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酒场规则及礼仪


酒场规则及礼仪 规矩一,酒桌上虽然“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话 挂在嘴上。 规矩二,韬光养晦,厚集播发,切不可一上酒桌就充大。 规矩三,领导相互喝完才轮到自己敬。 规矩四,可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。 规矩五,自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可视乎情况而定,比如对方酒量,对方 喝酒态度,切 切不可比对方喝得少 规矩六,自己敬别人,如果碰杯,一句,我喝完,你随意,方显大肚。 规矩七,自己职位卑微,记得多给领导添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领 导确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不 胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。 规矩八,端起酒杯(啤酒杯) ,右手扼杯,左手垫杯底,记着自己的杯子永远低于别人。 自己如果是领导,知趣点,不要放太低,不然怎么叫下面的做人? 规矩九,如果没有特殊人物在场,碰酒最好按时针顺序,不要厚此薄彼。 规矩十,碰杯,敬酒,要有说词,不然,我 tmd 干吗要喝你的酒? 规矩十一,桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人 家也不会敞开了跟你喝酒。 规矩十二,不要装歪,说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才是硬道理。 规矩十三,假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添, 不要傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办? 规矩十四,最后一定还有一个闷杯酒,所以,不要让自己的酒杯空着。跑不了的~ 规矩十五,注意酒后不要失言,不要说大话,不要失态,不要吐沫横飞,筷子乱甩,不 要手指乱指,喝汤噗噗响,不要放屁打嗝,憋不住去厕所去,没人拦你。 规矩十六,不要把“我不会喝酒”挂在嘴上(如果你喝的话) ,免得别人骂你虚伪,不管你 信不信,人能不能喝酒还真能看出来。 规矩十七,领导跟你喝酒,是给你 face,不管领导怎么要你喝多少,自己先干为敬,记 着啊,双手,杯子要低。 规矩十八,花生米对喝酒人来说,是个好东西。保持清醒的头脑,酒后嘘寒问暖是少不 了的,一杯酸奶,一杯热水,一条热毛巾都显得你关怀备至。 如果你酒量不怎么样,给你一些诀窍: 1、不要主动出击,实行以守为攻战略; 2、桌前放两个大杯,一杯放白酒,一杯放矿泉水,拿小酒盅干杯,勤喝水,到酒桌上主 客基本都喝 8 分醉时,可以以水代酒,主动出击; (这条不建议用) 3、干杯后,不要马上咽下去,找机会用餐巾抹嘴,把酒吐餐巾里; (适用女性) 4、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底,喝酒不容易醉; 5、掌握节奏,不要一下子喝得太猛; 6、不要几种酒混着喝,特别容易醉; 7、领导夹菜时,千万不要转酒桌中间的圆盘,领导夹菜你转盘是酒桌上大忌; 8、喝到六分醉时,把你面前的醋碟中的醋喝下,再让服务员添上?? 9.每次干杯时,倒满,然后在喝前假装没有拿稳酒盅,尽量洒出去一些,这样每次可以 少喝进去不少呢 山东酒场规则、酒场规矩、酒场顺口溜 山东酒场规则

一、位置 山东的酒桌跟全国大部分地区一样,是圆桌。因此以下都已圆桌为例 1、 “主陪” 位置:主陪是请客一方的第一顺位, 即是请客的最高职位者, 或陪酒的最尊贵的人。 位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主,把握本次宴请的时间,喝酒程度等。 2、 “副陪”位置:副陪是请客一方的第二顺位,是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的 对面,即背对门口。传统意义上,这个位置应该坐请客买单的人。但随着近几年请客腐败之 风的盛行,一般情况下,陪客者是倾巢出动,因此实际上,掏钱这样的小事是用不到第二顺 位的请客者亲自出马的,所以,这个位置更多的是带动客人喝酒。 3、 “三陪” 位置:这是近几年刚刚流行起来的一个称呼, 实际上这个位置跟上面所说的 “主陪” 和“副陪”的称谓,在山东省内各个地方规矩并不太一样。有些地方是没有这个位置的,但 在济南,好像有愈演愈烈的趋势。位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一 左一右把“主宾”夹在中间,便于照顾。大家如果对当地风俗不是特别了解的话,不推荐大 家坐这个位置。 4、 “主宾”位置:主宾是客人一方的第一顺位,是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地 方。位置在“主陪”的右手边。由于许多人对山东喝酒的猛烈程度有所顾及,所以对山东规 矩略知一二的外地客人,有时会选择让酒量大的人来做这个位置,这是不对的。请客的规矩 更多的时候实际是一种礼仪,实质还是一个尊重。如果出现上述的情况,实际上真正的主宾 不会少喝多少,名誉的主宾一般会被灌倒(因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位置,只是 因为你能喝酒,做客的肯定要把你陪好) ,所以客人会得不偿失,切忌切忌!! ! 5、 “副主宾”位置:是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。 6、 “三宾”位置:副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。 7、 “四宾”位置:副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。 餐桌上的位置基本就是这些。需要指出的,以上所列示的“主陪” “主宾” “副陪” “副主宾” 这四个位置在整个山东省是全部一样的(leio 的帖子把方向列反了,会很尴尬的)“三陪” 。 的位置在个别地方是比较讲究的。 “三宾”和“四宾”在大部分的地区是这样划分的,但在个 别地方规矩略有不同。 例如我知道有些地方第三顺位以后的客人是依次排列在 “主宾” “副 和 宾”之后,俗称“往上座” 。大家在无法准确把握当地风俗的时候,可以“不便应万变” ,就 是按照主人的安排来坐,防止出现疏漏。 从上面说得可以看出,整个位置是按照“主陪”位置的确认而来的。那么如何确认“主陪” 的位置?有两种办法。一是餐巾的摆放。一般情况下,由于各地餐巾的折叠方式不同,从形 状上很难区分。但有一点,在山东全省是统一的,即主陪的餐巾折叠是最高的,或者主陪位 置的餐巾颜色跟其他不同。二是筷子。比较正规的酒店,主陪和副陪位置的筷子是各两双, 俗称“公筷” 。公筷的作用下面会说到。 二、上菜 其实不仅仅是上菜,包括倒茶,倒酒等,所有的起始位置都是从主宾位置开始,也就是主陪 的右手边。大家落座以后,可以从上述起始位置看出自己的位置是否做错,以及主人们的等 级程度。那么上的第一道菜,主陪的主人会用公筷给主宾夹一筷,这表示尊重客人,同时说 明大家可以吃菜了。无论客人是否喜欢这道菜,应该是感谢之余要首先吃一口的(如果是民 族习惯如回民等应在此之前就提出,主人安排的时候会早有准备。如果客人有特殊忌口,这 道菜是可以说明原因并拒绝的,主人会把这一筷放在自己盘子里,其他人依然可以接受到开 始吃菜的信号) 从第二道菜以后热情的主陪会继续这个动作, 。 但三陪位置上的主人应该会把 这个行为主动接过去,否则让他坐在这个位置有什么用? 6 回复:关于喝酒 大家要注意的是,在这之前是没有开始喝酒的。一定记住,喝酒是要听主人的招呼,不要擅

自行动。 三、喝酒 喝酒预示着宴会的正式开始。所以喝酒必须是主人开始提议。一般情况下,山东人为了表示 对客人的尊重,能喝一点的是选择白酒的,其他红酒,啤酒都可以。由于全国各个省份的名 声不一样,因此北方的客人一般会被要求倒白酒,南方的可以宽松一些。但要跟做客的客人 说明的是,大家一定要把握自己的量,不能喝酒的要坚决抵制。山东的热情是让人受不了的, 如果开始喝上了,除非是喝醉了,否则你中途说我不能喝了换白水吧。这不是不可以,山东 人名目繁多的接口都让你不好意思不喝酒,呵呵。 白酒的容器一般是三两三或者而两半的,即一瓶白酒倒三杯或者四杯。我不知道大家对容器 的印象如何, 一般意义上的茶杯就是二两半。 大家如果在山东看到有用还小的杯子来喝白酒, 千万不要感到幸运。因为你马上会知道,那是一口喝一个,到时候你后悔都来不及。去烟台 的朋友要特别注意,因为这个地区有一种本地酒是二两一瓶的,叫“烟台酤酿”俗称“小姑 娘” ,配的杯子也是二两的,热情的主人有一套喝酒的程序,下面会说道,估计你看了都得醉 倒。 下面说喝酒的规则,还是以白酒为例。 山东全省比较正规的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉,以后随意。六口的顺序是,主陪带三 口,副陪带三口(也有四二开的) 。在这之前,客人是不能主动出击敬酒的。啤酒的比例是一 比六或者一比八(按白酒的度数,不同酒桌自行规定) 。以上说的是程序,只要是喝酒的,六 口以后要求全部干掉。 上面说的烟台喝法是最不人道的(但也不是在所有的烟台宴请都用到) 。烟台的规矩是“三二 一” “一二三” ,主陪副陪各带六口,三杯。主陪带三杯,第一杯三口喝掉,第二杯两口喝掉, 第三杯一口喝掉。然后换副陪带三杯,规矩同上,轮次相反。这一圈下来,用二两的杯子计 算就是六杯,也就是 1 斤二两,估计桌子上已经没有什么人了。 在主陪和副陪带完以后,主陪会宣布自由时间开始。这个时候就是私人恩怨了,开始单挑。 但在喝的多少上是可以商量的。所以来山东的朋友而且能喝一点的,奉劝大家从现在开始要 偷懒耍滑了,尽量不要跟着发飙,否则你有再大的酒量也要趴下。一般情况下,主人方的每 一位包括主陪和副陪,会跟每一位客人喝一次,热情的主人会跟每位喝两次,所谓“礼仪之 邦,喝酒成双” 。普通意义上客人再回敬每位主人一次,基本就进行的差不多了。 最后,主陪会招呼大家喝最后一杯,即宴请结束的信号,俗称“门清” ,济南叫“整整盅子” 。 最后一杯要求是要喝完,但大部分的客人这个时候可以用酒量不行了这类的话逃过这一杯, 轻点表示即可。毕竟大家这个时候都喝得差不多了,不会再强求许多。另外可以跟大家说一 点小窍门,就是在每喝干一杯的时候不妨留一点,借机少喝一些。因为在山东有一种说法, 喝酒不喝根, “年年有余” 借 的寓意。 还有一种说法是 “喝瓶底生女儿” 但近年来又兴起 。 “福 根”的说法,呵呵,道高一尺,魔高一丈啊。 最后一杯一般会选择在饭上来的同时,这样大家可以开饭了。你只要吃上饭了,就放心吧, 今晚的战斗可以结束了。 整体来说,山东省各地的喝酒规矩不尽相同,喝酒风范也很难统一,上面说的如果掌握了, 应该不会出现大的问题。山东各地的喝酒猛烈程度也不尽相同,胶东最甚,青岛,威海还有 上面说的烟台都在此列。但山东喝酒非常实在,主人敬客人酒是同时喝掉,这个跟河南的端 酒风俗不一样。所以如果在山东喝酒,碰上一个不能喝的主陪,大家可以轻松许多。 关于山东喝酒风俗的形成,跟山东的历史渊源是分不开的。所谓礼仪之邦是其一,其二山东 是酿酒大省。全省 108 县,几乎县县都有酿酒厂。而且要跟大家说的是,吃海鲜是不宜喝啤 酒的,会得一种叫“痛风”得病,所以靠海边的胶东地区是喝酒最盛的。 随着这几年的交流,山东喝酒之风跟以前比是大有改善,特别是对待外来的朋友,不再是以

喝倒作为招呼周到的标准。山东的宴请已经开始慢慢向南方比较随意,宽松的方向发展。但 让我很不理解的是,现在南方的许多商务宴请竟然开始讲究许多规矩,有点向山东靠拢的意 思。 酒场规矩 规矩一:酒桌上虽然“感情深,一口闷;感情浅,舔一舔” ,但是喝酒的时候决不能把这句话 放在嘴上。 规矩二:韬光养晦,厚积薄发,切不可一上桌就充大。 规矩三:领导相互喝完才轮到自己敬。 规矩四:可以多人敬一人,决不可一人敬多人,除非你是领导。 规矩五:自己敬别人,如果不碰杯,自己喝多少可是情况而定,比如对方喝酒态度,对方酒 量,且不可比对方喝得少,要知道是自己敬别人。 规矩六:自己敬别人,如果碰杯,一句”我喝完,你随便”方显大度. 规矩七: 端起酒杯 (啤酒杯) 右手扼杯 , , 左手垫杯底, 记着自己的杯子要永远低于别人. 自 己如果是领导,酒杯就不要放太低,不然怎么叫下面的端杯? 规矩八:如果没有特殊人物在场,碰酒最好按顺时针顺序,不要厚次薄彼. 规矩九:桌面上不谈生意,喝好了,生意也就差不多了,大家心里面了了然,不然人家也不 会敞开了跟你喝. 规矩十:不要装蒜.说错话,办错事,不要申辩,自觉罚酒才是硬道理. 规矩十一:不要把”我不会喝酒”挂在嘴边,免得别人骂你虚伪,不管你信不信,人能不能 喝酒还真能看出来. 规矩十二:酒后嘘寒问暖是少不了的,一杯酸奶,一杯热水,一条毛巾都显得你关怀倍至. 规矩十三:自己职位卑微,记得多给领导添酒,不要瞎给领导代酒,就是要代,也要在领导 确实想找人代,还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。 规矩十四:领导跟你喝酒,是给你 face,不管领导怎么要你喝多少,自己先干为敬,记着啊, 双手,杯子要低。 规矩十四:比如领导甲不胜酒力,可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。 规矩十五:碰杯、敬酒要有说词,不然,我干吗要喝你的酒? 规矩十六:假如,纯粹是假如,遇到酒不够的情况,酒瓶放在桌子中间,让人自己添,不要 傻不垃圾的去一个一个倒酒,不然后面的人没酒怎么办? 规矩十七:注意酒后不要失言,不要说大话,不要失态,不要吐沫横飞,筷子乱甩,不要手 指乱指,喝汤噗噗响,不要放屁打嗝,憋不住去厕所去,没人拦你。 规矩十八:最后一定还有一个闷杯酒,所以,不要让自己的酒杯空着。 酒场顺口溜 [男士敬酒时]: 屁股一抬,喝了重来。 屁股一动,表示尊重。 男人不喝酒,交不到好朋友。 [女士敬酒时]: 激动的心,颤抖的手,我给领导倒杯酒,领导不喝嫌我丑。 [女士和领导敬酒]: 领导在上我在下,您说来几下就几下。 [喝酒时]: 宁可胃上烂个洞,不叫感情裂条缝。 [朋友喝酒时]:

感情深,一口闷; 感情浅,舔一舔; 感情厚,喝不够; 感情薄,喝不着; 感情铁,喝出血。 一两二两漱漱口, 三两四两不算酒, 五两六两扶墙走, 七两八两还在吼。 [男士劝酒时]: 男人不喝酒,枉在世上走! 只要心里有,茶水也当酒。 酒是粮食精,越喝越年轻! 东风吹,战鼓雷,今天喝酒谁怕谁! 酒肉穿肠过,朋友心中留! 人在江湖走,哪有不喝酒?! 男人不喝酒活的象条狗, 男人不抽烟活的象太监, 女人不化妆白活在世上, 男人不抽烟白活在人间。 [喝酒时]: 半斤不当酒,一斤扶墙走,斤半墙走我不走。 酒逢知已千杯少,能喝多少喝多少,喝不了赶紧跑。 两腿拌蒜,喝了不算。 辣酒涮牙,啤酒当茶! [主人劝酒时]: 客人喝酒就得醉,要不主人多惭愧 。 [满堂红时]: 女人大点口,男人全进去! [劝酒时]: 小快活,顺墙摸; 大快活,顺地拖。 [敬酒时]: 不会喝酒,前途没有 一喝九量,重点培养 只喝饮料,领导不要 能喝不输,领导秘书 一喝就倒,官位难保 长喝嫌少,人才难找 一半就跑,升官还早 全程领跑,未来领导 [朋友聚会敬酒时]: 相聚都是知心友,大家喝杯舒心酒。

路见不平一声吼,你不喝酒谁喝酒? [向女士敬酒时]: 春眠不觉晓,处处闻啼鸟,举杯问大姐,我该喝多少? 少小离家老大回,这杯我请大姐陪。 [酒多解围时]: 来时夫人有交代,少喝酒来多吃菜。 酒壮英雄胆,不服老婆管 酒量不高怕丢丑,自我约束不喝酒。 量小非君子,无毒不丈夫 朝辞白帝彩云间,半斤八两只等闲。 危难之处显身手,大哥替你喝杯酒。 一条大河波浪宽,端起这杯咱就干。 万水千山总是情,少喝一杯行不行? 要让客人喝好,自家先要喝倒! 商品经济大流通,开放搞活喝两盅。 酒逢知己千杯少,话不投机大口喝 若要人不知,除非你干杯 天蓝蓝,海蓝蓝,一杯一杯往下传 天上无云地下旱,刚才那杯不能算 酒逢知己饮,诗向会人吟 百川到东海,何时再干杯,现在不喝酒,将来徒伤悲 感情铁不铁? 铁! 那就不怕胃出血! 感情深不深? 深! 那就不怕打吊针! 会喝一两的喝二两, 这样朋友够豪爽! 会喝二两的喝五两, 这样同志党培养! 会喝半斤的喝壹斤, 这样哥们最贴心! 会喝壹斤的喝壹桶, 回头提拔当副总! 会喝壹桶的喝壹缸, 酒厂厂长让你当! 出门在外老婆交代,少喝酒、多叨菜,够不着了站起来。 输了咱不喝,赢了咱倒赖,吃不完了兜回来。 酒是米做,不喝不行。 酒里乾坤大,壶中日月长. 只要感情有,喝啥都是酒。 屁股一抬,喝了重来, 屁股一动,表示尊重。 革命小酒天天醉.............. 两腿一站,喝了不算。 甘为革命献肠胃 革命的小酒天天醉, 喝红了眼睛喝坏了胃, 喝得手软脚也软, 喝得记忆大减退。 喝得群众翻白眼, 喝得单位缺经费;

喝得老婆流眼泪, 晚上睡觉背*背, 一状告到纪委会, 书记听了手一挥— 能喝不喝也不对, 我们也是天天醉! 辣酒涮牙,啤酒当茶 6 个 6 啊!哥两好啊!谁怕谁啊,乌龟怕铁锤啊! 客人喝酒就得醉,要不主人多惭愧。 主人举杯对在座的说道: “女人大点口,男人全进去。 ” 革命小酒天天醉,回家和老婆背*背, 老婆告到纪检委员会,纪委书记说:该喝不喝也不对; 老婆告到人大常委会,人大主任说:这笔开支早就在预算内; 老婆告到妇女联合会,妇女主任说:我家那位也是天天醉; 老婆告到市委联席会,市委书记说:喝死了我们为他开追悼会. 人在江湖走,哪能不喝酒 不会喝酒,前途没有 相聚都是知心友,我先喝俩舒心酒。 路见不平一声吼,你不喝酒谁喝酒?--跟着感觉走,这次我喝酒。---咳,没办法,喝了吧 来时夫人有交代,少喝酒来多吃菜。 酒壮英雄胆,不服老婆管 酒量不高怕丢愁,自我约束不喝酒。 量小非君子,无毒不丈夫 东风吹,战鼓擂,今天喝酒谁怕谁? 万水千山总是情,少喝一杯行不行? 要让客人喝好,自家先要喝倒! 商品经济大流通,开放搞活喝两盅。 酒逢知己饮,诗向会人吟 百川到东海,何时再干杯,现在不喝酒,将来徒伤悲 感情铁不铁? 铁! 那就不怕胃出血! 感情深不深? 深! 那就不怕打吊针! 会喝一两的喝二两, 这样朋友够豪爽! 会喝二两的喝五两, 这样同志党培养! 会喝半斤的喝壹斤, 这样哥们最贴心! 会喝壹斤的喝壹桶, 回头提拔当副总! 会喝壹桶的喝壹缸, 酒厂厂长让你当! 出门在外老婆交代,少喝酒、多吃菜,够不着了站起来。@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@ 点菜原则: 进入与身份对应的餐馆,就成功了一半 第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆,高档中档低档都在哪里; 第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜,口味和价位; 第三、先评估要请的人的身份和口味,选择合适餐馆,重要的客人一定要点包间; 第四、如果要谈比较敏感的话题,一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆;

第五、如果客户身份比较高,又要考虑自己节约的时候,酒水最好自己带。在外买的比 酒店里便宜的不是一点两点了 点菜学问: 第一、请客人先选菜,如果客人谦让点菜权,主人也不必过于勉强; 第二、点菜过程要快,不要点了很久都没有定,重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢, 尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜; 第三、点菜要先评估预算,一般主菜要比客人多一个到两个,配一个冷盘和一道汤就足 够了,特别的油腻的菜,一般点一个就可以,例如椒盐排骨,猪膀,扣肉,东坡肉一类,如 果超过 4 道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类,最后一定要有一道口味清淡的菜,例如 青菜; 第四、点菜要上档次,只需点一到两个有特色,上档次的菜,不需要每个菜都很贵; 第五、点菜不要同时点几道同类型的菜,例如都是鱼,不过做法不同,如果是肉类,种 类和做法最好有区分; 第六、点完菜要询问客人用什么酒水,如果不想喝酒,可以考虑来点啤酒或者红酒,如 果完全不能用酒,可以用要开车,或者下午有工作安排不便饮酒,或者干脆说公司不允许午 餐用酒来解释,不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜,有的客人认为果汁不卫生,要仔细确认 下生产日期、厂家等信息 第七,点酒注意事项 1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的 1/3—1/2; 2、喝红酒注意和菜的搭配,记住“红酒配红肉,白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是 海鲜,尽量喝干白,中餐如油腻的食物,最好是干红; 点酒的学问大了去了,点不好,你这顿饭就算是白请了。 第八,如果是第一次去的餐馆,可以请服务员推荐几道特色菜,然后选择一些比较家常 菜,估计味道差也不会差到哪里去; 第九,最后点主食; 第十,如果吃饭时间紧张,一定不要点要费时间做的菜(往往是贵重主菜) ,不清楚的情 况下可以找服务员确认; 第十一,没钱别上馆子,到了馆子就别尽点便宜菜。 中餐礼仪及餐具的使用 和西餐相比较,中餐的一大特色就是就餐餐具有所不同。我们主要介绍一下平时经常出现问 题的餐具的使用。 1.筷子 筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子,通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐的时候, 要注意下面几个“小”问题: 一是不论筷子上是否残留着食物,都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜,是不是有点倒人 胃口? 二是和人交谈时,要暂时放下筷子,不能一边说话,一边像指挥棒似地舞着筷子。 三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法,只在祭奠死者的时候才用。 四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之 外的东西都是失礼的。 2.勺子 它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时,用筷子取食时,也可以用勺子来辅助。尽量不 要单用勺子去取菜。用勺子取食物时,不要过满,免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀 取食物后,可以在原处“暂停”片刻,汤汁不会再往下流时,再移回来享用。

暂时不用勺子时,应放在自己的碟子上,不要把它直接放在餐桌上,或是让它在食物中 “立正” 。用勺子取食物后,要立即食用或放在自己碟子里,不要再把它倒回原处。而如果取 用的食物太烫,不可用勺子舀来舀去,也不要用嘴对着吹,可以先放到自己的碗里等凉了再 吃。不要把勺子塞到嘴里,或者反复吮吸、舔食。 3.盘子 稍小点的盘子就是碟子,主要用来盛放食物,在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般 要保持原位,而且不要堆放在一起。 需要着重介绍的,是一种用途比较特殊的被称为食碟的盘子。食碟的主要作用,是用来 暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时,一次不要取放过多的菜肴,看起来既繁 乱不堪, 又像是饿鬼投胎。 不要把多种菜肴堆放在一起, 弄不好它们会相互 “窜味” 不好看, , 也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而应轻轻取放在食碟前端,放的时候 不能直接从嘴里吐在食碟上,要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了,可以让服务员换。 4.水杯 水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒,也不要 倒扣水杯。另外,喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。 5.餐巾 中餐用餐前,比较讲究的话,会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后, 应该放回盘子里,由服务员拿走。有时候,在正式宴会结束前,会再上一块湿毛巾。和前者 不同的是,它只能用来擦嘴,却不能擦脸、抹汗。 4.水杯 水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒,也不要 倒扣水杯。另外,喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。 5.餐巾 中餐用餐前,比较讲究的话,会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后, 应该放回盘子里,由服务员拿走。有时候,在正式宴会结束前,会再上一块湿毛巾。和前者 不同的是,它只能用来擦嘴,却不能擦脸、抹汗。


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