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30种日本寿司详细做法(图解)



30 种寿司的做法

准备工作 1、普通米煮饭,可稍煮粘一些,熟后舀起放至温热 2、 寿司醋的调配: 汤匙白醋: 汤匙白糖: 点儿盐, 2 1 1 搅拌均匀亦可按自己口味更改调配比例 3、将配好的寿司醋与放温的米饭拌匀备用 小叮咛: 1、海苔要用粗糙的一面铺米饭 2、切寿司 时用刀沾水或抹香油(防粘饭),把寿司条切成一块块的就大功告成啦! 爱心寿司 材料: 白

米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻 做法: 1、把煮好的饭放凉后,倒入适量的甜醋,拌均匀 2、模具内涂一点油,方便脱模 3、先放一层饭在模具底,压实压平 4、放上馅料 5、放一层饭上去封顶,压平、结实 6、倒扣脱模 7、紫菜剪成与心饭团的高度同高,然后捆着边包围饭团,再在上面放些蟹籽、黑芝麻,压实, 切段

迷你日式手卷 (手卷,是寿司的一种形态。就是图中的锥形状紫菜卷) 材料: 正方形紫菜、蟹籽、腌渍黄瓜、黑白芝麻、海菜 做法: 1、把紫菜卷成一个锥形,用几粒饭粘住紫菜接口 2、把事先准备好的材料拌匀 3、然后把东西放进去

心里美寿司 材料: 米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋 做法: 1、心里美萝卜丝内加入 2 勺白糖,2 勺白醋、1/2 勺柠檬汁、1/3 茶匙盐拌一下 2、半小时后,把心里美里泡出的甜醋汁,倒入米饭里拌匀 3、卷成卷后切断 点评: 心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等,所含的芥子油能促进胃肠蠕动,帮助消化,顺气 解郁,还有改善血液循环,保护心脏,延缓衰老防癌的作用

小熊寿司 材料: 海苔、米饭、酱油、肉松、火腿

做法: 1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分),另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分) 2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵),再用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸) 3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷 4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子

稻荷寿司 材料: 油豆腐泡、米饭、紫菜、火腿、黄瓜、盐、芝麻油、白芝麻、酱油、糖、料酒

做法: 1、油豆腐泡先用开水略煮(去掉油腥气),然后在锅里加酱油、料酒和糖,煮开后放入豆腐泡煮 几分钟(这样味道会更好),煮好后晾干 2、米饭做好后趁热加盐、芝麻油和白芝麻(炒熟)拌匀,再加上切碎的火腿和紫菜、黄瓜丁一起 拌好 3、拿一个油豆腐泡,从一面撕开一个口子,把拌好的米饭放进去就可以了

拌饭寿司 材料: 米饭、紫菜、韩国辣酱、杏仁酱(吃起来也更香)、菠菜、芝麻、盐、麻油、甘蓝(切丝备用) 做法: 1、米饭用韩国辣酱和杏仁酱拌匀 2、菠菜焯熟,加芝麻,盐,麻油拌匀 3、海苔上铺米饭,在靠近自己胸前的这一端,摆上甘蓝和菠菜

4、卷起,稍整形,用刀蘸水切段儿即可

蛋卷寿司 材料: 寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒 做法: 1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀 2、帘子上放一层保鲜膜,依次铺上蛋皮、饭、馅料 3、注意不能太大力,否则蛋会破

桃色寿司 材料: 大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁 做法: 1、选苋菜调少量油盐爆香,菜盛出 2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料,备用 3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上,卷紧压实 4、沾水冷切寿司卷就 OK 啦

蟹肉寿司 材料: 米饭、熟白芝麻、罐装蟹肉、黄瓜、干香菇、紫菜、葱花、糖、酱油、酒 做法: 1、蟹肉除去软骨,用手撕碎 2、香菇用温水泡软,切成碎末加糖、酱油和酒煮熟 3、黄瓜切成薄片,紫菜切成 4 等分 4、寿司模型用醋水蘸湿,底部铺上叶片, 填入一半高度的寿司米饭,铺上紫菜、香菇、黄瓜, 再填上一层寿司饭 5、最上层铺上蟹肉,加盖压紧,用刀切成小块,撒上葱花

蟹籽寿司 材料: 寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末 做法: 1、用手将饭捏成一样大小的饭团,抹上少许青芥末 2、边上用海苔围起,海苔要比饭团高处 1/3 左右 3、小心地放入蟹籽

飞鱼籽寿司

材料: 米饭、飞鱼籽、黄瓜、芥末、醋、海鲜酱油 做法: 1、黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来,一片可以包一个寿司 2、把米饭握成小扁圆型,外边包上削下来的黄瓜长片,中间点上些芥末 3、最后,在上面放上飞鱼籽 4、可以蘸上海鲜酱油吃

虾花糕寿司 材料: 虾、鸡蛋(加调料炒好后剁成末)、黄瓜、饭盒、保鲜膜、 做法: 1、虾剥皮,用牙签从背部挑去沙线,淀粉水洗 2 遍,清水冲净,放入开水中加少许白葡萄酒煮 至变红即可 2、黄瓜用刀斜切片,差不多饭盒的宽度 3、用保鲜膜将饭盒从底部覆盖,放入虾,再用小勺把虾的空隙处,塞入蛋末压实,依次放入寿 司饭、黄瓜,最后平铺一层寿司饭,压平 4、定型后,将寿司倒出,揭开保鲜膜即可

双色芝麻寿司卷 材料: 米饭、炒香的黑白芝麻、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝 做法: 1、把拌好醋的饭均匀铺在保险膜上,压实 2、再把黄瓜、煎蛋丝、红萝卜丝排好后卷成卷 3、把保鲜膜小心的撕走,均匀的撒上芝麻,粘实,切段

梅花寿司 材料: 海苔、寿司米饭、韩国辣酱、芝麻油、蛋皮 做法: 1、把一张做寿司用的海苔五等分,用剪刀剪成五条。取一碗拌好的白寿司米饭,加韩国辣酱, 加几滴芝麻油,拌匀,即成红色的米饭 2、把剪开的海苔小条平铺在寿司帘上,上面铺一薄层辣酱米饭 3、把海苔的两边向上略提,卷成一个未完全封闭的小筒,同上再卷 4 个 4、把小卷和蛋皮一同卷如大卷里 5、卷好后切成段即可

番茄酱寿司 材料: 大米、紫菜、清水、醋、盐、火腿、鸡蛋、莴笋、番茄酱 做法: 1、摊鸡蛋要稍厚些,切宽条备用,莴笋去皮切宽条下过焯一下,火腿也切宽条 2、把鸡蛋条、莴笋条、火腿条铺好,用寿司帘卷成筒状 3、切成段后浇上番茄酱

菜沙拉寿司 材料: 生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱 做法: 1、铺寿司帘把紫菜放上,再铺上饭 2、盖一张保鲜膜,顺手把它稍微压平,再反过去,使饭朝下,紫菜朝上 3、取 4 片生菜,两片与两片对叠,使菜叶子分开两头 4、用一只手捏紧放到紫菜上,另一只手把饭和紫菜卷起 5、卷好成形后,撒上炒熟的芝麻 6、切成段后挤上沙拉酱

奥尔良鸡肉寿司 材料: 蒸好的米饭、紫菜、鸡胸肉一块、奥尔良腌粉、青瓜洗净后切条 做法: 1、奥尔良腌粉加清水调成汁状,将鸡肉拌匀,放入容器中,冰箱保存 12 至 24 小时,其间翻身 一次(没有奥尔良腌粉的同学,可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等调制成腌汁) 2、第二天把鸡肉取出,放进微波炉“叮熟”,鸡肉两面各 3 分钟就差不多了 3、将熟的鸡肉切成粗条状 4、卷成一条寿司后切成段

土豆泥肉片寿司卷 材料: 土豆泥、紫菜、黑椒肉片、玉米 做法: 1、土豆切块煮熟后塞进袋子压成泥 2、席子上依次铺上紫菜、玉米土豆蓉、黑椒肉片卷成卷 3、切成段

牛柳寿司 材料: 寿司饭、牛柳、白萝卜、芥末酱 做法: 1、将牛柳洗净切薄片,下沸水锅汆熟备用 2、将白萝卜洗净去皮,剁成泥。取模具,铺上保鲜膜,填满寿司饭,抹上芥末酱,铺牛柳片, 盖好保鲜膜,用力压成形 3、脱模,去除保鲜膜,切成大小适中的块,顶部放上萝卜泥、芥末酱即可

烧三鲜海苔寿司 材料: 蒸好的米饭、寿司用海苔、虾、鱿鱼(不要爪)、日本红姜丝、蛋清、厚蛋条、盐、黑胡椒粉、味 林(或米料酒)、つゆ(中文发音 CI YOU 或日本酱油) 做法: 1、虾和鱿鱼洗净剁泥后加入盐、黑胡椒粉、味林、蛋清拌匀后,再和米饭一起拌匀 2、放上厚蛋条和红姜丝卷成卷再切成段

3、平底不粘锅放少许油,小火两面煎熟.(中间煎时,可盖上盖子)吃时,浇上些 CI YOU

什锦寿司 材料: 大米与糯米、紫菜、青瓜和火腿肠切条、鸡蛋摊成蛋皮切丝(和紫菜的宽度等长)、大虾去黑线去 皮,用开水焯一下 做法: 1、铺寿司帘,摊开紫菜,先将饭铺平,再将青瓜条、蛋皮、火腿条放上 2、用手推动帘子,顺势用竹帘将紫菜卷起,卷起时尽量压紧

奇异果寿司 材料: 椰奶、泰国香米、香草豆(去籽)、奇异果去皮、菠萝去皮、糖、水 做法: 1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入锅中,用中高火煮沸,然后用小火炖 25 到 30 分钟,不断搅 拌,直到米饭变软汁水全部被吸干 2、去除香草豆和多余的油,冷却 2 个小时 3、竹帘上依次放保鲜膜、米饭、奇异果和去皮菠萝

4、卷成卷,去除保鲜膜,在寿司上滚上一层烤椰丝 5、切成段

翡翠白玉寿司 材料: 大米、糯米、黄瓜、玉米碴子、调味料 做法: 1、寿司饭加少量糯米(增加粘度)和玉米碴子拌匀,亦可加自己喜欢的东西 2、黄瓜洗净切成段,用挖苹果核的取核器淘空 4、将拌匀的米饭填入空心黄瓜段中即可

鳗鱼箱寿司 材料: 寿司饭、熟鳗鱼肉、酱油 做法: 1、取圆形或方形模具,铺上保鲜膜,填满寿司饭,铺满鳗鱼肉,盖好保鲜膜,用力压成形 2、脱模,去除保鲜膜,切成大小适中的块即可,食用时淋酱油 3、熟鳗鱼是从超市买成品,买回后放入微波炉内烤脆最好

海鲜寿司 材料: 热米饭、寿司用海苔、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉 做法: 1、烧热平底箭锅,锅内刷薄薄一层油,用中小火慢慢把鳗鱼烤熟 2、在饭团上,盖上自己中意的海鲜,就可以吃了 3、鳗鱼饭团直接吃就可以了,三文鱼和海胆饭团,要沾上辣根和海鲜酱油吃,味道才地道

金枪鱼沙拉卷寿司 材料: 金枪鱼、米饭、寿司醋、菜丝、调料汁、奶酪、辣酱、金枪鱼沙拉卷、海苔

做法: 1、金枪鱼切片备用,把拌好的寿司饭均摊在海苔上后将海苔翻面 2、放菜丝、调料汁、金枪鱼沙拉卷、奶酪,卷成卷,覆盖备用的金枪鱼片并压紧,浇上辣椒汁 即可 点评: 海苔生长在海边岩石上,充分汲取了海水中的精华,蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富

天麸罗卷寿司 材料: 天麸罗虾、海苔、米饭、寿司醋、生菜、奶酪、沙拉酱、蟹籽 做法: 1.将米饭蒸好放入寿司醋,拌匀置凉后均摊在海苔上 2.涂上蟹籽后将海苔翻面,放生菜,天妇罗虾,奶酪,沙拉酱(用竹帘挤压成形)卷成即可 点评: 天麸罗虾(超市有售)是日本料理中比较著名的一个配料,具有极高的营养价值

北寄贝寿司 材料: 北寄贝、米饭、寿司醋 做法: 1.先将米饭蒸熟加入寿司醋,拌匀置凉 2.将北寄贝洗净,剔好备用 3.把拌好的寿司饭捏成梯形(20g 左右的饭团),最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用 点评: 北寄贝具有明亮的色泽味道鲜美,肉质爽脆,且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸

樱桃小丸子

材料: 米饭、金枪鱼、三文鱼、调料酱 做法: 1.将米饭蒸好放入寿司醋,拌匀置凉,各种生鱼切片备用 2.取米饭 20g,用保鲜膜协助捏成圆形,再将生鱼片覆盖捏紧,浇辣椒汁即可 点评: 三文鱼适合长期使用脑力工作者食用,增强大脑功能,预防视力减退

章鱼寿司 材料: 章鱼、米饭、茶叶、清酒、寿司醋 做法: 1.将米饭蒸好放入寿司醋,拌匀置凉 2.将章鱼用盐水洗净 3.用锅将水烧开,放入茶叶、清酒、盐,把章鱼放入锅中烫熟,切片备用 4.再将办好的寿司饭捏成梯形,将章鱼覆盖在饭团上即可食用 点评: 章鱼这类的软体腕足类海产品富含蛋白质及硒、碘、锰、铜等微量元素



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