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各种面食的做法配图尧


西红柿鸡蛋面 材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法: 1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐, 一块老姜片切碎; 2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出; 3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西 红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如 果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点); 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。 大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要 多一些),味精,香油。 5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面 碗,撒上香菜,香喷喷~~

炸酱面 材料: 半肥瘦肉末 500 克、鸿方缘的甜面酱,、清水 150 毫升、香 葱 1 根、老抽 1 勺、绿豆芽 200 克、黄瓜 1 根、面条适量、 大蒜适量、醋适量 作法: 1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入 150 毫升清水 用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻 炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生,然后倒入调匀的 黄酱用最小火慢慢翻炒 78 分钟即可 3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗

净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用

4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟,然后捞出面条 浸入冷开水后捞起盛入碗内

5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入 1 勺炒好的炸 酱大蒜末,再倒少许醋拌匀即可

炝锅茄子面

材料: 茄子 1 个,青椒 1/2 个,拉面 1 束(约 120 克) 香 葱一根 做法:

1、茄子洗净,切成条,青椒去籽,洗净,切丁,素肉 泡软,切碎。 2、烧热半杯油,放入香葱编出香味然后放入将茄子青 椒周炒。 2、加水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。

打卤面

材料: 黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋 做法:1、香菇木耳黄花泡发;

2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖 盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮; 3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。

红烧牛肉面

材料: 牛肉 500 克,面条 500 克,小白菜 250 克,水 10 杯, 葱 4 根,姜 2 片,大蒜 8 粒,八角 4 粒,辣椒 1 根;酱油 1 杯、水 6 杯、酒 1 汤匙、辣豆瓣酱 1 大匙,麻油少许。 做法: 1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。

2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉, 加入酱油 1 杯、水 6 杯、酒 1 汤匙、辣豆瓣酱 1 大匙,用中 火煮约 1 小时。 3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。 4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青 菜、牛肉即可。 特点: 香喷喷,好吃看得见。

鸡丝凉面

材料: 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各 1 大 匙、酱油 2 大匙、辣椒粉适量 做法: 1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中; 2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条 上; 3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及 2 大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。

麻酱面

材料: 切面 150 克, 麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙, 味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水 500 克。

做法: 1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火 5 分钟; 2、将面放入有调料的碗中拌和即可。

虾仁丸子汤面

特点:含丰富蛋白质。 主料:黄瓜 1/4 根、虾仁 4 只、肉馅 1 勺、姜 1 片、 荞麦面 25 克。 辅料:盐、淀粉。 作法: 1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用 水冲洗。 2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成 泥状,再用手抓成小球型。 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌

成泥状,抓成球型待用。 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入 沸水中煮熟,再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。

榨菜肉丝面

材料: 瘦肉 150 克、榨菜半个、葱 2 根、拉面酌量、料酒半 大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 做法: 1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌 10 分钟,榨菜切丝后 先泡水 20 分钟以去除咸味。葱切葱花。 2、用 3 大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,

炒匀后盛出。 3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。 4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜 肉丝并撒葱花少许即


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