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2.1食物营养



食物中的
营养物质

1

这些食物中含有哪些营养物质? 哪些是有机物?哪些是无机物?

蛋白质、脂肪、糖类、维生素、
有机物

无机盐、水
无机物
2

糖类 、脂肪、蛋白质
都是组成细胞的主要有机物,
且能为生命活

动提供能量。
1、糖类 :主要、直接能源物质,葡萄糖 : 、蔗糖、淀粉都属于 糖类。 2、脂肪: 一般为备用能源物质。 3、蛋白质: A构成细胞; B促进生长发育及受损细胞的修复和更新; C提供能量。
3

这些食物中含有的主要物质是什么?
作用是: 供能 1、人体最重要的-----物质; 细胞 2、也是构成-------的一 种成分。

糖类
4

这些食物中含有的主要物质是什么? 作用 细胞 1、是构成-------- 的 基本物质; 2、其次,能提供--能量 --------。

蛋白质
5

这些食物中含有的主要物质是什么?

其作用是: 提供 能量 的重 要物质,但常作 为 备用能源 物质 贮存在体内。

脂肪
6

是人体细胞的主要成分 之一,约占体重的60%—70%。 人体的各项生命活动离开水都 无法进行。人体内的营养物质 以及尿素等废物只有溶解在水 中才能运输。
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几种无机盐的缺乏症状和食物来源
无机盐的种类 缺乏时的症状
儿童缺钙易患佝偻病(鸡 胸、X形或O形腿);中 老年人特别是妇女缺钙易 患骨质疏松症。

食物来源
奶类、豆 类、虾皮

含钙的无机盐

含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨
痛等

瘦肉、豆 类 血液、肝 脏、鸡蛋 紫菜、海带 鱼类、蛋类
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含铁的无机盐 缺铁性贫血(乏力、头
晕等) 含碘的无机盐 地方性甲状腺肿,儿童 的智力和体格发育出现 障碍。

含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生
障碍。

钙缺乏症

O型腿

鸡胸
9

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幼年缺碘——呆小症

成年缺碘——地方性甲状腺肿 11

几种维生素缺乏时的症状和食物来源
维生素的种 类 维生素A 缺乏时的症状 皮肤干燥、夜盲症 (夜晚看不清东 西)、干眼症等 神经炎、脚气病(维 生素B1缺乏症)、消 化不良、食欲不振等 坏血病、抵抗力 下降等 佝偻病、骨质 疏松症等 食物来源
肝脏、鱼肝 油、胡萝卜

维生素B1

牛肉、
谷物

维生素C 维生素D

西红柿、 黄瓜
鸡蛋、 肝脏
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简 记 歌 谣

夜盲A 脚气B 坏血C

佝偻D
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重点提示
? 水、无机盐参与细胞构成,但不提供能量。 ? 维生素既不参与细胞构成,也不提供能量,含量 少,但作用很大。 ? 植物性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和 胡萝卜等食物中含有胡萝卜素,在人体内可以转 化成维生素A. ? 太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D,维 生素D可以促进钙的吸收。
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下列食物主要含: 维生素A
猪肝

胡萝卜

主要功能: 正常发育 促进人体------------, 抵抗力 增强------------,维持 正常视觉 人的--------------。 缺乏症: 夜盲症 皮肤粗糙,--------------。
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玉米

这些食物中含有哪种维生素?
小麦

主要功能:

∨ B1

扁豆

维持人体正常的 新陈代谢 神经 ------------和--------的正 常生理功能。
神经炎 缺乏症:----------- , 食欲

谷子

不振、消化不良、 脚气病 ----------。

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这些食物中含有的维生素

C

主要功能: 新陈代谢 维持正常的------------ , 维持骨骼、肌肉和血管 的正常生理作用,增强 抵抗力 -------------。 坏血病、 缺乏易患-------------------抵抗力下降
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这些食物中含有哪种维生素? ∨ D 主要功能:

猪肝

促进吸收----------和 骨骼 ----------发育。
缺乏症: 佝偻 -----病(如鸡胸、 X形或O形腿等)、骨质疏松 --------症
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钙、磷

鸡蛋

营 养 物 质 的 各 类 及 作 用

糖 类 : 主要为人体提供能量, 脂 肪: 作为备用的能源物质贮存在体内。 主要为人体生长发育、组织更新提供原料。 蛋白质:
也能提供能量。

水:是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动 无机盐:构成人体的组织 维生素: 维持人体的正常生理功能

重点:营养物质的种类及作用 难点:无机盐和维生素缺乏症状
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1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料 是(蛋白质) 2、作为体内储备物质,氧化时供能最高的是 ( 脂肪 )

3、在人体内含量最多的物质是( 水 4、在人体内含量约占4%的物质是 ( 无机盐 )
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5、既不是细胞组成成分,又不是机体的 能源物质,但对生命活动和生长发育 起调节作用的物质是(维生素 ) 6、各种( 生理活动 )都离不开水, 是构成( 细胞 )的重要物质,占 体重约为( 60%—70% )。 7、占体重约为( 4% ),作用很大: 其中( 铁 )是构成血红蛋白的一 种成分,( 钙、磷 )是构成牙齿和 骨骼的重要成分。
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8、人体生命活动和维持体温恒定的能源物 质是( B ) A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.维生素 7、人体缺乏∨C时,容易患( D ) A.夜盲症 B.脚气病 C.佝偻病 D.坏血病

9、构成血红蛋白必需的元素是( D ) A.钙 B.磷 C.碘 D.铁 10、能促进人体正常发育,增强抵抗力, 维持人体正常视觉的是( ) C A.∨C B.∨D C.∨A D.∨B1
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11、下列等量物质中 ,含糖类 最多的是(D ) A.芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉 D.马铃薯、玉米面 12、脚气病患者应该多吃的食物是( B ) A.羊肝 B.谷物 C.鸡蛋 D.西红柿 13、在长期饥饿状态下,重量减轻明显的是 ( C) A.脑 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.肾脏
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1913 年,俄罗斯的“圣虎克号”船载着北 极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。 没过多久,队员们就得了一种可怕的病。 他们的牙床一块块裂开,充血肿胀,牙齿 都松了,脸也浮肿,皮下青一块紫一块。 后来医生将这些病人分成六组,分别给吃 果酒、矾类制剂(一种晶体盐类)、醋、 海水、柠檬和肉豆,发现每天吃两个柠檬 的人很快恢复了健康。请分析: 1、船上的队员到底得了什么病? 坏血病 2、为什么柠檬能治疗这种病? 柠檬含VC多 3、海员最容易得这种病的原因是什么?
24 因为海员长期生活在远离大陆的船上,吃不到新鲜的蔬菜和水果

收获及感想
通过本节课的 学习,生活中 我们的饮食应 注意什么呢? 挑食是否正确 呢?

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