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电子书---我爱牛奶报



出版单位:沙头角中学

责任编辑:戎镇宇

大家知道,人体是由各种元素组成的,现在发现的有 60 多种。目前已知人体必需的 矿物质就有 21 种,其中含量占人体体重万分之一以上的元素叫做常量元素,有钙、磷、 钾、钠、镁、氯、锍 7 种;而含量占人体体重万分之一以下者称为微量元素,有铁、锌、 碘、硒等 14 种。作为一种必需的常量元素,钙占人体体重的 1.5%—2%,其中 99%存在 于骨骼和牙齿中, 其余的钙存在于软组织、 细胞外液和血液中, 这些钙构成了人体中的“钙 池”。钙的生理功能非常重要,它不仅是骨骼和牙齿的主要成分,而且还参与细胞膜、染 色体的构成以及血液凝固等许多生理作用。在正常情况下,骨钙的释放与沉积保持动态 平衡状态。如果钙摄入量不足,骨骼中的钙就不断释放出来,如不及时补充,就会造成 骨质疏松,容易发生骨折,特别是老年人群。 儿童少年是生长发育过程中一个十分重要的时期。少儿 缺钙,会发生佝偻病,出现骨骼变形,同时影响生长发育。在我国,城乡中小学生缺钙 是一个十分突出的问题,钙的平均日摄入量分别为 389~418 毫克和 341~349 毫克,仅相 当于供给量标准的 43.9%~47.2%和 38.9%~39.6%。这不仅影响儿童少年骨骼正常发育, 而且还增加中老年骨质疏松的发病率,制约着中国居民健康与体能素质的全面提高。

大家知道,人体是由各种元素组成的,现在发现 的有 60 多种。目前已知人体必需的矿物质就有 21 种,其中含量占人体体重万分之一以上的元 素叫做常量元素,有钙、磷、钾、钠、镁、氯、 锍 7 种; 而含量占人体体重万分之一以下者称为 微量元素,有铁、锌、碘、硒等 14 种。作为一 种必需的常量元素, 钙占人体体重的 1.5%—2%, 其中 99%存在于骨骼和牙齿中, 其余的钙存在于 软组织、细胞外液和血液中,这些钙构成了人体 中的“钙池”。钙的生理功能非常重要,它不仅是 骨骼和牙齿的主要成分,而且还参与细胞膜、染 色体的构成以及血液凝固等许多生理作用。 在正 常情况下,骨钙的释放与沉积保持动态平衡状 态。如果钙摄入量不足,骨骼中的钙就不断释放 出来,如不及时补充,就会造成骨质疏松,容易 发生骨折,特别是老年人群。

目前出现两个不同的发展趋向: 一个是受不正当利益驱动,肆意夸大补 钙保健品的作用,误导消费者,宣称“人 人补钙”、“全民补钙”,夸张某某补钙剂 的吸收率与作用,一时闹的沸沸扬扬。 另一个是借助国家“学生饮用奶计划”的 有利时机,各地加大牛奶与营养健康的宣 传教育,大力提倡喝奶,以各种形 式普及有关科学知识,从而形成有利 于推广学生奶、加快发展奶业的宏观 氛围。 显然,前一个趋向是违背科学消费的 误导,是应当纠正的。后一趋向是应 当大力加强的,要坚持不懈地大造舆 论,强化营养意识,树立“天天喝奶、终生受益、代代健康、民族兴旺 长远战略观点,使千家万户认识到“要补钙,就喝奶”的最佳选择。 国内外的时间都表明,除母乳外,牛奶是一种营养丰富、接近完善的理想食品。含有蛋白质 3%左右,高者达 3.5%以 上,其中的必需氨基酸总量达 48.9%,高于牛肉、鸡肉、猪肉和蛋,因此它是一种优质蛋白质的重要来源。而且牛奶种蕴 含有多种矿物质和维生素,特别是钙的含量很丰富,一般百克牛奶中含钙 100—110 毫克,高者达 120 毫克以上,而且牛奶 中含有的天然乳钙,更是容易给人体所吸收,吸收率极高。因此,从营养价值看,喝牛奶要比补钙制剂好得多。



另一个是借助国家“学生饮用奶计划”的有利时机,各地加大牛奶与营养健康的宣传教育,大力提倡喝奶,以各种形 式普及有关科学知识,从而形成有利于推广学生奶、加快发展奶业的宏观氛围。 显然,前一个趋向是违背科学消费的误导,是应当纠正的。后一趋向是应当大力加强的,要坚持不懈地大造舆论,强 化营养意识,树立“天天喝奶、终生受益、代代健康、民族兴旺”长远战略观点,使千家万户认识到“要补钙,就喝奶”的最 佳选择。 国内外的时间都表明,除母乳外,牛奶是一种营养丰富、接近完善的理想食品。含有蛋白质 3%左右,高者达 3.5%以 上,其中的必需氨基酸总量达 48.9%,高于牛肉、鸡肉、猪肉和蛋,因此它是一种优质蛋白质的重要来源。而且牛奶种蕴 含有多种矿物质和维生素,特别是钙的含量很丰富,一般百克牛奶中含钙 100—110 毫克,高者达 120 毫克以上,而且牛奶 中含有的天然乳钙,更是容易给人体所吸收,吸收率极高。因此,从营养价值看,喝牛奶要比补钙制剂好得多。 。牛奶是富含钙量最多的食品,它其中富含的钙磷的含量要远远高于其他食品。坚持补钙的日常性,每天喝至少一杯 的牛奶,对于补充人体所需的钙是非常有好处的。特别是富含“天然乳钙”的牛奶。能完全地让人体吸收,达到人体“钙平衡” 的状态。

来自鲜牛奶的乳钙是非常好的钙源,是一种具有良好感官特性的新的天然钙源,它的含钙量较高,溶解性好,有良好的生物 利用度。在口味方面也比传统的钙制剂有了很大的改善。最重要的是,由于乳钙是从天然牛奶中直接提取的,没有以往钙源 所不可避免的副作用。

近两年,在国务院的关怀和农业、教育等主管部门的组织协调下,我国实施国家 “学生饮用奶计划”取得 了显著进展和成效,受到各级领导和师生、家长、企业及全社会的广泛关注。为了积极稳步地推行这一 计划:

首先,要进一步提高全社会特别是有关领导和决策人对这项计划重要意义和作用的认识,取得社会各界、上上下下的充分 理解与支持。 第二,作为一项由政府主导的行为,应及时出台与其相适应的扶持与优惠政策及立法措施,否则是难以持久、有序、健康、 充分地发展。 第三,实施学生奶计划的有关主体必须进一步规范自己的行为,同步地抓好规范化管理。为此,有必要充实、补充和修改现 有的管理办法,并制定国家学生奶标准,为强化监督与检测提供充分依据。 第四,鉴于目前各种假冒国家“学生饮用奶”计划的不法行为和伪劣产品不断出现,且有蔓延之势,因此要发扬国家质量技术监 督与卫生等部门的作用,迅速坚决地采取打假行动,保持这项计划健康发展。 第五,贯彻“安全、营养、方便、价廉”的方针,确保质量,抓好 HACCP 等有关安全与质量管理,严防中毒事故发生。如偶遇 突发事件,要慎重处理,在未充分调查清楚事实真相并征得学生奶管理机构的认可之前,要防止媒体炒作,并要分清乳糖不奈症 被人们誉为"“ 白色的血液 "牛奶,是各种食品营养价值无与伦比的,是最 "接近完善的食品"。牛乳中的碳水化合物 与食物中毒的区别,以维护国家 学生饮用奶计划 ”的声誉及定点生产企业的合法权益与积极性。 所特有的乳糖,对青少年、幼儿智力发育十分重要。 有关专家提出,为了我国青少年学生营养健康问题,通过专项计划向学生提供专用的"学生饮用奶",提高学生 营养和健康水平,是一项造福后代、迫在眉睫的大事。青少年喝奶是当务之急 最近,有关专家经过详尽的调研得出一个令人瞠目的结论,我国青少年总体身高矮于日本。 本世纪 30 年代,日本 18 岁男女青年的平均身高只有 161.8 厘米和 151.2 厘米,而到 80 年代 18 岁男女青年 平均身高已经分别达到 170.8 厘米和 157.8 厘米。日本青少年身高的快速增长,被西方学者称为"人类体质发展的 奇迹"。 我国最近的一项营养调查发现,0-5 岁的儿童人群中,身高达不到 标准的占 32.85%,其中城市 20.3%,农村为 35.8%,有些贫困地 区身高不达标的儿童占 50%以上;体重不达标的占 18%,其中城市为 10.5%,农村为 19.8%。 牛奶是一种营养丰富的理想食品。科学检测表明,每 100 克牛奶 中含热能 70.5 千卡、蛋白质 3.4 克、脂肪 3.7 克以及维生素 B2、 维生素 A 等。牛奶中的蛋白质具有人体生长发育所必须的各种 氨基酸,消化率在 98%以上。100 克牛奶中钙含量为 125 毫克,且容 易吸收,是人体钙最好的来源。因此,发达国家以及一些发展中国家 大力推广"学生奶",并取得了良好的效果。

据调查,造成这种状况的原因主要有三个:一是错误的认识导致推广力度不大。目 前,由于各级政府参与程度较低,许多人认为推广"学生奶"是一种商业行为。推广"学生 奶"的企业被认为 是进校赚钱, 推广"学生奶"的领导被认为拿了企业的好处。 教育行政部门一位负责人反映 说,目前推广"学生奶"没有良好的舆论氛围,需要承受巨大的压力,这种压力使教育部门 的领导缩手缩脚。二是偏高的价格制约了"学生奶"进校。上海的一项调查表明,学生家长 认为"学生奶"可以接受的价格是每月 22 元, 即每盒牛奶 1 元, 而如今在中小学校销售的" 学生奶"普遍在 1.3 元至 1.5 元,相当多的学生因为价格因素而放弃喝"学生奶"。三是 含乳饮料阻碍了"学生奶"进校。 据调查,目前北京、上海等地的中小学生普遍饮用含乳饮料。上海喝含乳饮料的中小学 生有 20 多万人,而喝牛奶的只有 7 万多人。其实,对含乳饮料要有一个清醒的正确的认 识。这类饮料一般只有 30%牛奶,其他成分为水和口味剂,远远达不到牛奶丰富的均衡 营养程度。但由于每瓶价格只有 0.8 元,回扣高,学校推广的积极性也较大。呼唤"学 有关专家呼吁 社会各界要尽快协 调、行动起来,共 同努力把"学生奶" 这件大事办好。北 京、上海等地专家 呼吁要尽快出台国 家"学生饮用奶计 划", 这关系到我国 青少年一代的健康 成长,甚至关系到 民族的强盛。首先 应该加大宣传力 度,让更多的人知 道中小学生饮用牛 奶的益处。政府部 门要建立必要的机 制和组织保障,要 有专人负责,制定 相关政策,使推广 国家"学生饮用奶 计划"成为政府行 为。 专家认为,为了 子孙大计,为了民 族大计,为了国家 大计, 实施"学生饮 用奶计划 " 迫在眉 睫,再不能犹豫迟 疑了! 生饮用奶计划"尽快出台

学 生 , 产 品 质 量 和 安 全 问 题 尤 其 重 要 。

作 为 一 种 社 会 公 益 事 业 , 学 生 饮 用 奶 计 划 的 产 品 是 牛 奶 , 饮 用 主 体 是

纯 牛 奶 比 例 不 低 于
80%

乳 糖 不 耐 症 偶 有 发 生 之 外 , 全 市 未 发 生 过 群 体 学 生 奶 饮 用 中 毒 事 件 。

达 年 生 人 数 月 已 多 向 达 所 学 到 。 校 在 提 整 供 万 个 了 , 推 目 广 前 试 估 点 万 计 份 期 已 间 学 超 生 , 过 有 奶 ( 关 折 部 合 万 。 门 两 严 格 万 定 把 吨 点 好 ) 生 安 , 产 全 学 企 和 生 业 质 奶 自 量 进 去 关 入 年 , 的 除 校 月 个 园 至 别 已 今
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据 介 绍 , 作 为 全 国 首 批 实 施 学 生 饮 用 奶 计 划 的 五 个 试 点 城 市 之 一 , 广 州 市 推

市 晨 光 乳 业 有 限 公 司 、 广 东 太 阳 宝 乳 业 有 限 公 司 。

产 企 业 资 格 , 分 别 是 广 州 市 风 行 牛 奶 有 限 公 司 、 广 东 国 营 燕 塘 牛 奶 公 司 、 深 圳

万 学 生 和 儿 童 饮 用 学 生 奶 。 目 前 广 东 省 有
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附件:中国学生饮用奶标志使用规范 根据 《国家“学生饮用奶计划”暂行管理办法》 的规定, 为统一中国学生饮用奶标志的形象, 制定本使用规范。 一、标志由标志图案、标准色、标准字体和批准文号组成,其比例关系、色相和使用位置详 见附图 1、2、3。 二、标志采用标准色系制定,详见附图 4。 黑色标志用于黑白印刷品中,在彩色广告及包装设计中不得单独使用黑色奶标。 三、标志应印制在白地色上,不得透叠其它色彩和图案。印制在有色材料上时,其它地色不 得影响标志的标准色相。 四、标志仅限使用于产品包装、运输工具、广告宣传,详见附图 5、6、7、8。 五、本使用规范由国家“学生饮用奶计划”部际协调小组委托农业部负责解释。

图1

标准图形

图2

图3

制作标准图

图4

标准色(红色 C0 M80 Y100 K0;绿色 C100 M0 Y70 K0)

图5

图6

图7

图8

标志在运输工具上的应用图例



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