 因此,他把这个花瓶称作“唐瓶”。 他的信徒也让 匠人仿照“唐瓶”式样制作这种新式沐浴器皿,因此 “唐瓶”作为一种穆斯林专用沐浴和洗涤器皿,开始了 它的辉煌历史。 后来,随着时光的流失,唐瓶的来 历被有些人遗忘了,因此有些人开始将“唐瓶”称作 “汤瓶”,因为“汤”在古汉语中是指“热水”,称作 “汤瓶”仿佛更科学。



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