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习题与答案


第一章: 第一章:原核生物的形态 构造和功能
选择题: 一, 选择题 1, 能产生大量分枝和气生菌丝的放线菌菌落, 与培养培养基的结合, 往往具有如下特征: A.较松,极易挑取; B。较松,不易挑取; C.较紧,容易挑取; D。较紧,易不挑取; 答: ) ( 2, 由于形成放线菌菌落的气生菌丝之间存在以下状况,故菌落表面干燥: A.含有大量的水; B。含有少量的水; C.一般不存在毛细管水; D。以上答案都不对。 答: ) ( 3, 与细菌相比,放线菌菌落的特征是: A. 光滑,湿润,较大,透明,易挑取;B。光滑,干燥,较大,不透明,不易挑取; B. 湿润,较小,皱褶,透明,不易挑取;D。干燥,紧密,较小,不透明,不易挑取; 答: ) ( 4, 细菌细胞膜是一个重要的代谢中心,因此,细菌细胞: A.可以没有细胞壁,绝不能没有细胞膜;B。既不能无壁也不能无膜; C.可以无膜但不能无壁; D。以上答案都不对。 答: ) ( 5, 为在光学显微镜下能见到细菌荚膜,通常使用以下某种物质对其进行负染色: A。孔雀绿;B。结晶紫—碘液;C。硝酸银;D。碳酸墨水(或中国墨) 答: ) ( 6, 创立医学上外科消毒术的著名学者是: A.巴斯德; B。科赫; C。弗莱明; D。李斯特; 答: ) ( 7, 工业发酵生产抗生素时,放线菌主要借助哪种方式以产生新的菌丝体: A.有性孢子; B。无性孢子; C.菌丝体断裂; D。有性接合; 答: ) ( 8, 电子显微镜观察研究表明:放线菌分生孢子的形成可通过两条途径实现: A. 细胞膜内陷和细胞壁,细胞膜同时内陷; B。细胞膜内陷和细胞壁内陷; C.细胞质凝聚和细胞壁内陷; D。细胞质凝聚和细胞壁,细胞膜同时内陷; 答: ) ( 9,在分类学上,各菌株 DNA 的同源性在 70%以上时,其分类水平应属于: A.色较浅,直径较粗; B。色较浅,直径较细; C.色较深,直径较细; D。色较深,直径较粗; 答: ) ( 10.原核微生物主要有 6 类,它们是: A.细菌,放线菌,蓝细菌,立克次氏体,衣原体和螺旋体; B. 细菌,放线菌,蓝细菌,粘菌,立克次氏体和衣原体: C. 细菌,放线菌,蓝细菌,粘细菌,支原体和立克次氏体; B。细菌,放线菌,蓝细菌,立克次氏体,支原体和衣原体; 答: ) (

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11,在自然界放线菌主要通过下列哪种方式进行繁殖? A. 形成有性孢子;B。有性接合;C。形成无性孢子;D。菌丝体断裂: 答: ( ) 12 ,下述哪类细菌形成的菌落,往往较小,较厚,较湿润,边缘及其圆整: A.杆菌; B。螺旋菌, C。球菌; D。细菌; 答: ) ( 13,Mycoplasmatales 是指 : A.支原体目; B。支原体亚目; C。支原体科; D。支原体属; 答: ) ( 14,下列哪类细菌形成的菌落,往往外形很不透明或有“干燥”之感,并且表面一般有粗 糙和皱褶感: A.产芽孢; B。产荚膜; C。具鞭毛; D。具伴孢晶体。 答: ) ( 15,链霉菌菌落表面的典型特征是: A.粘稠; B。奶油状; C。膏状; D。颗粒,粉质或绒状。 答: ) ( 16, 能产生大量分枝和气生菌丝的放线菌在液体培养基中进行静置培养。 在液面形成以下 特征: A.菌斑或菌膜及孢子; B。球状颗粒; C.基内菌丝; D。大量的粉孢子。 答: ) ( 17,蓝细菌的“色素天线”是指: A.藻青素和藻红素; B。胡罗卜素 C.叶绿素 a; D。氧化胡萝卜素; 答: ) ( 18,在放线菌分类研究中,曾根据其___糖型,将其归纳为4种糖型: A。细胞壁水解的; B。全细胞水解的; C。分生孢子水解的; D。细胞奖水解的; 答: ) ( 二, 填空题: 填空题 1,微生物学史上的“史前期”约从距今___年到____年,其特点是_____和____。 2,利用肽聚糖对细菌进行分类,主要是根据不同细菌和放线菌的肽聚糖分子中肽尾第 ________位氨基酸的种类,_______结构以及与邻近肽尾交联的位置进行的。 3,________菌能产生_______酶,把氰中的C和N分别水解成以________和________ 的形式释放. 4,链霉菌属的放线菌都呈革兰氏___性,营___生,____氧;主要以_____方式形成分生 孢子。

是非题: 三, 是非题: 1,凡由产芽孢细菌形成的菌落,其表面往往光滑而粘稠。 ( ) 2,能产生大量分枝和气生菌丝的放线菌所形成的菌落,其特征之一是:质地致密,表 面呈紧密绒状或坚实,干燥,多皱。 ( ) 3,放线菌菌丝细,所以菌落小而疏松,霉菌菌丝粗,所以菌落大而紧密。 ( )

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4,在光学显微镜下,放线菌的基内菌丝比气生菌丝色淡且较细。 ( ) 5,与细菌相比,放线菌的菌落干燥,不透明,表面呈紧密绒状。 ( ) 6, 放线菌的气生菌丝除了向培养基的四周和内层伸层, 还不断向空间伸展分化。 ( ) 7, 放线菌孢子丝的形态和排列方式随菌种而异。 故上述特征不能作为菌种鉴定的依据。 ( ) 8,凡能运动的细菌均具鞭毛。 ( ) 9,典型细菌的大小可以用葡萄球菌为代表,一般平均为( ) 10, 根据链霉菌菌丝形态和功能的不同可分为: 气生菌丝, 基内菌丝和孢子丝。 ( ) 11,放线菌一般分布于含水量较低,有机质丰富和微碱性土壤中。 ( ) 12,原核微生物主要有6类,即:细菌,放线菌,蓝细菌,立克次氏体,支原体和衣 原体。 ( ) 13,有的放线菌,如诺卡氏菌,能与非豆科植物共生固氮。 ( ) 14,形成分生孢子是放线菌进行无性繁殖的唯一方式。 ( ) 15, 在研究细菌的有关理化特性时所用的大量材料, 往往采用细菌的单个菌落而不是 菌苔。 ( )

名词解释: 四, 名词解释: 1,气生菌丝(aerial mycelium) 2,周质空间(periplasmic space)

五, 问答题: 问答题: 1,分析比较细菌L-型和支原体的异同? 2,原核微生物主要有哪几类?与真核微生物相比其细胞结构最主要的特点是什么? 3,何谓芽孢?有何特性? 4,试以链霉菌为例简述放线菌孢子丝的典型形态和在气生菌丝上的着生方式? 5,何谓细胞壁缺陷细菌? 6,何谓细菌的典型生长曲线? 7,简述细菌荚膜的主要生理功能及其与人类的关系? 8,简述放线菌以横割分裂方式形成孢子的途径? 9,何谓革兰氏染色法?它在理论与实现方面有何重要意义? 10,试链霉菌为例,简述放线菌的生活史? 11,何谓细菌?试写出其细胞结构的名称? 12,试举几例说明放线菌与人类的密切关系? 13,在确定链霉菌菌落时应注意观察哪些一般特征? 14,龋齿的形成与某些产荚膜细菌有关吗?解释你的答案?

第一章

答案

一,选择题: 选择题: 1,C 2,C 3,D 4,A 5,D 6,D 7,C 8,A 9,D 10,D 11,C 12,C 13,A 14,A 15,D 16,A 17,A 18,B 填空题: 二,填空题: 1,8000 年;1676 年;未能见到微生物个体;自发利用有益微生物防治有害微生物

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2,3;肽桥 3,诺卡氏菌;氰水解酶;CO2, 3 ;NH 4,阳;腐;好;横膈(割)分裂; 是非题: 三,是非题: 1,否 2,是 3,否 4,是 5,是 6,否 7,否 8,否 9,否 10,是 11,是 12,是 13, 否 14,否 15,否 名词解释: 四,名词解释: 1,基内菌丝生长发育到一定阶段便向空间伸长,长出培养基外的菌丝即气生菌丝。 在光学显微镜下观察其形态,比基内菌丝色深较粗,叠生于基内菌丝上,以至覆 盖整个菌落。气生菌丝发育到一定阶段,可分化为繁殖菌丝即孢子丝。 2,又称壁膜空间,系指位于细胞壁与细胞膜之间的狭窄间隙,G+和 G-细菌均有。 问答题: 五,问答题: 1,相同点:细胞壁无或不完整;细胞呈多形态;大多数能通过细菌滤器;菌落微小 在;固体培养基上呈“油煎蛋”状。 不同点:细菌 L-型是细菌在某些环境条件下所形成的缺壁变异株,有的还能回复 至亲代形状。支原体是一类经长期自然进化而形成的物种,不会回复产生细胞壁。 2,原核微生物主要有 6 类:细菌,放线菌,蓝细菌,立克次氏体,支原体和衣原体。 它与真核微生物在细胞结构上的主要区别是:细胞核为核质体,即没有核膜,没 有核仁,没有有丝分裂器。 3,芽孢,又称内生孢子,是某些细菌在其生长的一定阶段,在细胞内形成的一个圆 形,椭圆形或圆柱形的结构,是一种抗逆性很强的休眠体。 特性:高度耐热;对辐射,化学药物和静水压等因子也有很大的耐受力; 休眠能力惊人,在普通条件下可保存几年,几十年以以至更长时间的生后能力。 能产生芽孢的细菌主要是 G+杆菌。 4,形态:直形,波曲,螺旋形。 其中螺旋形又可细分为松螺旋,紧螺旋等多种,以至螺旋松紧,螺距大小,转数, 转向都较稳定。着生方式:交替着生,丛生和轮生。 5,细胞壁是细菌细胞的基本结构之一。 在某些情况下:如受鸡蛋清容菌酶或青霉素的作用,细胞壁中的肽聚糖层被破坏 或其合成被抑制,或者通过自发突变,或者在自然进化过程中丧失,均可形成缺 壁的。例如原生质体,球状体,L-型细菌和支原体等,都是在不同条件下所形成 的缺壁细菌。 6,把少量纯种行二分分裂的单细胞细菌接种到恒容积的液体培养基中。 在适宜的温度,通气条件下(厌氧菌不能通气)进行培养。 随培养时间的延长,细菌群体将有规律的生长。 以细菌细胞数目的对数作为纵坐标,以培养时间作为横坐标,可绘制出一条有规 律的曲线,称之为细菌的典型生长曲线。 7,生理功能: 保护作用:使菌体免受干早损伤或白细胞的吞噬; 细胞外贮藏养料:当外环境缺乏营养时重新利用; 堆积某些代谢废物; 粘附作用:使菌体附着于物体表面; 与人类的关系: 有的可用于制备代血浆或葡萄糖凝胶试剂;

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有的可提取胞外多糖用于石油开采钻井液添加剂或印染,食品等工业; 有害:污染糖厂的糖液或牛奶,酒类,面包等饮料和食品;有的引起龋齿。 8,有气生菌丝分化为具有形成孢子能力的繁殖菌丝(孢子丝) ,繁殖菌丝再发育形成 孢子。 电子显微镜观察研究表明:横割分裂有以下两种方式。孢子丝的细胞膜内陷,并 向内逐渐收缩会合成横隔膜,最后将孢子丝分割成多个孢子; 孢子丝的细胞壁,细胞膜同时内陷,并逐步向内缢缩,将孢子缢裂成成串的孢子。 9,丹麦学者 C.Gram1884 年发明的一种重要的细菌染色法。其简要操作步骤:结晶紫 初染,碘液媒染,乙醇脱色和沙黄复染。其中乙醇脱色是试验成败的关键。经染 色后菌体呈蓝紫色者为 G+菌,红色者为 G-菌。 10,生活史指放线菌从孢子萌发开始,经过一定的生长发育阶段,最后又产生同一种 孢子所经历的过程。 11,细菌是一类细胞细而短(一般 0.5×0.5~5.0?m),结构简单,细胞壁坚韧,以裂 殖方式繁殖,水生性较强的原核微生物。 细胞结构分为: 基本结构:为全部细菌细胞所共有。如细胞壁(支原体例外) ,细胞膜,核质体, 细胞质等。 特殊结构:部分细菌细胞所具有。如鞭毛,菌毛,荚膜,芽孢及半饱晶体等。 12,产抗生素:放线菌是突出的特征之一是能产生种类繁多的抗生素,已广泛用于医 药,工业,农业,食品加工以及生物学基础理论研究等众多领域。 产多种酶:例如葡萄糖异构酶,蛋白酶等,已用于工业生产酶制剂。 产维生素:小单孢菌属。 固氮:如弗兰克氏菌属。 物质循环:对纤维素,石醋,琼脂,角蛋白以至橡胶等具很强的分解能力。 有害:有些寄生型放线菌能引起人,动物和植物的疾病。 13,链霉菌是放线菌中能产生大量分枝和气生菌丝以组成具特征性的放线菌菌落的典 型代表。 注意观察如下特征: 大小及表面状况; 较小而不蔓延; 表面呈较紧密绒状或坚实, 干燥,多皱;当孢子大量形成且覆盖于菌落表面时,则呈出现放线菌菌落的典型 特征:絮状,粉状或颗粒状; 质地:致密;坚实 与培养基结合紧密,不易挑取,挑起后也不易破碎; 有的孢子含色素而使菌落正反面呈现一定颜色等。 14,例如唾液链球菌和变异链球菌, 它们在适宜条件下生长时便向细胞壁表面分泌一 种松散透明的粘液状或胶质状荚膜物质或其有关结构,使菌体附着于齿表。 唾液链球菌分泌一种已糖基转移酶,使蔗糖变为果聚糖,菌体借此附着于齿表; 再经细菌等微生物发酵糖类而产生并积累乳糖,腐蚀牙齿珐琅质表层,从而引起 龋齿。 填图绘图题: 六、填图绘图题: 1、(1)外壁层 (2)内壁层(肽聚糖层) (3)中心杆(鞭毛杆) (4)细胞膜 (5)L 环 (6)P 环(7)S 环 (8)M 环 (1)孢子萌发 (2)基内菌丝 (3)气生菌丝 (4)孢子丝 (繁殖菌丝) (5) 2、 分生孢子

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第二章

真核微生物的形态 构造和功能

一, 选择题 1, 出芽繁殖的酵母菌细胞,当子细胞离开母细胞时,在母细胞上留下一个: A.蒂痕; B。微体; C。芽痕; D。膜边体 答: ( 2, 酵母菌细胞内液泡的功能是: A.可能起着营养物和水解酶贮存库的作用; B。调解渗透压; C.同时具有 A 和 B 的功能; D。便于细胞发芽; 答: ( 3, 酵母菌细胞内除了细胞核里含有 DNA 外,其他含有 DNA 的部分还有: A.色素体和内质网; B。线粒体和 2?m 质粒; C.内质网和 2?m 质粒; D。内质网和线粒体; 答: ( 4,能产生菌环和菌网的真菌是: A.毛霉目的真菌; B。虫霉目的真菌; C.内孢目的真菌; D。捕虫菌的真菌; 答: ( 5, 酿酒酵母营养体是: A.单倍体; B。二倍体; C。单倍体和二倍体同在; D。多倍体; 答: ( 6, 毛霉的菌丝特征是: A.菌丝五隔膜 B。产生分生孢子; C.有假根; D。有足细胞; 答: ( 7,酵母菌细胞壁是由特殊成分组成,其外层,中层,内层分别是: A.甘露聚糖,蛋白质,葡聚糖; B。葡聚糖,蛋白质,甘露聚糖; C.几丁质,蛋白质,葡聚糖; D。纤维素,甘露聚糖,葡聚糖; 答: ( 8, 真酵母是指: A.产假菌丝的酵母菌; B。产真菌丝的酵母菌; C.只进行无性繁殖的酵母菌; D。具有有性繁殖的酵母菌; 答: ( 9, 假酵母是指: A.产假菌丝的酵母菌; B。不产生菌丝的酵母菌; C.只进行无性繁殖的酵母菌; D。具有有性繁殖的酵母菌; 答: ( 10, 脉胞菌是遗传研究的好材料,是因为: A. 子囊孢子在子囊内表现出有规律的遗传组合; B. 脉胞菌是真菌中较高级的类型; C. 一般情况下,很少进行有性生殖; D. 菌体内有丰富的蛋白质和维生素;
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答: ) ( 11, 在真菌中,菌丝特化产生假根和匍匐菌丝的是: A.根霉; B。曲霉; C。青霉; D。脉胞菌; 答: ( 12, 霉菌菌丝直径一般为 3~102?m,比较放线菌菌丝约粗: A.5 倍; B。10 倍; C。1 倍; D。20 倍; 答: ) ( B。菌丝有隔,产孢囊孢子; D。菌丝有隔,产分生孢子; 答: ) ( 14, 法国人 Calmette 因从中国的小曲中分离到一株糖化力糖强的微生物,故发明了称 作“阿米露法”的酒精发酵,这种微生物就是: A.红曲霉; B。黄曲霉; C。毛霉; D。黑根霉; 答: ) ( 15, 单倍体酵母细胞的 DNA 很难在显微镜下加以观察,是因为其分子量仅为: 8 10 8 15 A.1×10 B。1× 10 C。5×10 D。5×10 答: ) ( 16, 观察未经染色的酵母细胞细胞核的存在,可以用: A.相差显微镜; B。暗视野显微镜; C。油镜; D。电镜; 答: ) ( 17, 裂殖酵母营养体是: A.单倍体; B。二倍体; C。单倍体和二倍体; D。多倍体; 答: ) ( 18, 八孢裂殖酵母的营养体是: A.单倍体; B。二倍体; C。单倍体和二倍体同在; D。多倍体; 答: ) ( 13, 毛霉的主要特征是: A.菌丝无隔,产孢囊孢子; C.菌丝无隔,产分生孢子; )

填空题: 二, 填空题 1, 真菌孢子具有形态各异,_____长期和______性强等特点。 2, 霉菌的膜边体是一种特殊的膜结构,其形状和位置与细菌的_________相似,位于 细胞壁和______之间。 3, 脉孢菌(红色面包霉)是面包房的有害菌,这与其某些生物学特征有关,如_____ 和____等。 4, 根据霉菌菌丝尖端细胞各部位成熟程度的不同,从顶端开始,依次分为______, ______,_______和_______等几个部分。 5, 我国古代劳动人民在应用微生物领域中的最突出贡献是在________方面采用独特 的________法工艺。 6, 为真核微生物细胞表面所特有的大分子物质有____,____,____和_____等。 7, 我国传统酿造工业用来获得微生物_____和______的固体培养法称为制曲。 8, 结构简单的产生无性孢子的子实体有______菌产生的_______;_______菌产生的 _______。 9, 真菌繁殖能力很强,主要用________进行繁殖,其次,也可以用_______进行无性 繁殖。

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是非题: 三, 是非题: 1,裂殖酵母的裂殖和细菌的分裂繁殖相似,是由一个细胞分裂成两个大小相等的子细 胞。 ) ( 2, 在培养条件不适宜的情况下,真菌菌丝在固体培养基表面容易形成菌丝球。 ) ( 3,青霉与曲霉有许多相似的特征,如,菌丝有隔,分生孢子梗的顶端有定囊等。 ) ( 4,霉菌的膜边体是一种特殊的膜结构,与细菌的中体很相似。 ) ( 5,已有许多证据说明古细菌的蛋白质合成开始于甲硫氨酸,与真核生物相同。 ) ( 6,路德类酵母是一类营养体只能以单倍体形式存在的典型代表。 ) ( 7,酿酒酵母是在不同生活史类型中,其营养体既可以单倍体又可以二倍体形式存在的 一个典型代表。 ) ( 8,真菌的无性孢子和有性孢子都是单倍体。 ) ( 9,蜗牛消化霉既可用于去除酵母菌细胞壁以获得原生质体,也可以用来去掉子囊壁以 获得子囊孢子。 ) ( 10,根霉和毛霉同属毛霉目,它们的共同特征是菌丝无隔,有假根,产接合孢子。 ) ( 11,要获得酵母菌的原生质体,可用蜗牛消化霉除去细胞壁。 ) ( 12,青霉与曲霉的主要区别是前者有顶囊后者则无。 ) ( 13,若用低倍显微镜观察成熟的酵母菌细胞, 可见到细胞内有一个大形结构, 这就是液泡。 ( ) 四、名词解释 1、菌丝体(mycelium) 2、基内菌丝(substrate mycelium) 3、菌索(rhizomorph 或 funiculus) 4、附着枝(adhesive branch) 5、假菌丝(pseudohypha) 6、菌环(ring) 7、酵母菌(yeast) 8、单细胞蛋白(single cellprotein) 9、菌核(sclerotium)

五、问答题 1、简述观察酵母菌细胞核的方法及观察结果? 2、简述霉菌的应用领域? 3、分别写出细菌,放线菌,酵母菌和霉菌细胞壁的主要成分? 4、什么叫单细胞蛋白?为什么是酵母菌是一种优良的单细胞蛋白? 5、如何区别固体培养基表面生长的放线菌霉菌的菌落[形态,大小,边缘(低倍镜下观 察)气味,与培养基接合的紧密程度]? 6、 简述真菌与人类的关系? 7、 简述霉菌与人类的关系? 8、 简述酵母菌与人类的关系? 9、 在确定链霉菌菌落时应注意观察哪些一般特征? 10、试比较酵母菌和霉菌在细胞形态和细胞壁成分上的差异?

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第二章 答案
一,选择题 1,A 2,C 3,B 4,D 5,C 6,A 7,A 8,D 9,C 10,A 11,A 12,B 13,A 14,C 15,B 16,A 17,A 18,A 二,填空题 1,休眠;抗逆; 2,中体;细胞膜; 3,分生孢子耐热;分生孢子数量大; 4,顶端;亚顶端;成熟区;隔膜区; 5,制取酿酒;曲; 6,葡聚糖;甘露聚糖;纤维素;几丁质; 7,菌体;代谢产物; 8,曲霉(或青霉) ;分生孢子头;根霉(或毛霉) ;孢子囊; 9,孢子;菌丝片段; 三,是非题 1,是 2,否 3,否 4,是 5,是 6,否 7,是 8,否 9,是 10,否 11,是 12,否 13, 是 四,名词解释 1,真菌的许多分枝菌丝相互交织而成的菌丝集团叫菌丝体。 2,又名营养菌丝,匍匐生长于培养基内或向四周表面伸展。主要生理功能是吸收营养 和排泄废物。一般无隔。有的能生产色素,至使菌落或培养基呈现相应的颜色。 若向空间伸展则分化为气生菌丝。 3,有些真菌可形成生于树皮下或土块下的一种根状菌丝组织, 其功能是促进菌丝蔓延 抵御不良环境。 4,是由菌丝细胞生出短枝以将菌丝附着在宿主表面的构造。 是一些寄生真菌的营养菌 丝特化而形成的一种特殊构造。 5,酵母菌细胞出芽繁殖时,子细胞没立即离开母细胞,细胞间只有狭小面积相连,形 似丝状,这藕节状的细胞串叫假菌丝。 6,捕虫菌目和一些半知菌类真菌产生的特化菌丝,形如环状,其功能是捕捉线虫,然 后吸取其营养。 7,酵母菌不是分类学上的名词。它们中的多数是:单细胞,无菌丝体的真菌;细胞壁 含甘露聚糖;出芽繁殖,少数裂殖;喜含糖量高,酸性环境中生长;能发酵糖类产 能。 8,单细胞蛋白指可作为动物蛋白质营养来源的微生物菌体蛋白, 应具备无毒, 易吸收, 必需氨基酸含量丰富,核酸含量低,制造容易,价廉等特点。例如酵母菌菌体蛋白。 9,某些真菌,如茯苓的特化的菌丝组织。一般外硬,深色,内疏松,白色,是一种休 眠体。 五,问答题 1,用碱性品红或液姬姆萨染色法染色,可看到核内染色体。 电镜观察:核膜是双层单位膜,其上有核孔。 相差镜观察:可看到活细胞中核的存在。 2, 传统发酵食品:酱,豆腐乳等;工业应用:有机酸,酶制剂,抗生素;基础理论研 究。

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3,细菌:肽聚糖; 放线菌:同细菌; 酵母菌:葡萄糖和甘露聚糖; 霉菌:纤维素和几丁。 4,单细胞蛋白指来自各类微生物体的蛋白,可作为动物蛋白质营养的来源。良好的单 细胞蛋白应该具备无毒,易吸收,价格低廉,氨基酸含量丰富等优点。酵母细胞在 含糖及无机氮的培养基上可以合成蛋白质,而且生长快,细胞大,所以是最优良的 单细胞蛋白来源。 5, 放线菌 霉菌 形态 紧 疏松 大小 小 大 边缘(低倍镜下) 可见细丝(细胞) 可见粗丝(细胞) 气味 泥腥味 霉味 与培养基结合程度 紧 较紧

6,①发酵产品:抗生素等药物,饮料及其它发酵产品;②酶制剂:淀粉酶,糖化酶, 蛋白酶,果胶酶等;③单细胞蛋白;④科学研究的实验材料;⑤有害方面:引起人, 动,植物疾病和工农业产品霉变。 7,有益方面:用于传统发酵食品;工业应用:生产有机酸,酶制剂,抗生素;基础理 论研究。 8,①发酵产品:饮料,面包,甘油发酵,石油脱蜡 ②药物,食用,饲料用单细胞蛋白 ③可提取:核酸,辅酶 A,细胞色素 C,凝血质,维生素 ④看作遗传工程的受体菌 ⑤少数种类引起人和动物疾病 9,链霉菌是放线菌中能产生大量分枝和气生菌丝以组成具特征性的放线菌菌落的典 型代表。 注意观察如下特征:大小及表面状况:较小而不蔓延;表面呈较紧密绒状或坚实, 干燥,多皱;当孢子大量形成且覆盖于菌落表面时,则呈现出放线菌菌落的典型特 征:絮状,粉状或颗粒状; 质地:致密,坚实与培养基结合紧密,不易挑取,挑起后也不易破碎;有的孢子含 色素而使菌落正反面呈现一定颜色等。 10,①相同点:它们都属真菌,真核,能以孢子繁殖,化能异养,不进行光合作用。 ②不同点: 酵母:无菌丝体的单细胞,细胞壁成分以甘露聚糖为主。 霉菌:由发达菌丝体,单细胞或多细胞,细胞壁成分以纤维素,几丁质和葡萄为 主。

第三章 病毒和亚病毒

一, 选择题 1, 多数病毒粒子的直径在: A.1nm 上下; B。10nm 上下;

C。100nm 上下;
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D。1?m 上下

答: ) ( 2, 根据下列哪项指标可将微生物分为原核微生物, 真核微生物和非细胞微生物 3 大类群: A.不同进化水平; B。形状上的明显差异; C.不同进化水平和形状上的显著差异; D。个体形态和结构。 答: ) ( 3.一步生长曲线主要可分: A.隐晦期,裂解期,平稳期; B。潜伏期,裂解期,平稳期; C.延迟期,裂解期,平稳期; D。胞内积累期,裂解期,平稳期; 答: ) ( 二, 填空题 1, 下列病毒分别是何种核酸类型的病毒(DNA 或 RNA,正链或负链) ①T4 噬体____病毒 ②λ噬菌体是____病毒 ③呼肠孤病毒是_____病毒 ④水疱性口膜炎病毒是____病毒 ⑤TMV 是____病毒 ⑥人类免疫缺陷病毒是 ______病毒。 2, 衣壳是由许多在电镜下可辨认的_____构成,而后者又是有一种或多种的_____ 3, 发酵工业中预防噬菌体污染的主要措施有:①不用____菌种,②保持____,③不 随便____活菌,④注意____质量,⑤加强管道及发酵_____,⑥筛选_____菌种。 4, 目前用于预防噬菌体污染的药物有:某些金属螯合剂,_____素,或_____剂等, 它们均能抑制噬菌体的增殖或吸附。 5, 痘病毒在缩主细胞内脱壳步骤:先在吞噬泡中借溶酶体释放的_________脱 去包膜及部分衣壳蛋白,再由病毒编码新合成的________酶实现彻底脱壳。 6, 病毒包涵体是指在某些感染病毒的寄主细胞内出现了_____显微镜可见的, _____, _____和_____不等的小体称为包涵体, 包涵体在实践上可用于______, 用于______。 7, 比较细菌与病毒的差异:

特征 细胞结构 核酸种类 繁殖方式 培养方式 对青霉素的敏感性

细菌 ① ③ ⑤ ⑦ ⑨

病毒 ② ④ ⑥ ⑧ ⑩

8, 五邻体衣壳粒由_____个蛋白质亚基组成,并有相邻_____个衣壳粒围绕而成,位 于衣壳的____上;六邻体衣壳粒由______个蛋白质亚基组成,并有相邻_____衣壳 粒围绕而成,位于衣壳的_____上。 9, 在发酵工业中,一旦发现噬菌体污染,应采取的措施是:尽快提取产品:使用 _______________抑制;和改用_____________菌株。 10, 病毒各级分类单元 (科, 亚科或属) 的词尾与细菌和真菌不同。 Retroviridae 如 是反(或逆)转录病毒科,其科的词尾是_____又如 Polyomavirus 是多瘤病毒属, 其属的词尾是______。

三, 是非题 1, 目前已知病毒的核酸类型有:±DNA,+DNA,—DNA,±RNA,+RNA,和—RNA 等。 ( ) 2, 腺病毒是典型的 20 面体对称的病毒,其病毒粒子具有 12 个五邻体和 240 个六邻
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体。 ) ( 3, 大肠杆菌λ噬菌体是大肠杆菌的温和噬菌体。 ) ( 4, 大肠杆菌 T 系噬菌体及λ噬菌体都是烈性噬菌体。 ) ( 5, 正链 RNA 病毒是指其病毒粒子的核酸序列与 mRNA 序列一致的病毒。 ) ( 6, 温和噬菌体的游离态是指在缩主细胞中存在着游离的温和噬菌体核酸。 ) (

四, 名词解释 1, 溶源性细菌(lysogen,lysogenic bacteria) 2, 逆转录病毒(retrovirus) 3, 噬菌斑(plaqun) 4, 病毒(Virus) 5, 自外裂解(lysis from without)

五, 问答题 1, 植物病毒病害防治可采取哪些主要措施? 2, 试述噬菌体对发酵工业的危害及防治措施? 3, 迄今所发现的 RNA 病毒共分哪几大类?各写出一种代表病毒名称? 4, 为什么说病毒是一类非细胞结构的大分子生物? 5, T4 噬菌体在 E.coli 噬株 B 的菌苔上可形成透明噬菌斑,但它不能吸附 E.coli 突 1 1 故不形成噬菌斑。 是缩主范围发生突变噬菌体, T4 它可吸附到 E.coliB 变株 B 上, 成怎样外观的噬菌斑?试说明其理由? 6, 试述温和噬菌体存在的 3 种形式? 7, 试用表解法表示病毒粒子的对称方式(每种方式又分为有包膜与无包膜) ,并各举 例? 8, 试述溶源菌的主要特性? 9, 许多衣原体比一些真正的病毒,如天花病毒还小,但衣原体却不属病毒而属细菌。 为什么? 10, 试述影响噬菌体吸附作用的诸因素及其研究意义? 11, 何谓温和噬菌体?试简述其特点? 12, 试述烟草花叶病毒的结构特点? 13, 试述利用昆虫病毒防治虫害的优缺点? 14, 试述病毒核酸的生理功能?

第三章 答案
一,选择题 1,C 2,C 3,B 二,填空题 1,±DNA;±DNA;±RNA;—RNA;+RNA;+RNA(逆转录病毒) ; 2,形态亚单位衣壳粒;蛋白质亚基; 3,可疑;环境卫生;排放或丢弃;通气;灭菌;抗性; 4,抗生;表面活性; 5,酶类;脱壳; 6,光学;大小;形态;数量;病毒病的诊断;生物防治;

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7,有;无;DNA 及 RNA;DNA 或 RNA;二等分裂;增殖;人工配制培养基; 接种至活组织或活体培养;敏感;不敏感; 8,5;5;顶角;6;6;面和棱; 9,药物;抗噬菌体; 10,dae;virus; 三,是非题 1,否 2,是 3,是 4,否 5,是 6,否 四,名词解释 1,指在核染色体组上整合有温和噬菌体核酸(即前噬菌体)并能正常生长繁殖而不 被裂解的细菌。 2,逆转录病毒是一类具有包膜,含 ssRNA 的球状病毒,其病毒粒子中含有逆转录酶。 3,将少量噬菌体与大量宿主细胞混合后,将此混合液与琼脂培养基在培养血中充分 混匀,铺平后培养,结果发现在平板表面布满宿主细胞的菌苔上,可以用肉眼看 到一个个透明的空斑,称为噬菌斑。 4,病毒是一种超显微镜的非细胞生物,每一种病毒只含一种核酸;它们只能在活细 胞内营专性寄生,靠其宿主代谢系统的协助复制核酸,合成蛋白质等组分,然后 再进行装配而得以增殖;在离体条件下,它们能以无生命的化学大分子状态长期 存在并保持其侵染活性。 5,由于超 m.o.i 的外源噬菌体吸附, 而引起的不能产生子代噬菌体的细菌细胞裂解, 称为自外裂解。 五,问答题 1,选育抗病毒品种消灭传毒昆虫采用合理栽培措施用无性繁殖法培育无毒苗接种 弱毒株来保护植物用基因工程培育抗病毒植株 2,危害:轻则延长发酵周期,影响产品产量,重则引起到罐,甚至被迫停产。 预防措施:不使用可疑菌种,保持环境卫生,不随便排放或丢弃活菌,注意通气 质量,加强管道及发酵罐灭菌,筛选抗性菌株。 发现噬菌体污染的应急措施:尽快提取产品,使用药物抑制,改用抗性菌株。 3, ±RNA 病毒:如呼肠孤病毒;+RNA 病毒:如烟草花叶病毒; —RNA 病毒:如水泡性口膜炎病毒;逆转病毒:如劳氏肉瘤病毒(答其他合适代表 病毒名称也可以) 。 4,无细胞结构:无细胞壁,无细胞膜,无核糖体。只含一种核酸:RNA 或 DNA。无能 量代谢。无个体生长,无二等分裂;对一般抗生素不敏感。在离体条件下,能以 无生命化学大分子状态长期存在,并保持其侵染性。 5,T4 形成昆虫噬菌斑:因为它只能裂解 B,而不能裂解 B1。 1 1 T4 形成透明噬菌斑:因为它既能裂解 B,又能裂解 B 6,游离态:成数具有侵染性游离噬菌体粒子。 整合态:整合在宿主染色体上的温和噬菌体核酸。 营养态:经理化因子诱导后,前噬菌体脱离宿主基因组,处于积极复制和装配状 态。 7,螺旋对称——无包膜病毒(TMV) ;有包膜病毒(流感病毒) 二十面体对称——无包膜病毒(腺病毒) ;有包膜病毒(疮疹病毒) 复合对称——无包膜病素(T4 噬菌体) ;有包膜病毒(痘病毒) 8,遗传稳定性:溶源菌的子代细菌均具溶源性。自发裂解:在溶源菌的分裂过程中, -2 -5 有 10 ~10 个细胞发生自发裂解。诱导裂解;溶源菌在外界理化因子的作用下,

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会发生高频率裂解。免疫性:溶源菌对其本身产生的噬菌体或外来的同源噬菌体 不敏感;成为非溶源性细菌。溶源转变:少数溶源菌由于整合了温和噬菌体核酸 而使自己产生了除免疫性以外新表型的现象。 9,因衣原体具有与病毒栽然不同的特点: 有细胞构造;细胞内同时含 DNA 和 RNA;含肽聚糖的细胞壁; 细胞内有核糖体;二等分裂繁殖;对抑制细菌的抗生素敏感; 实验室中可通过组织培养物或细胞培养物等进行培养。故属细菌,不属病毒。 10,噬菌体数量;超 m,o,i,会引起细胞产生自外裂解。 阳离子:Ca2+,Mg2+,Ba2+促进吸附,Al3+,Fe3+,Cr3+引起失活。 铺助因子:如色氨酸促进 T4 噬菌体吸附。 pH 值:中性有利吸附,小于 5 大于 10 不利吸附。 温度:生长最适温度有利于吸附。 研究意义:研究理化因子对吸附作用的影响,对发酵工业防治噬菌体具有一定 意义。 11,温和噬菌体:既能进入溶源周期又能进入裂解周期的噬菌体。 特点:其核酸类型都是 dsDNA。具有整合能力。具有同步复制能力。可以游离态, 整合太或营养态形式存在。 12,呈螺旋对称。衣壳由 2130 个衣壳粒组成。ssRNA 由 6390 个核苷酸组成。每三个 核苷酸与一个衣壳粒相结合。衣壳粒围绕 RNA 以逆时针方向螺旋排列。 13,优点:致病力强;专一性强;抗逆性强;生产简便,成本低廉;不污染环境。 缺点:病毒工业化生产有困难;病毒多角体在紫外光及日光下易失活;杀虫效 果较慢;昆虫产生抗性;不能广谱杀虫。 14,储存病毒遗传信息。 控制病毒自我复制。 影响病毒变异,经诱变处理后病毒核酸,可使病毒发生变异。 影响病毒对宿主的感染范围,病毒核酸比病毒粒子感染范围广,但感染力低。 可使宿主细胞发生病变。 六,填图绘图题

第四章 微生物的营养和培养基
一, 选择题 1,利用选择培养基的原理,用富集培养法富集醋酸菌时须添加的营养物是: A.葡萄糖; B.淀粉; C.乙醇; D.乙酸; 答: ) ( 2,为避免由于微生物生长繁殖过程中的才产物而造成培养基 pH 值的变化, 可采用的 调节方法是: A. 在配制培养基时加入磷酸盐缓冲液或不溶性 CaCO3。 B. 在配制培养基时应高于或低于最适 pH. C. 在配制培养基时降低或提高碳,氮源用量;改变碳氮比。 D. 在培养过程中控制温度和通气量。 答: ) ( 3,参与微生物集团移位运输方式的体系是: A.Hpr; B。酶 1; C。酶 2;

D。Hpr+酶 1+酶 2;

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答: (



4,从土壤中富集好氧的氨基酸氧化菌的培养基中,除了含有酵母膏,KH2PO4 , MgSO4.7H2O 及水外: B。应添加葡萄糖; D。不需要添加其他营养物; 答: ) ( 5,用富集培养法富集乳酸菌时,在培养物中应添加的营养物是: A.葡萄糖; B。淀粉; C。乳酸; D。乙醇; 答: ) ( A.应添加氨基酸; C.应添加蛋白胨;

二, 填空题 1,产醇类的工业发酵培养基,其中的______源物质含量比_______源含量高的多。 2,乳酸细菌需要多种_________作为生长因子才能生长繁殖,一般在培养基中加入 ______________即可提供。 3,发酵工业中预防噬菌体污染的主要措施有:①不用____菌种,②保持____,③不随便 ____活菌,④注意____质量,⑤加强管道及发酵_____,⑥筛选_____菌种。 4,化能异养微生物的能源来自于对_____________的分解,例如,大肠杆菌通过氧化 _______________以获取生命活动所需要的能量。 5,利用动植物,微生物或其提取物质制成的培养基称为________培养基。它适合于 ___________用以及用于大生产中的__________培养基或___________培养基。 6,对微生物而言,_________源,_________源,_________源,_________,________和 _________是生长繁殖的必需营养要素。 7,利用无机碳源的化能自养型微生物,其碳源为_______和_______。 8,对化能异养微生物而言, 凡能提供微生物营养所需要的_________元素的营养物称为碳 源,并兼有_________源的工能。 9,用人工配制的适合微生物_______或产生________的混合营养物,称为培养基。

三, 是非题 1,对许多异养微生物来说,葡萄糖既是其生长所必需的碳源,又可作为能源。因此具有双 重营养功能。 ) ( 2,牛肉膏属于 C,H,O,N 类营养物,它可作为异养微生物的碳源,氮源和能源,具有三 功能营养作用。 ) ( 3,多数真菌,放线菌和许多细菌是生长因子异养型微生物。 ) ( 4,凡基本培养基都是不含生长因子的培养基。 ) ( 5,所谓富集培养,就是通过在土样中加入纤维素,可以富集纤维素分解细菌,在土样 中 加入谷氨酸,可以使产谷氨酸的细菌大量繁殖的方式。 ) ( 6,凡是能够为微生物的生命活动提供结构物质,能量,代谢调节物质和良好生理 环境的物质,均称为微生物的营养物。 ) ( 7,来源不同的同一种微生物的纯培养物,均可称为该菌种的一个菌株。 ) (

四, 名词解释 1,富集培养(enrichment culture)

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2,天然培养基(coplex medium;undefined medium) 3,选择性培养基(selected medium) 4,微生物的营养要素(essential nutritional factors of microorganisms) 5,伊红美蓝培养基(eosin methylene biue medium) 6,鉴别培养基(differential medium) 7,非可逆性凝固培养基(non – reversible solidified medium) 8,固体培养基(solid medium) 9,培养基(medium) 10,pH 的外源调节(outside regulation of pH value) 11,菌落(colony)

五, 问答题 1,指出异养微生物对下列氮源物质利用的先后次序: 简单蛋白质, 铵盐, 2,蛋白 胨, N 硝酸盐? 2,根据培养基成分不同可将培养基划分为哪几种类型?试各举 1~2 例说明? 3,按培养基功能不同可将培养基划分为几种类型?试举例说明之? 4,生长因子异养型微生物有何用途? 5,写出一般异养微生物对下列多糖化合物利用的先后次序: 几丁质,纤维素,淀粉,木质素,? 6,试写出制备微生物培养基时,常用的提供生长因子的物质? 7,按培养基外观的物理状态可将培养基划分为哪几种类型?各举一例? 8,写出一般异养微生物对下列糖类利用的先后次序:甘露糖,半乳糖,葡萄糖,果 糖? 9,简述微生物细胞单纯扩散运输方式的机理? 10,生长因子过量合成微生物在发酵工业上有何用途?试举例说明?

六, 填图绘图题

第四章 答案
一,选择题 1,C 2,A 3,D 4,D 5,A 填空题 二,填空题 1,碳;氮; 2,维生素;酵母膏; 3,疑;环境卫生;排放或丢弃;通气;灭菌;抗性; 4 ,机物;葡萄糖; 5,天然;实验室;种子;发酵; 6,碳;氮;能;生长因子;无机盐;水; 7,CO2;NaHCO3 或 CaCO3; 8,碳;能; 9,生长繁殖;代谢产物; 三,是非题 1, 是 2,是 3,否 4,否 5,否 6,是 7,是

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四,名词解释 1,利用选择培养基的原理,在采集的含菌样品中加入某种特殊营养物,并创造一些 有利于分离对象的生长条件, 使样品中少数能分解利用这类营养物质的微生物大量 繁殖,从而有利于分离它们。 2,利用动,植物或微生物或其提取物质成的培养基。如培养细菌用的肉汤蛋白胨培 养基,培养酵母菌用的麦芽汁培养基等。 3,根据某种微生物的特殊营养要求或其对某种化学,物理因素的抗性而设计的营养 菌丝特化而形成的一种特殊结构。 4,微生物的营养要素系指:碳源,氮源,能源,生长因子,无机盐和水共六种。 5,伊红美蓝培养基为鉴别培养基,即内含有乳糖,伊红,美蓝,蛋白胨等成分。常 用于肠道细菌的鉴别。特别是用于鉴别 E.coli 菌,因 E.coli 菌发酵乳糖产酸,菌 体带 H+与酸性染料伊红结合,再与美蓝结合,致使菌落染上具金属光泽的绿色(透 射光下呈深紫色) ,因此能与其他肠道细菌相区别。 6,培养基中加有能与某一菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂,从而用肉眼就 能使该菌菌落与外形相似的它种菌落相区分的培养基。 如常用于鉴别大肠杆菌和其 他肠道细菌的伊红美蓝乳糖培养基即 EMB 培养基。 7,由血清凝固成的或由无机硅胶配成的固体培养基,即一经凝固后就不能再融化的 固体培养基。例如,分离培养化能自养菌常用的硅胶培养基。 8,外观呈固体状态的培养基。如培养多数细菌所使用的肉汤蛋白胨琼脂培养基。 9,由人工配制的,适合微生物生长繁殖或产生代谢产物用的混合养料。 10,按实际需要不断流加酸液或碱液等物质到培养液中,用以调节培养液的 pH,以利 于微生物的生长,繁殖或产生代谢产物的措施,称为 pH 的外源调节。 11,生长于固体培养基上,来源于单个细胞或同一种细胞群而繁殖形成的,肉眼可见 的,并具有一定形态结构的子细胞菌落。 五,问答题 1,蛋白胨>简单蛋白质>铵盐>硝酸盐> N2; 2,天然培养基。如培养细菌用的肉汤蛋白胨培养基,培养酵母菌的麦芽汁培养基。 组合培养基。如培养放线菌用的淀粉硝酸盐培养基,培养真菌用的蔗糖硝酸盐培 养基。 (答高氏一号和察氏培养基也可以) 。 半组合培养基。如培养真菌用的马羚 3,选择性培养基。如酵母富集培养基,富集自生固氮菌用的 Ashby 无氮培养基,富 集土壤中真菌用的 Martin 培养基,厌氧条件下富集乳酸菌用的含糖酵母膏培养 基。 4,可作为维生素等生长因子生物测定时的试验菌。例如:一般乳酸菌都需要多种维 生素才能生长,当需要检测某种食品中是否含有某种维生素时,可采用乳酸菌作 为指示菌,若生长或产酸表示该食品种含有某种维生素;若不生长,则无。 5,>纤维素>木质素>几丁质>琼脂; 6,配制天然培养基时,可加入酵母膏,玉米将,肝浸液,麦芽汁或动植物组织浸液。 配制组合培养基时,可加入复合微生物溶液。 7,固体培养基。如培养细菌用的肉汤蛋白胨琼脂培养基。 半固体培养基。如用于细菌动力观察的肉汤蛋白胨琼脂半固体培养基(琼脂用量为 0.5%) 。 8,葡萄糖>果糖>甘露糖>半乳糖; 鉴别性培养基。伊红美蓝乳糖培养基即 EMB 培养基。

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9,微生物的细胞质膜是由磷脂双分子层和膜蛋白组成的半透膜, 具有疏水屏障作用。 通过物理扩散方式,质膜允许许多小分子,非电力的尤其是亲脂性的分子被动的通 过。微生物细胞吸收 O2,CO2,乙醇和某些氨基酸分子时,采用单纯扩散。 10,可作为发酵法生产维生素的生产用菌株,如阿舒假囊酵母和棉阿舒囊霉可用于 VB2 的生产;谢氏丙酸杆菌橄榄色链霉菌,灰色链霉菌可用于 VB12 的生产。

第五章

微生物的新陈代谢

一, 选择题 1,好氧性自生固氮菌保护其固氮酶不受氧毒害的机制之一是: A.SOD 保护; B.豆血红蛋百保护; C.形成异形胞; D.呼吸保护; 答: ) ( 2,在一下四条二氧化碳同化途径中,未能在自养微生物中发现的一条是: A.卡尔文循环; B.厌氧乙酰辅酰 A 途径;C.4 碳途径;D.还原性 TCA 途径; 答: ) ( 3,在以下 4 属微生物中,能使豆科植物结根瘤的共生固氮菌是: A.弗兰克氏菌; B.固氮菌; C.根瘤菌; D.德克氏菌; 答: ) ( 4,酶活性的调节属于酶分子水平上的代谢调节,它包括酶活性的: A.激活; B.抑制; C.阻遏; D.激活和抑制; 答: () 5,凡能在厌氧条件下进行光合作用的细菌,都归在: A.红螺菌目中; B.着色菌目中;C.红螺菌亚目中; D.着色菌亚目中; 答: ) ( 6,在一下 4 属微生物中,进行好氧,光能自养的自生固氮菌是: A.红螺菌; B.红假单胞菌; C.念珠蓝菌; D.着色菌; 答: ) ( 7,氧化乙酸脱硫单胞菌所进行的无氧呼吸属于: A.硝酸盐呼吸; B.硫酸盐呼吸; C.硫呼吸; D.碳酸盐呼吸; 答: ) ( 8,最先与生物固氮中最初产物 NH3 相结合的有机物是: A.谷氨酸; B.谷氨酰胺; C.α-酮戊二酸; D.α-二酸; 答: ) ( 9,在以下 4 属微生物中,可引起非豆科植物结根瘤的共生固氮菌是: A.固氮菌; B.固氮螺菌; C.弗兰克氏菌, D.根瘤菌; 答: ) ( 10,以下四类能进行光合作用的细菌中,不含叶绿素活菌绿素的是: A.红螺菌; B.蓝细菌; C.衣藻; D.嗜盐菌; 答: ) ( 11,下列四种磷酸化反应中,最为简单的光合磷酸化反应是: A.循环光合磷酸化; B.非循环光合磷酸化; C.低物水平磷酸化; D.紫膜的光合磷酸化; 答: (D )

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12,迄今能有严格厌氧菌大规模生产的发酵产物只有一种,这就是: A.乙醇发酵; B.丙酸发酵; C.乳酸发酵; D.丙酮丁醇发酵; 答: ) ( 13,青霉素可抑制细菌细胞壁肽聚糖合成中的: A.转氨酶; B.转肽酶; C.转糖基酶; D.L-丙氨酸消旋酶; 答: () 14,青霉素对原核微生物抑制作用的物质基础是: A.肽聚糖; B.磷壁酸; C.脂多糖; D.荚膜多糖; 答: ) ( 15,产乙酸细菌所进行的无氧呼吸是: A.硝酸盐呼吸; B.硫酸盐呼吸; C.碳酸盐呼吸; D.延胡索酸呼吸; 答: ) ( 16,在以下四种微生物中,进行好氧,化能异养的自成固氮菌是: A.固氮菌(属) ; B.氧化亚铁硫杆菌; C.鱼腥蓝菌(属) ; D.大豆根瘤菌; 答: ) ( 17,在自然界,纤维素,半纤维素和木质素的主要分解者是: A.放线菌; B.霉菌, C.酵母菌; D 细菌; 答: ) ( 18,在下列四类微生物中,不利用卡尔文循环固定二氧化碳的一类细菌是; A.蓝细菌; B.光合细菌; C.化能自养菌; D.化能异养菌; 答: ) ( + 19,在四条产能代谢途径中,有 3 条途径可形成 NADH+H ,它们是: A.EMP,HMP 及 TCA; B.HMP,ED 及 TCA; B.EMP,HMP 及 ED; D.EMP,ED 及 TCA; 答: ) (

二, 填空题 1, 在肽聚糖合成的 3 个阶段中,均受相应抗生素的抑制;在细胞质中时,______ 可抑制 L-丙氨酸消旋酶反应;在细胞膜上时,_______和_______分别有一个抑 制反应,而在细胞壁上时,则可由________抑制转肽酶的转肽作用。 2, 化能异养微生物的能源来自于对____________的分解,例如,大肠杆菌通过氧 化__________以获取生命活动所需要的能量。 3, 合成代谢的功能与分解代谢相反,是指在有关酶系的催化下,由_______, ______,和_________成__________的过程。 4, 微生物可以利用的最初能源有_______,_______和_______3 类,它们经生物氧 化等反应,最终产生__________。 5, 在微生物的新陈代谢中, 『H』表示______或称_______。 6, 从葡萄糖开始的肽聚糖生物合成过程中,最重要的 4 中中间代谢物是_______, ________,_______和________。 7,在厌氧发酵产能机制中的一个重要化合物乙酰磷酸,可由____或_____等中间 代谢物产生,乙酰磷酸再通过_______酶的催化,就可完成______方式产 ATP。 8,在 EMP 途径中,有一个 3 碳中间代谢物______在_____的催化下产生了_______,

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其间产生本途径中的第二个 ATP,这是借_____水平磷酸化产 ATP 的有一个实例。 9,微生物的种类多主要体现在以下四个方面,即____,_____,_____和_____。 10,微生物具有多种为动植物所没有的生理,代谢类型,例如: A.______,B______,C_______,D_______,E_______,F_______,G________。 11,微生物调节其代谢流的大小有两种方法,其中的“粗调”指调节________,而 其中的“细调”则是指调节________________。 12,在光能自养微生物中,其 ATP 和『H』都是通过以下 3 类光合磷酸化反应获得的: ①________,例如:_________(菌名) ,②_______,例如:________(菌名) , ③_________,例如:__________(菌名) 。 13,光能自养和光能异养微生物的能源均来自于_______的______能。 14,细菌的“异型酒精发酵” ,是由_______菌等通过_______途径进行的,这是一葡 萄糖分子可产生一分子_____,一分子______,一分子二氧化碳和一分子 ATP。 15,工业生产上常用的菌种按其产物的性质,可分为 3 类:生产_________,生产 ___________和生产菌体蛋白。 16,保持地球上生物圈繁荣昌盛的最重要的两个生物化学作用是___________和 _________,具有前一作用的主要生物是___________,而具有后一种作用的生物 是_____________。 三, 是非题 , 1,ED 途径是某些微生物所特有的一种糖代谢途径,它也被称为 KDPG 途径。 ) ( 2,在菌细胞壁肽聚糖合成过程中,其肽尾的氨基酸残基是恒定的。 ) ( 3,按最新的化学渗透学说来看,一切生物的通用能源只有 ATP 这一种形式。 ( ) 4,在乳糖分解代谢系统中,乳糖操纵子经常处于阻遏状态。 ) ( 5,在酒精发酵技术——阿米露法中,所采用的糖化菌是米根霉。 ) ( 6,硝酸细菌所需要的能量(ATP)和还原力『H』都是由水合硝酸(H2O·NO2-)脱氢, 并分别经呼吸链和逆呼吸链提供的。 ) ( 7,微生物细胞中,诱导酶的种类要比组成酶的种类多得多。 ) ( 8,在代谢调节中,反馈抑制具有作用较间接,效果较缓慢等特点。 ) ( 9,在谷氨酸发酵中,生物素的浓度对其产量有明显的影响,高浓度的生物素有利 于谷氨酸的高产。 10,在柠檬酸发酵过程中,黑曲霉菌丝相互纠结,形成中空的颗粒并可见到退化细 胞和许多孢子梗,这就是菌丝球。它的形成有利于氧的传递和柠檬酸产量的提高。 ( ) 11,环丝氨酸和青霉素抑制肽聚糖生物合成的机制都属于代谢类似物对有关酶活性 中心竞争作用。 12,凡是能够为微生物的生命活动提供结构物质,能量,代谢调节物质和良好生理 环境的物质,均称为微生物的营养物。 ) ( 13,按最新的化学渗透学说来看,一切生物的通用能源只有 ATP 这一种形式。 ( ) 14,由于固氮酶对氧极度敏感,故固氮作用必须在严格厌氧条件下才能进行。 ( ) 15,在光能营养型生物中,凡属原核生物者必不产氧。 ( ) 16,反馈抑制是指某代谢途径的末端产物(即终产物)过量是,会反过来直接抑制其 前一个酶的活性的现象。 ) ( 17,紫硫细菌,绿硫细菌,硝化细菌,硫化细菌和氢细菌生长所需要的碳源物是 CO2 或碳酸盐。 ) ( 18,凡光合细菌都是厌氧菌。 ( )

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19,若从细胞水平来看,微生物的代谢调控能力大大超过复杂的动植物。 ) ( 20,乳糖对乳糖操纵子的代谢调节,属于正调节。 ) ( 21,有的放线菌,若诺卡氏菌,能与非豆科植物共生固氮。 ) ( 22,在柠檬酸发酵过程中,黑曲霉菌丝体相互紧密纠结,形成颗粒状的菌丝球,均匀 地悬浮在发酵液中,这将有利于氧的传递和产量的提高。 ) ( 23,在光能营养型生物中,反能产氧者,必是真核生物。 ) (

四,名词解释 1,抗反馈调节突变株(regulation defective mutant) 2,转肽作用(transpeptidation) 3,最初能源(primary energy source) 4,末端产物阻遏(end-product repression) 5,菌苔(lawn) 6,异型乳酸发酵(hetrolactic fermentation) 7,酶活性调节(regullation of enzyme activity) 8,紫膜(purple membrane) 9,阻遏(repression) 10,酶合成调节(regulation of enzyme synthesis) 11,同型乳酸发酵(homolactic fermentation) 12,生物氧化(biological oxidation) 13,硝酸盐呼吸(nitrate respiration)

五, 问答题 1,简介无氧呼吸的 5 种类型? 2,试述 EMP 途径在微生物生命活动中的重要性? 3,简述好氧性自生固氮菌保护固氮酶免遭氧害的两种机制? 4,微生物的种类多(即多样性)表现在哪些方面?试以生理代谢类型为例,详细分 析其多样性? 5,当把谷氨酸产生菌的油酸缺陷型菌株培养在限量添加油酸的培养基中时,可提高 谷氨酸的产量。试言其故? 6,试写出异养微生物的能源谱? 7,为什么在硝化作用极其旺盛的土壤中,却只能找到极少量的硝化细菌菌体? 8,试写出黑曲霉生成柠檬酸的生化反应(不必写分子结构)? 9,青毒素的制菌机制如何?为何它对休止细胞无效?

第五章 答案
一, 选择题 1,D 2,C 3,C 4,D 5,A 6,C 7,C 8,A 9,C 10,D 11,D 12,D 13,B 14,A 15,C 16,B 17,B 二, 填空题 1,环丝氨酸(恶唑毒素) ;万古霉素;杆菌肽;青霉素; 2,有机物;葡萄糖;

18,D 19,D

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3,简单分子;ATP;[H](还原力) ;复杂大分子; 4,有机物;日光;还原态(无机物) ;通用能源(ATP) ; 5,还原力;还原当量; 6,N-乙酰葡萄胺;N-乙酰胞壁酸;Park 核苷酸;肽聚糖蛋体; 7,丙酮酸;乙酰 CoA;木酮糖-5-磷酸(Xu-5-P) ;乙酸激酶;底物水平磷酸化; 8,磷酸烯醇式丙酮酸;丙酮酸激酶;丙酮酸;底物; 9,生理代谢类型多;代谢产物类型多;物种数量多;遗传类型多;生态类型多; 10,1,细菌光合作用;2,嗜盐菌紫膜的光合作用;3,化能自养作用(化能合成 作用) ;4,厌氧产能途径(厌氧生活方式) ;5,生物固氮作用;6,合成多种次 生代谢物的能力;7,对复杂有机分子的生物转化能力;8,分解有毒物质能力; 9,在多种极端环境下的生存能力;10,病毒类非细胞生物的增殖方式。 11,酶的合成量;酶分子的催化活力; 12,循环光合磷酸化;光合细菌;非循环光合磷酸化;蓝细菌;紫膜的光合磷酸化; 嗜盐菌; 13,日光;辐射; 14,肠膜状明串珠菌;HMP;乳酸;乙醇; 15,分解酶类;代谢产物及生物合成产物; 16,光合作用;生物固氮(作用) ;绿色植物(或光合生物) ;固氮微生物; 三,是非题 1,是 2,否 3,否 4,是 5,否 6,是 7,是 8,否 9,否 10,否 11,是 12,是 13,否 14,是 15,否 16,否 17,是 18,是 19,是 20,否 21,否 22,是 23,否 名词解释 四,名词解释 1,指一种对反馈抑制不敏感或对阻遏有抗性的组成性菌株,或兼而有之的菌株,因 此能分泌大量的末端代谢产物。例:多种氨基酸和核苷酸的高产发酵菌种。 2,在细菌细胞壁肽聚糖合成部位上进行的一个生化反应。 功能:使前后两条多糖链间通过形成甘氨酸五肽“桥”而发生纵向交联。此反应 可被青霉素所抑制。 3,指生物为合成其通用能源 ATP 而有赖外界提供的营养源,其主要形式为有机物, 日光或还原态无机物 3 类。 4,指由某代谢途径末端产物的过量积累而引起的阻遏。 5,多个菌落相互连成一片即为菌苔。菌苔在微生物学工作中应用很多,例如要研究 微生物的生理生化或其他有关特性以及生产实际中,往往选用。 6,指一分子葡萄糖通过 HMP 途径产生乳酸,乙醇(或乙酸)和 CO2 等多种产物的发 酵。如肠膜状明串珠菌可进行异性乳酸发酵。 7,指在酶分子水平上的一种代谢调节, 可通过改变现成的酶分子活性来达到调节新 陈代谢速率的目的。包括酶活性的激活和抑制两个方面。 8,嗜盐菌细胞膜上呈斑片状独立分布,能进行独特光合作用的紫色膜,其主要成分 是一种称为细菌视紫红质的蛋白质,以紫色的视黄醛作铺基。 9,指当代谢途径中某末端产物过量时, 通过阻碍该途径中包括关键酶在内的一系列 酶的生物合成,从而达到更彻底地控制代谢和减少末端产物合成的作用。 10,是一种通过调节酶的合成量进而调节代谢速率的调节机制,这是一种建立在基 因水平上的代谢调节。包括酶合成的诱导和阻遏两个方面。 11,指 1 分子葡萄糖通过 EMP 途径只产生两分子乳酸的发酵。如德氏乳杆菌可进行

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同性乳酸发酵。 12,发生在活细胞内一系列产能性氧化反应的总称,包括呼吸,无氧呼吸和发酵等 类型。 13,无氧呼吸的一种,又称为反硝化作用。或称异化性的硝酸盐还原作用。指在无 氧条件下,某些微生物利用硝酸盐作为呼吸连的最终氢受体并还原成亚硝酸,从 而实现氧化磷酸化的产能反应。 五,问答题 1,硝酸盐呼吸:某些微生物利用硝酸盐作为呼吸链的最终氢受体; 硫酸盐呼吸:硫酸盐还原细菌把经呼吸链的氢交给硫酸盐这类末端氢受体; 硫呼吸:无机硫作为无氧呼吸链的最终氢受体; 碳酸盐呼吸:以 CO2 或重碳酸盐作为无氧呼吸链的最终氢受体; 延胡索酸呼吸:延胡索酸充作无氧呼吸链的末端氢受体; (注:也可用图示法回答) 2,产能:每个葡萄糖分子净产 2ATP; 产中间代谢物:途径中的多种中间代谢物为多种合成反应提供必要的原材料;是 联接多种代谢途径的重要枢纽(如 HMP,ED 和 TCA 的联接等) 。 3,呼吸保护:利用一条分支的,与磷酸化解偶联的呼吸链进行较强的呼吸作用, 可迅速地将周围环境中的氧耗尽,以保护固氮酶。 构象保护:固氮酶在高氧下会形成一个无无固氮活性但能防止氧损伤的特殊构 想。 4,物种数量多:至今已记载的超过 10 万种; 生理代谢类型多; 代谢产物种类多; 遗传变异类型多; 生态系统类型多; 生理代谢类型举例: 分解初级有机物的能力(如天然气,石油,纤维素,木质素等) ; 多种产能方式(细菌光合作用,紫膜光合作用,化能自养作用,厌氧产能方式) ; 生物固氮; 合成复杂有机物(抗生素等次生代谢产物) ; 对复杂有机物分子进行生物转化; 分解剧毒物质; 适应极端环境的能力; 病毒等非细胞生物的独特繁殖方式。 5,油酸是一种含有一个双键的不饱和脂肪酸——十八碳烯酸, 由它构成了细胞膜磷 脂的主要成分。 只有在油酸限量的培养基中,它合成了有少量缺损的细胞膜,这时既可保持细胞 的正常生长,由有利于谷氨酸的分泌,而且也不致产生反馈抑制。于是提高了谷 氨酸的产量。 6,能源谱-——有机物:化能异养微生物 -——辐射能:光能异养微生物 7,原因:硝化细菌氧化亚硝酸时的产能效率极低; 硝化细菌还原 CO2 以合成细胞物质时,要消耗需大量耗能才能形成的还原力[H]。

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乙酰辅酶 A

丙酮酸能―― 8,葡萄糖——- CO2 ---草酰乙酸

柠檬酸

丙酮酸 9,青霉素是肽聚糖单体无肽尾末端 D-丙氨酸-D-丙氨酸的结构类似物, 它们两者可相互竞争转肽酶的活力中心。 当转肽酶被青霉素结合后, 可使前后两个肽聚糖单体间的肽桥交联反应受阻, 无法合 成具正常机械强度的肽聚糖, 从而形成了细胞壁缺损的细胞 (如原生质体, 球状体等) , 极易在不利条件下裂解。 青霉素的作用机制在于抑制肽聚糖的生物合成。 由于休止细 胞不进行肽聚糖的生物合成,故青霉素也就无法显示其抑菌效果了。

第六章 微生物的生长及其控制
选择题: 一、 选择题: ⒈利用比浊法对微生物悬浮液进行测定,一般选用的波段是__________. A 150~3500nm C 550~750nm B 450~650nm D 650~850nm

⒉微生物的干重一般为其湿重的__________,据测定每个 coli.Escherchi 细胞的干重为 __________,在一般液体培养物中,其细胞浓度通常为__________。
-13 10 -13 9

A 20~30% 2.8×10
-14

2×10
8

B 10~20%

2.8×10
-14

2×10
6

C 20~30% 2.8×10

2×10

D 10~20% 2.8×10

2×10

⒊以下哪一条不是生长曲线中稳定期到来的原因 A 营养物尤其是生长限制因子的耗尽。 B 有害代谢废物的积累(酸、醇、毒素等) C 培养液内细胞浓度已达到极限值 D 物化条件(pH、氧化还原势等)不合适 ⒋表示“利用一定温度进行加热,活菌数减少一个对数周期(即 90%活菌被杀死)所需的 时间”_________。A、 F 值 B、 D 值 C、 Z 值 D 、 G值

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⒌_________的杀菌机制为具有脱水作用,使蛋白质脱水变性。 A、 高锰酸钾 填空题: 二、 填空题: ⒈获得细菌同步生长的方法主要_______________和___________两类。 2.__________器和__________器可用于微生物的连续培养。 ⒊常见的干热灭菌手段有__________和__________,湿热灭菌法有_________、 __________、__________、__________等。 ⒋利用温度杀菌的定量指标有__________和___________两种。 ⒌cfu 指的是___________________________。 ⒍列举防腐的 7 种方法__________、 __________、 _________、 ___________、 __________、 ________、____________。 B、 甲醛 C、 乙醇 D 、新洁尔灭

三、 是非题: 是非题: ⒈在微生物学中,凡提到“生长”,一般均指群体生长。( ) ⒉最适生长温度并不等于生长得率最高时的培养温度,也不等于发酵速率或累积代谢产 物最高时的培养温度。( ) ⒊绝大多数真菌和多数细菌、放线菌都是专性好氧菌。( ) ⒋耐氧菌的耐氧机制是细胞内存在 SOD 和过氧化氢酶,但缺乏过氧化物酶。( ) ⒌盐腌和糖渍都是利用高渗透压来保藏食品。( ) 四、 名词解释 1.同步生长 2.最适生长温度 3.灭菌 4.消毒 ⒌防腐 ⒍化疗 ⒎光复活现象 ⒏生长限制因子 五、 问答题 ⒈什么是单微生物典型生长曲线?试绘制曲线并说明各时期在工业生产上有何指导意 义? ⒉说明弱有机酸类防腐剂在酸性食品中比在中性或弱碱性性食品中用量少,作用大的原 理。 ⒊请说明营养物浓度的变化对微生物生长速度及最终菌体产量的影响? ⒋在实验室,好氧微生物液体培养主要有哪些形式?它们各自有哪些用途和特点? ⒌微生物的生命活动是如何改变外界的 pH 的?调节 pH 的方法有哪些?

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第六章 答案

一、选择题 选择题:⒈B ⒉B ⒊C ⒋B ⒌C 选择题 二、填空题:⒈环境条件诱导法 机械筛选法⒉恒化 恒浊 ⒊灼烧法 烘箱内热空气灭菌法 填空题 巴氏消毒法 煮沸消毒法 间歇灭菌法 高压蒸汽灭菌法 ⒋热死温度 热死时间 ⒌菌落形 成单位⒍低温、缺氧、干燥、高渗、高酸度、高醇度、加防腐剂 是非题:⒈是 ⒉否 ⒊是 ⒋是 ⒌否 三、是非题 是非题 四、名词解释: 名词解释: 1.同步生长 :一个细胞群体中各个细胞都在同一时间进行分裂的状态,称为同步生长 2.最适生长温度 :菌体分裂代时最短或生长速率最高时的培养温度。 3.灭菌 :彻底杀灭一切微生物。 4.消毒:采用较温和的理化因素,仅杀灭物体表面或内部一部分对人体或动、植物有害的 病原菌,对消毒对象基本无害的措施。 ⒌防腐:利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖,防止食品、生物制品等对象发 生霉腐的措施。 ⒍化疗 化学治疗剂是指那些能够特异性地作用于某些微生物并具有选择毒性的化学药剂, 它们与非特异的化学药剂相比对人体几乎没有什么毒性或毒性很小, 可用作治疗微生物引起 的疾病。 ⒎光复活现象:经紫外线照射的微生物,在可见光下,光可以激活 DNA 修复酶,该酶能修复 DNA 上的损伤,使微生物的突变率或死亡率下降。 ⒏生长限制因子:凡处于较低浓度范围内可影响生长速率和菌体产量的某营养物。

五、问答题 问答题: 问答题 1.答:

⑴延迟期 ①在发酵工业上需设法尽量缩短延迟期; ②在食品工业上, 尽量在延迟期进行消 毒或灭菌 ⑵对数生长期①生产上用作接种的最佳菌龄; ②发酵工业上尽量延长该期, 以达到较高的菌 体密度③食品工业上尽量使有害微生物不能进入此期 ⑶稳定期 ①发酵产物形成的重要时期,生产上应尽量延长此期,提高产量。 ②细胞数目及

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产物积累达到最高,是最佳的收获期。 2.答:酸类对微生物的作用,不仅决定于氢离子浓度而且与酸游离的阴离子和未电离的分 子本身有关。有机酸分子在酸度较高的环境中,电离度小,未离子化的有机酸分子易渗入带 负电荷的细胞中,起到抑菌或杀菌作用。

3.答:在营养物浓度很低的情况下,营养物的浓度影响细菌的生长速率。随着营养物浓度 的逐步增高,营养物浓度不影响生长速率,但影响最终的菌体产量。如果进一步提高营养物 浓度,营养物浓度不影响生长速率,不影响最终菌体生成量。

4.答:①试管液体培养:此法的通气效果一般较差。仅适用于进行微生物的各种生理生化 试验。②摇瓶培养 将装有液体培养基的三角瓶(摇瓶),上盖 8-12 层纱布或用疏松的棉塞 塞住以阻止空气中杂菌或杂质进入瓶内, 而空气可以透过阻隔供菌呼吸之用。 将摇瓶放在摇 瓶机 (摇床) 上以一定速度保温振荡培养。 摇瓶培养不仅操作简便, 而且可以将许多摇瓶 (在 大摇床上可多达上百个) 同时在相同的温度和振荡速度等条件下进行培养试验。 摇瓶培养在 实验室里被广泛用于微生物的生理生化试验、 发酵和菌种筛选等, 也常在发酵生产中用于种 子培养。 ③台式发酵罐 实验室用的发酵罐体积一般为几升到几十升。 一般都有多种自动控 制和记录装置。如配置有 pH、溶解氧、温度和泡沫检测电极,有加热或冷却装置,有补料、 消泡和 pH 调节用的酸或碱储罐及其自动传送装置。因为它的结构与生产用的大型发酵罐接 近,所以,它是实验室模拟生产实践的试验工具。 5.答:造成环境 pH 值改变的原因有: ⑴由于有机物分解: 分解糖类、脂肪等,产生酸性物质,使培养液 pH 值下降;分解蛋白质、尿素等, 产生碱性物质,使培养液 pH 值上升⑵由于无机盐选择性吸收: 铵 盐 吸 收 ( (NH4)2SO4 → H2SO4 ) , pH ↓ 硝 酸 盐 吸 收 (NaNO3 → NaOH), pH↑培养过程中调节 pH 值的措施⑴过酸时:加入碱或适量氮源,提高通气量。 ⑵过碱时:加入酸或适量碳源,降低通气量。

第七章 微生物的遗传变异和育种
选择题: 一 、选择题: ⒈基因自发产生突变的频率为__________.
-2 -5 -3 -6

A 10 ~10
-4 -7

B 10 ~10
-6 -9

C 10 ~10

D 10 ~10

⒉造成移码突变的诱变剂是__________。 A 亚硝基胍 C 5-溴尿嘧啶 B 氮芥 D 吖啶类染料

⒊哪种不是真核微生物的重组类型__________。 A 原生质体融合 B 转化
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C 有性杂交

D 准性杂交

⒋需要媒介的基因重组方式为__________。 A 转化 C 接合 B 转导 D 原生质体融合

⒌以下哪种物质不是菌种冷冻保藏时使用的保护剂。 A 甘油 B 二甲亚砜 C 柠檬酸 D 海藻糖

填空题: 二 、填空题: ⒈证明遗传物质为核酸的 3 个经典实验是_______________、_______________和 ___________。 2.__________试验是一种利用__________的回复突变来检测环境或食品中是否存在化 学致癌剂的简便方法。 ⒊列举若干种常用的诱变剂__________、 _________、_________和__________等。 ⒋紫外线主要作用是使同链 DNA 的相邻嘧啶间形成共价结合的___________,微生物 可通过__________或__________等作用修复这类损伤。 ⒌利用冷冻干燥保藏法保藏菌种的主要措施是__________、 ___________、 ___________ 和___________。 三、是非题: 是非题: ⒈微生物抗药性的是在与药物发生接触后才产生的。( ) ⒉诱变剂的复合处理就是指两种或多种诱变剂的先后使用,从而达到协同作用。( ) ⒊SM 指的是完全培养基。( ) ⒋遗传型相同的个体在不同环境条件下会有不同的表现型。( ) ⒌诱变育种过程中,诱变和筛选都是随机的,两者同等重要。( ) 四、名词解释: 名词解释: 解释 1. 遗传型 2.表型 3.饰变 4.营养缺陷型 ⒌野生型 ⒍原养型 ⒎转化 ⒏转导 ⒐衰退⒑复壮

五、问答题: 问答题: ⒈基因突变的特点有哪些? ⒉诱变育种工作应遵循的原则有哪些? ⒊防止菌种衰退的方法有哪些? ⒋请从狭义和广义两个方面说明复壮的定义,简述复壮的方法。
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⒌阐述菌种保藏的原理,并列举两种保藏方法,予以简单评价。

第七章 答案

一、选择题:⒈D ⒉D ⒊B ⒋B ⒌C 选择题: 填空题: ⒈肺炎球菌转化实验、 噬菌体感染实验、 病毒拆开和重建实验⒉艾姆氏实验 细 二、 填空题: 菌营养缺陷型 ⒊亚硝基胍 、 甲基磺酸乙酯、 硫酸二乙酯、 紫外线等 ⒋胸腺嘧啶二聚体 光 复活或切除修复 ⒌干燥、低温、无氧、有保护剂 是非题:⒈否 ⒉否 ⒊否 ⒋是 ⒌否 三、是非题 是非题 四、名词解释 名词解释: 名词解释 1.遗传型指某一生物个体所含有的全部基因的总和。 2.表型指某一生物所具有的一切外表特征及内在特性的总和。 3.饰变 :指不涉及遗传物质结构改变而只发生在转录、转译水平上的表型变化。 4.营养缺陷型 ⒌转化:受体菌自然或在人工技术作用下直接摄取来自供体菌的游离 DNA 片段,并把它整 合到自己的基因组中,而获得部分新的遗传性状的基因转移过程,称为转化。 ⒍转导:以温和噬菌体为媒介,将供体细胞的 DNA 片段携带到受体细胞中,通过交换与整 合,从而使后者获得前者部分遗传性状的现象,称为转导。 ⒎ 接合:供体菌通过性菌毛与受体均直接接触,把 F 质里粒或其携带的不同长度的核基因 组片段传递给后者,使后者获得若干新遗传性状的现象。 ⒏原生质体融合:通过人为方法,使遗传性状不同的两细胞的原生质体发生融合,并进而发 生遗传重组以产生同时带有双亲性状的遗传性稳定的融合子的过程,称为原生质体融合。 ⒐衰退:菌种在培养或保藏过程中,由于自发突变的存在,出现某些原有优良生产性状的劣 化、遗传标记的丢失等现象,称为菌种的衰退。 ⒑复壮:使衰退的菌种恢复原来优良性状

五、问答题: 、问答题 1.答:
不对应性:突变的性状与突变原因之间无直接的对应关系。 自发性:突变可以在没有人为诱变因素处理下自发地产生。 稀有性:突变率低且稳定。 独立性:各种突变独立发生,不会互相影响。 可诱发性:诱变剂可提高突变率。 稳定性:变异性状稳定可遗传。 可逆性:从原始的野生型基因到变异株的突变称为正向突 变,从突变株回到野生型的过程则称 为回复突变或回变。

2.答:⑴选择简便有效的诱变剂 ⑵挑选优良的出发菌株 ⑶.处理单孢子(或单细胞)悬液

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⑷.选用最适诱变剂量 ⑸充分利用复合处理的协同效应 ⑹利用和创造形态、生理与产量间的相关指标 ⑺设计或采用高效筛选方案或方法

3.答:①控制传代次数
②选择合适的培养条件; ③采用不同类型的细胞进行传代 ④采用有效的菌种保藏方法。4.答:狭义的复壮是指在菌种已发生衰退的情况下,通 过纯种分离和生产性能测定等方法, 从衰退的群体中找出未衰退的个体, 以达到恢复该菌原有典 广 进行纯种的分离和 型性状的措施; 义的复壮是指在菌种的生产性能未衰退前就有意识的经常、 生产性能测定工作,以期菌种的生产性能逐步提高。实际上是利用自发突变(正变)不断地从生 产中选种 菌种的复壮措施: ①纯种分离: (平板划线法、涂布法、倾注法、单细胞挑取法等) 。 ②通过寄主体内生长进行复壮; ③淘汰已衰退的个体(采用比较激烈的理化条件进行处理,以杀死生命力较差的已衰退个体) 。 ④采用有效的菌种保藏方法。5.原理:选用优良的纯种, (最好是休眠体,如分生孢子、芽

胞等) ,创造降低微生物代谢活动强度,生长繁殖受抑制,难以发生突变的环境条件。 (其环 境要素是干燥、低温、缺氧、缺营养 以及添加保护剂等)
①低温保藏法 方法:菌种管置 4℃冰箱保藏,定时传代,简便,但传代频繁,菌种易变异。 ②真空冷冻干燥 法 加有保护剂的菌悬液在冻结状态下予以真空干燥。 适用于各种微生物,便于大量保藏,菌种存活时间长,是目前最好的保藏方法,操作较繁琐。

第八章微生物的生态

选择题: 一 选择题: ⒈对于生物能够生长的温度的上限说法错误的是_______. A 原核生物高于真核生物 C 单细胞生物高于多细胞生物 B 在原核生物,真细菌高于古生菌 D 非光能营养型细菌高于光能营养细菌

⒉悉生动物是指已人为接种上__________的无菌动物或无菌植物。 A 正常菌群 C 某种或数种已知的纯种微生物 B 某种致病菌 D 特殊的非致病菌

⒊瘤胃微生物与反刍动物之间的关系属于__________。

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A 互生 C 寄生

B 共生 D 拮抗

⒋据估计地球上________以上有机物的矿化作用都是由细菌和真菌完成的。 A 10% C 60% B 90% D 40%%

⒌能够进行生物固氮的生物是________。 A 原核生物 : 填空题: 二、 填空题: ⒈饮用水的微生物种类主要采用大肠菌群为指标,因为 ______________________________,我国卫生部门规定的饮用水标准是:1 升中不能超 过______个。 2. 降低空气中微生物的措施有___________、_________、__________等。 3.为防止食品的变质,除生产中严格消灭其中的有害微生物外,还可添加少量无害的 __________ ,如 __________、__________、__________等。 ⒋水体中存在的微生物类群和数量可能受到哪些因素的影响 __________________________________________________________。 ⒌空气不适合微生物生存的原因是______________________________。 B 真核生物 C 原核生物及少数真核生物 D 原核生物及原生生物

三、是非题: 是非题: ⒈地衣反映的是微生物之间的互生关系。( ) ⒉凡在其体内外不存在任何正常菌群的动物,称为悉生动物。( ) ⒊每克耕作层的土壤中微生物的数量的大体规律为: ) ( 细菌——放线菌——霉菌——酵母菌——藻类——原生动物 ~108 ~107 ~106 ~105 104 ~103 个/g ⒋瘤胃微生物与反刍动物间的关系是共生。( ) ⒌沼气发酵即是产甲烷菌在厌氧条件下,利用 H2 还原碳源营养物以产生 CH4 的过程。( ) 四:名词解释: 名词解释: 1.霉变 2. 腐朽 3.腐烂 4. 腐蚀 ⒌水体自净作用

⒍嗜极菌 ⒎互生 ⒏共生

⒐寄生 ⒑拮抗 ⒒BOD ⒓COD
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五、问答题 ⒈说明流水不腐的实质。 ⒉为什么在自然界清洁淡水水体中主要存在一些光能自养型和化能自养型微生物? ⒊防止工业产品霉腐的原则有哪些? ⒋什么是嗜热菌?它们在理论和实践中有何重要性? ⒌试述细菌沥滤的原理?

第八章 答案

一、选择题:⒈B⒉C ⒊B ⒋B ⒌A 选择题:
填空: 二、填空: ⒈这类细菌是温血动物肠道中的正常菌群,数量极多 ⒉紫外线照射、甲醛熏蒸、药物喷雾、过滤除菌等 3 防腐剂 苯甲酸、山梨酸、脱氢醋酸、维生素 K、丙酸、二甲基延胡索酸等 4 养物质、氧气、毒物、光照、酸碱度、温度、水压、渗透压等 ⒌营养缺乏、干燥、紫外线的照射。 是非题: 三、是非题:⒈否⒉否 ⒊是 ⒋是 ⒌是 是非题 名词解释: 四、名词解释:1.霉变:由霉菌引起的劣化。 名词解释 2. 腐朽:泛指在好氧条件下微生物酶解有机质使其劣化的现象,常见的如由担子菌引起的 木材或木制品的腐朽现象。 3.腐烂:主要指由细菌或酵母菌引起的使物体变软、发臭性的劣化。 4. 腐蚀要指由硫酸盐还原细菌、铁细菌或硫细菌引起的金属材料的侵蚀、破坏性劣化。 ⒌条件致病菌:原本不致病的正常菌群因环境等条件的改变成为致病菌即为条件条件致病 菌。 ⒍凡依赖于极端环境才能正常生长繁殖的微生物称为嗜极菌。 ⒎互生: 两种可以单独生活的生物,当它们生活在一起时,通过各自的代谢活动而有利于 对方,或偏利于一方的生活方式。 ⒏共生 :两种生物共居在一起,相互协作分工,相依为命,以至达到难分难解、合二为一 的一种关系。 ⒐寄生 :一般指一种小型生物生活在另一种较大型生物的体内或体表,从中取得营养和进 行生长繁殖,同时使后者蒙受损害甚至被杀死的现象。 ⒑拮抗: 由某种生物所产生的某种代谢产物可抑制他种生物的生长发育甚至杀死它们的关 系。 ⒒BOD:表示水中有机物含量的间接指标。一般指在 20℃下,1L 污水中所含的有机物,在进 行微生物氧化时,所消耗的水中分子氧的毫克数(或 ppm 数) 。
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⒓COD: 即化学需氧量。 使用强氧化剂使 1L 污水中的有机物质迅速进行化学氧化时所消耗氧 的毫克数。 五、问答题: 问答题: 问答题 ⒈答:在自然水体尤其是快速流动的水中,存在着对有机或无机污染物的自净作用。其原因 是多方面的,有稀释、沉降、吸附等物理作用,更重要的是各种生物学和生物化学作用,如 好氧菌对有机物的分解作用、原生动物对细菌等的吞噬作用,噬菌体对宿主的裂解作用,以 及微生物产生的凝胶物质对污染物的吸附、 沉降作用等使水中有机物含量降低, 这种作用称 为水的自净作用。 是流水不腐的原因。 ⒉答: 因为在自然界清洁淡水水体中有机物含量较低, 所以主要存在一些以二氧化碳为基本碳源, 以无机物为供氢体的光能自养型和化能自养型微 生物。 ⒊答:①尽量减少产品上的微生物底数:②通过良好的包装,让产品存放于不利于微生物生 长繁殖的条件下。 ③多肽疫苗 ④基因工程疫苗 ⑤DNA 疫苗⑥抗独特性抗体疫苗。在产品 的生产、加工、包装、储运、销售等环节中,始终保持无菌、无尘、和不利于微生物生长、 繁殖的条件。 ⒋指最适生长温度在 45℃以上的微生物,主要指嗜热细菌。因嗜热菌具有生长速度快、代 谢能力强、产物/细胞的重量比高和培养时不怕杂菌污染等优点,特别是其产生的嗜极酶因 作用温度高和热稳定性好等突出优点,已在科研和应用领域发挥越来越重要的作用。 ⒌利用化能自养细菌对矿物中硫或硫化物进行氧化, 使它不断生产和再生酸性浸矿剂, 并让 低品位矿石中的铜等金属以硫酸铜等形式溶解出来, 然后再采用电动序较低的铁等金属粉末 进行置换,以获取铜等有色金属或稀有金属。

第九章 传染与免疫
一、选择题: 选择题: ⒈肉毒梭菌具有致病力的因素是: A 外毒素 B 内毒素 D 芽孢

C 侵袭酶类

⒉构成生物体的大分子物质,如蛋白质、荚膜多糖、核酸和类脂等,它们抗原性强弱的顺序 是 A 蛋白质 ﹥荚膜多糖﹥核酸﹥类脂 C 蛋白质 ﹥类脂﹥核酸﹥荚膜多糖 ⒊细菌的外毒素经乙醛脱毒后可形成: A 抗毒素 C 干扰素 B 类毒素 D 内毒素 B 蛋白质 ﹥核酸﹥荚膜多糖﹥类脂 D 蛋白质 ﹥荚膜多糖﹥类脂﹥核酸

⒋病原菌突破宿主的防御机能,在其中生长=繁殖和实现蔓延扩散的能力,称为病原菌的: A 毒力 B 侵袭力

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C 吸附力

D 扩散力

⒌注射白喉类毒素可使机体获得: A 人工被动免疫 C 细胞免疫 B 人工自动免疫 D 变态反应

二、填空题: 填空题: 1. 2. 3. 4. 凡能引起___________的各种微生物和其他生物均称病原体。 病原菌侵入宿主后的 3 种可能结局是__________、___________与___________。 菌体抗原指存在于___________、___________与___________上的抗原。 由于抗原决定簇的数目一般较多,故抗原是_______价的,而抗体一般以单体形式 存在,故多数是_______价的,两者结合需要一定的比例关系,才出现可见反应。 5. 人体和高等动物非特异性的免疫系统有___________、___________、___________、 ___________,特异性的免疫系统有__________和___________。

三、 是非题 是非题: ⒈内毒素和外毒素的化学成分都是蛋白质,只是存在的位置有异。( ) ⒉内毒素由 G+产生,外毒素由 G-产生,内毒素的毒性低于外毒素。( ) ⒊抗原应同时具备两个特性免疫原性和免疫反应性,若缺乏免疫原性则称为半抗原。( ) ⒋抗原抗体反应具有特异性、可逆性、定比性、阶段性和条件依赖性。( ) ⒌疫苗、菌苗、类毒素、红细胞都是抗原。( ) 四、名词解释: 名词解释: 1.抗原 2. 抗体 3.血清学反应 4. 凝集反应 ⒌沉淀反应

⒍补体结合试验 ⒎外毒素 五、问答题: 问答题:

⒏内毒素 ⒐干扰素 ⒑类毒素 ⒒疫苗

⒈决定传染结局的三大因素是什么? ⒉血清学反应的一般规律是什么? ⒊试述细菌、病毒和真菌的致病特性? ⒋补体结合试验有何优缺点? ⒌新型疫苗包括哪几种?

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第九章 答案

选择题: 一、选择题: 选择题 ⒈A ⒉A ⒊B ⒋B ⒌B 二、填空题: 填空题: ⒈传染病 ⒉隐性传染 带菌状态 显性传染 ⒊细胞壁、细胞膜 细胞质 ⒋多 二 ⒌屏障结构、化学防御、吞噬作用和炎症反应 体液免疫和细胞免疫 是非题: 四、 是非题: ⒈否 ⒉否 ⒊否 ⒋是 ⒌是 A 四、名词解释: 名词解释: 1.抗原: 能诱导机体产生体液抗体和细胞免疫应答, 并能与抗体和致敏淋巴细胞在体内外发 生特异结合反应的物质。 2. 抗体:在抗原物质刺激下所形成的一类能与抗原特异结合的血清活性成分,又称免疫球 蛋白。 3.凝集反应 : 颗粒性抗原与相应的抗体在合适的条件下反应并出现肉眼可见的凝集团现象。 4.沉淀反应:可溶性抗原与相应的抗体在合适的条件下反应并出现肉眼可见的沉淀现象 5.补体结合试验:是一种有补体参与,并以绵羊红细胞和溶血素是否发生溶血反应作指示 的一种高灵敏度的抗原抗体反应。 6.外毒素: 指在病原体细菌生长过程中不断向外界环境分泌的一类毒性蛋白质。
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7.内毒素 :是 G 细菌细胞壁外层的组分之一,其化学成分是脂多糖,因它在活细胞中不 分泌到体外,故称外毒素。 8. 干扰素 : 是高等动物细胞在病毒或 dsRNA 等诱生剂的刺激下, 所产生的一种具有高活性、 广谱抗病毒等功能的特异性糖蛋白。 9.类毒素 :外毒素经甲醛脱毒后对动物无害、仍保留免疫原性的蛋白质。 10.疫苗:用于预防传染病的抗原制剂。 五、问答题: 问答题: ⒈答:⑴病原菌:能否引起宿主疾病取决于它的毒力、侵入数量和侵入路径。 ⑵宿主的免疫力。宿主的免疫力包括:非特异性免疫和特异性免疫;特异性免疫又分为细胞 免疫和体液免疫两种。⑶环境因素:分为宿主环境和外界环境 ⒉答:. ①特异性②可逆性③定比性④阶段性⑤条件依赖性

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⒊答:病毒会通过杀细胞感染、稳定状态感染、整合感染等方式危害宿主;细菌会通过产生 各种侵袭酶类、外毒素和内毒素等物质危害宿主,真菌会通过致病性、条件致病性、变态反 应和产真菌毒素等方式危害宿主。 ⒋答:优点①既可测未知抗体,也可测未知抗原;②即适合作沉淀反应也适合作凝集反应③ 可检出微量抗原与抗体间出现的肉眼看不见的反应, 提高血清学反应的灵敏度。 缺点是操作 复杂影响因素较多。 ⒌答:①亚单位疫苗 ②化学疫苗 ③多肽疫苗 ④基因工程疫苗 ⑤DNA 疫苗⑥抗独特性抗体 疫苗。

第十章 微生物的分类和鉴定

选择题: 一、选择题: ⒈一种芽孢杆菌的拉丁文写法是 A C

Bacillus spp Bacillus sp

B Staphylococcus spp D Staphylococcus spp

⒉三界系统的提出者是 A R.H.Whittaker C E.H.Haeckel B Carl von Linne D Copeland

⒊代表着原核生物分类、鉴定最高国际学术水平的手册是 A 伯杰氏分类系统 C 细菌与放线菌的鉴定 B Ainsworth 分类系统 D 细菌分类图说

⒋从土壤中分离得到一株菌,欲对其进行鉴定,首先应该进行的是 A 查找权威鉴定手册 C 获得该菌株的纯培养物 B 细胞形态和习性水平研究 D 基因水平鉴定研究

⒌六界分类系统比五界分类系统多出的一界是 A 细菌界 B 病毒界 C 蓝细菌界 D 古细菌界

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二、填空题: 填空题: a) 微生物经典的鉴定指标很多,是微生物鉴定中最常用、最方便和最重要的数据,请 例举其中五项___________、___________、___________、___________、 ___________。 b) 微生物分类鉴定的现代方法主要有______________________、 ______________________和______________________三种。 c) 微生物的分类与其他生物一样采用___级分类单元,分别是 ______________________。 d) 微生物 Escherchia coli 的属名为___________, 种名为___________其命名采用的 是___________法,汉语名称为___________。 e) 三域学说中三域是指___________、___________、___________。 三 、是非题 : ⒈属名的词首必须大写,种名的词首必须小写,均应排成斜体字。( ) ⒉酿酒酵母椭圆变种拉丁文写法是 Saccharomyces cerevisiae(subsp)ellipsoideus() ⒊菌株与克隆的概念相同。( ) ⒋菌株实际上是某一微生物达到遗传型纯的标志,某一种微生物的菌株几乎是无数的。 ⒌1969 年 R.H.Whittaker 提出的五界分类系统包括动物界、植物界、原生生物界、真核 生物界和原核生物界。( ) 四、名词解释 : 1. 种 2. 菌株 3. 模式菌株 4. 数值分类法选择题 选择题

五、问答题: 问答题: ⒈什么是微生物分类学?有哪三项具体任务? ⒉菌种鉴定工作的 3 个步骤是? ⒊人类至今已发现的微生物种类有多少种,那么尚未发现的微生物可能具有哪些特性? ⒋试述微生物在解决未来粮食危机中可能起到的作用。 ⒌试述微生物在解决未来资源危机中可能起到的作用。 ⒍试述微生物在生态平衡和环境保护中的作用。

第十章 答案

选择题: 一、 选择题: ⒈C ⒉C ⒊A ⒋C ⒌B

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二、填空题: 填空题: ⒈形态、生理生化反应、生态特性 、生活史、血清学反应、对噬菌体的敏感性。 (其中五项) ⒉核酸分析、细胞化学成分分析、数值分类法 ⒊7 级 界、门、纲、目、科、属、种 ⒋ coli Escherchia 双名法 大肠杆菌 ⒌细菌域古生菌域和真核生物域 是非题: 三 、是非题: ⒈是 ⒉否 ⒊是 ⒋是 ⒌否 四、名词解释 : 名 1.种是一个基本分类单位,是一大群表型特征高度相似、亲缘关系极其接近、与同属内其他 种有明显差异的菌株的总称。 实际上是一个微 2.?表示任何由一个独立分离的单细胞繁殖而成的纯种群体极其一切后代; 生物达到遗传性纯的标志。 3.在微生物中, 一个种只能用该种内的一个典型菌株作为具体标 本,它就是该种的模式种。 4.是一种依据数值分析的原理、 借助现代计算机技术对拟分类的微生物对象按大量表型性状 的相似程度进行统计、归类的方法。 五、问答题: 问答题: 问答题 1.答:按微生物的亲缘把它们安排成条理清楚的各种分类单元或分类群的科学。分类、鉴 定和命名。 2.答:纯化、测定一系列必要的指标、查找权威性鉴定手册。 3.答:10 万种,至今尚未被发现者可能是:形体特别微小的微生物; 分)生理类型极其 (1 独特的微生物;如:营养要求特殊,培养条件特殊,生态类型极其独特的微生物;如 共生菌,寄生菌,互生菌等。 4.答:①利用微生物肥料提高土壤肥力,②利用基因工程改进作物特性,③用生长激素促 进粮食增产④防治粮食作物病虫害、 防止粮食霉腐⑤把粮食转化为其他食品⑥把秸秆转化为 饲料、粮食。 5.把纤维素等可再生的生物资源转化成各种化工产品;把废弃的低品位矿石、尾矿或矿渣 通过细菌沥滤技术溶解和提取出来。 6.①构成食物链的主要环节;②污水处理中的中心角色;③生态农业中的重要措施;④自 然界物质循环中的关键作用;⑤环境质量检测中的指示生物。

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