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2015春华南师范大学《食品营养学》在线作业(10)



2015 春华南师范大学《食品营养学》在线作业(10)

1.第 1 题 DRIs 的英文表达为 Dietary Reference Intakes,它的中文是 A.推荐摄入量 B.膳食营养素参考摄入量 C.平均需要量 D.适宜摄入量 您的答案:B 题目分数:3.0 此题得分:3.0 2.第 2 题 鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()

。 A.优质蛋白质 B.较多的钙 C.不饱和脂肪酸 D.丰富的碘 您的答案:C 题目分数:3.0 此题得分:3.0 3.第 3 题 具有抗氧化作用的元素为() 。 A.硒 B.钙 C.铁 D.碘 您的答案:A 题目分数:3.0 此题得分:3.0 4.第 4 题 反复淘洗大米或将大米浸泡加热,损失最多的营养素为()。 A.碳水化合物 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 B1 您的答案:D 题目分数:3.0 此题得分:3.0 5.第 5 题 大豆及其制品富含(),可以替代部分动物性食品。 A.钙 B.维生素 C.蛋白质

D.碳水化合物 您的答案:C 题目分数:3.0 此题得分:3.0 6.第 6 题 ()在谷类加工中损失最多。 A.碳水化合物 B.脂类 C.蛋白质 D.B 族维生素 您的答案:D 题目分数:3.0 此题得分:3.0 7.第 7 题 蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量在全日总能量中所占的百分比以()为宜。 A.10-15%,20-30%,55-65% B.20-30%,10-15%,55-65% C.55-65%,20-30%,10-15% D.20-35%,10-15%,50-60% 您的答案:A 题目分数:3.0 此题得分:3.0 8.第 9 题 人体内含量最多的一种矿物质是() 。 A.钙 B.钾 C.硫 D.氯 您的答案:A 题目分数:3.0 此题得分:3.0 9.第 10 题 ()缺乏可引起坏血病。 A.维生素 C B.维生素 B1 C.维生素 A D.尼克酸 您的答案:A 题目分数:3.0 此题得分:3.0 10.第 11 题 毒蕈中毒的原因主要是() 。 A.食用过多 B.烹调时间过短

C.误食 D.烹调时间太长 您的答案:C 题目分数:3.0 此题得分:3.0 11.第 12 题 下列食物中富含维生素 B1 的为()。 A.绿色蔬菜 B.精细加工过的粮谷类 C.动物内脏 D.牛奶 您的答案:C 题目分数:3.0 此题得分:3.0 12.第 13 题 氨基酸模式是指蛋白质中() 。 A.各种氨基酸的含量 B.各种必需氨基酸的含量 C.各种必需氨基酸的构成比 D.各种非必需氨基酸构成比 您的答案:C 题目分数:3.0 此题得分:3.0 13.第 14 题 以下哪种营养素是微量营养素(?) A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素 A 您的答案:D 题目分数:3.0 此题得分:3.0 14.第 17 题 下列属于双糖的是()。 A.蔗糖 B.半乳糖 C.果糖 D.葡萄糖 您的答案:A 题目分数:3.0 此题得分:3.0 15.第 18 题 三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分别占总能量的()为宜。 A.20%﹑50%﹑30%

B.30%﹑40%﹑30% C.10%﹑50%﹑40% D.40%﹑30%﹑30% 您的答案:B 题目分数:3.0 此题得分:3.016.第 19 题 供给机体能量最迅速经济的来源是()。 A.碳水化合物 B.脂肪 C.蛋白质 D.膳食纤维 您的答案:A 题目分数:3.0 此题得分:3.0 17.第 20 题 “克山病”是体内缺乏()而引起的。 A.硒 B.碘 C.磷 D.锌 您的答案:A 题目分数:3.0 此题得分:3.0 18.第 21 题 二恶英事件属于食物的()。 A.微生物污染 B.化学性污染 C.放射性污染 D.昆虫污染 您的答案:B 题目分数:3.0 此题得分:3.0 19.第 22 题 果糖是一种()。 A.双糖 B.醛糖 C.单糖 D.多糖 您的答案:C 题目分数:3.0 此题得分:3.0 20.第 23 题 以下哪种食物是钙的最好来源(?) A.大白菜

B.谷类 C.牛奶 D.水果 您的答案:A 题目分数:3.0 此题得分:3.0 21.第 24 题 下列哪种维生素易在体内蓄积?() A.维生素 C B.维生素 A C.维生素 B1 D.维生素 B2 您的答案:B 题目分数:3.0 此题得分:3.0 22.第 25 题 碳水化合物的热价是() 。 A.4.1 B.7 C.9 D.16 您的答案:A 题目分数:3.0 此题得分:3.0 23.第 26 题 以下属于微量元素的是() 。 A.锌 B.钾 C.钙 D.氯 您的答案:A 题目分数:3.0 此题得分:3.0 24.第 27 题 下列植物性食物中()富含优质蛋白质。 A.豆类 B.蔬菜类 C.水果类 D.谷类 您的答案:A 题目分数:3.0 此题得分:3.0 25.第 28 题 下列哪种不是天然食用色素()

A.姜黄素 B.胡萝卜素 C.红曲 D.柠檬黄 您的答案:D 题目分数:3.0 此题得分:3.0 26.第 8 题 可以评价食物蛋白质利用率的指标有() 。 A.食物蛋白质含量 B.蛋白质净利用率 C.氨基酸评分 D.生物价 E.氨基酸模式 您的答案:B,C,D 题目分数:5.0 此题得分:5.0 27.第 15 题 成年人机体能量消耗主要用于: () A.生长发育 B.基础代谢 C.疾病能量代谢 D.食物特殊动力作用 E.活动与各种劳动 您的答案:B,D,E 题目分数:5.0 此题得分:5.0 28.第 16 题 以下属于霉菌毒素的是() 。 A.黄曲霉毒素 B.镰刀菌毒素 C.杂色曲霉毒素 D.黄绿青霉素 E.肉毒毒素 您的答案:A,B,C,D,E 题目分数:5.0 29.第 29 题 ()不利于钙的消化与吸收。 A.草酸 B.植酸 C.乳糖 D.脂肪酸 E.维生素 D 您的答案:A,B,D

题目分数:5.0 此题得分:5.0 30.第 30 题 黄曲霉主要寄生于下列哪些食品?() A.奶类 B.畜禽肉类 C.粮食 D.水产品 E.油料作物 您的答案:C,E 题目分数:5.0 此题得分:5.0

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