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优选教育高考化学(全国版)大一轮复习配套课件:专题六第讲生命中的基础有机物高分子化合物.ppt_图文

高考总复习 一轮复习导学案 ·化学

专题六 有机化学基础

专题六 有机化学基础 第31讲 生命中的基础有机物 高分子化合物

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专题六 有机化学基础

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1. 了解糖类的组成和性质特点,能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上 的应用。 2. 了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质,了解氨基酸与人体健康的关系。 复 3. 了解蛋白质的组成、结构和性质。 习 4. 了解合成高分子的组成与结构特点,能依据简单合成高分子的结构分析其链 目 节和单体。 标 5. 了解加聚反应和缩聚反应的特点。 6. 了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 7. 了解新型高分子材料的性能及其在高新技术领域中的应用,了解合成高分子 化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。

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知 识 体 系

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知 识 体 系

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专题六 有机化学基础

问题 1:糖类、油脂、蛋白质都能够水解吗?都属于有机高分子化合物吗? 课 [答案] 糖类中的单糖(葡萄糖和果糖)不能水解、二糖和多糖能够水解,油脂和蛋 前 白质都能够水解;糖类中的单糖、二糖、油脂都属于小分子化合物,多糖和蛋白 思 质都属于高分子化合物。 考 问题 2:聚乙烯( CH2—CH2 )的单体、链节、聚合度分别为什么?
[答案] 聚乙烯的单体:CH2===CH2,链节:—CH2—CH2—,聚合度:n。

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栏 目 导 航

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课前8 min 考点透视 质量验收

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课前8 min

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专题六 有机化学基础

1. (2015·福建卷)下列关于有机化合物的说法正确的是( B ) A. 聚氯乙烯分子中含碳碳双键 B. 以淀粉为原料可制取乙酸乙酯 C. 丁烷有 3 种同分异构体 D. 油脂的皂化反应属于加成反应

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专题六 有机化学基础

[解析] 聚氯乙烯分子中不含碳碳双键,A 错误;淀粉水解产生葡萄糖,葡萄糖 在酒化酶的作用下反应产生乙醇,乙醇催化氧化产生乙醛,乙醛再进一步氧化产生 乙酸,乙酸与乙醇在浓硫酸、加热的条件下发生酯化反应形成乙酸乙酯和水,因此 以淀粉为原料可制取乙酸乙酯,B 正确;丁烷有正丁烷和异丁烷两种同分异构体,C 错误;油脂的皂化反应属于取代反应,D 错误。

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2. (2017·北京卷)聚维酮碘的水溶液是一种常用的碘伏类缓释消毒剂,聚维酮通过

氢键与 HI3 形成聚维酮碘,其结构表示为 虚线表示氢键)
下列说法不正确的是( B )

(图中

A. 聚维酮的单体是

B. 聚维酮分子由(m+n)个单体聚合而成

C. 聚维酮碘是一种水溶性物质 D. 聚维酮在一定条件下能发生水解反应

[解析] 聚维酮分子由(2m+n)个单体聚合而成,B 错误。

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3. (2016·上海卷)合成导电高分子化合物 PPV 的反应如下:

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下列说法正确的是( B ) A. PPV 是聚苯乙炔 B. 该反应为缩聚反应 C. PPV 与聚苯乙烯的最小结构单元组成相同

D. 1 mol
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最多可与 2 mol H2 发生反应
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专题六 有机化学基础

[解析] 根据物质的分子结构可知该物质不是聚苯乙炔,A 错误;该反应除产生 高分子化合物外,还有小分子生成,属于缩聚反应,B 正确;PPV 与聚苯乙烯

的重复单元不相同,C 错误;碳碳双键和苯环都可以与氢气发生加成反应,

则 1 mol

最多可以与 5 mol 氢气发生加成反应,D 错误。

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4. (2018·河南名校联盟)下列衣服可用加酶洗衣粉洗涤的是( A )

A. 棉衬衣

B. 羊绒衫

C. 毛料大衣

D. 蚕丝睡衣

[解析] 酶是蛋白质水解的催化剂,因此不能用加酶洗衣粉洗涤成分是蛋白质的

衣服,羊绒衫、毛料大衣、蚕丝睡衣的主要成分都是蛋白质,棉衬衣的主要成分是

纤维素,因此能用加酶洗衣粉洗涤的衣服是棉衬衣。

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考点透视

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专题六 有机化学基础

考点 1 糖类、油脂、蛋白质 糖类、油脂、蛋白质

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专题六 有机化学基础

物质

主要化学性质

①水解反应

糖类 (由C、 H、 O组成)

C12H22O11+H2O―催―化―剂→_C_6_H_1_2_O_6_+

_C_6_H_1_2O__6_

(__葡__萄__糖____)

(__果__糖___)

C12H22O11+H2O―催―化―剂→_2_C_6_H_1_2_O_6_

麦芽糖

葡萄糖

说明
①葡萄糖和果糖(C6H12O6)、蔗糖和
麦芽糖(C12H22O11)之间关系为__同__分_ __异__构__体____,淀粉和纤维素_不___是_(填
“是”或“不是”)同分异构体关
系,其理由为__淀__粉___和__纤__维__素_____ [_(_C_6_H__10_O__5)_n_]n__的__数__值__不__同__

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糖类 (由C、 H、 O组成)

(C6H10O5)n+nH2O―催―化―剂→_n_C_6_H__12_O_6_ ②淀粉水解程度的判断及水解产物的

淀粉

葡萄糖

检验

(C6H10O5)n+nH2O―催―化△―剂→__n_C_6_H_1_2O__6_

纤维素

葡萄糖

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专题六 有机化学基础

②氧化反应

实验现象及结论:

CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH

现象A

现象B

结论

糖类

―水△―浴→_C_H__2O__H__(C__H_O__H_)_4_C_O__O_N__H_4_+___

1 未出现银镜 2 出现银镜

溶液变蓝色 淀__粉__尚__未__水__解_ 溶液变蓝色 淀__粉__部__分__水__解_

(由C、 _2_A_g_↓__+__3_N__H__3+__H__2O_______

3 出现银镜 溶液不变蓝色 淀__粉__完__全__水__解_
特别提醒:验证水解产物时,首先要加入

H、 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+ NaOH 溶液中和后再进行实验;要验证混合

O组成)

△ NaOH――→_C_H__2O__H_(_C_H__O__H_)_4C__O_O__N_a_

液中是否还有淀粉,应直接取水解后的混合

__+__C_u_2_O__↓__+__3_H_2_O____

液加碘水,而不能在加入 NaOH 中和后再加

碘水,因碘水与 NaOH 溶液反应

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专题六 有机化学基础

①油脂的氢化(油脂的硬化):经硬化

油脂 制得的油脂叫人造脂肪,也称硬化油

(由C、 ②水解反应

①油脂的结构通式:

(若 R、

H、O 酸性条件:生成_高__级__脂__肪__酸___和甘油 R′、R″相同为_单__甘__油___酯__,R、R′、R″

组成) 碱性条件:生成_高__级__脂__肪__酸__盐__和甘油 不同为_混___甘__油__酯__;油脂属于__小__分__子____化

(皂化反应)

合物)

②油脂是产生能量最高的营养物质

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专题六 有机化学基础

③油脂与矿物油的比较

油脂 说明:在碱性条件下 (由C、 的水解程度比酸性 H、O 条件下的水解程度 组成) 大

脂肪 油 脂油
矿物油

组成 _多__种__高___级__脂___肪__ _酸__的__甘___油__酯___,__ _属__于__烃___的__衍___生__ _物______
多___种__烃___(石___油__及__ 其___分__馏___产__品__)___

性质

鉴别

_具__有__酯___的__性___质__, 加含酚酞 _能__水__解___,__油___兼__ 的NaOH溶 _有__烯__烃___的__性___质__ 液,加热, 具___有__烃__的___性__质___, 红色褪去 不___能__水__解________ 的是油脂

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专题六 有机化学基础

①水解:最终水解生成_氨__基__酸__ 盐析与变性的比较

蛋白质 (由C、 H、

②两性:蛋白质分子中含有未
缩合的_—__N_H__2_和__—___C_O__O__H__,
因此具有两性 ③盐析 ④变性

概念 特征

盐析
蛋白质在某些盐的 浓溶液中_溶__解__度__ 降低而析出 __可__逆__

O、N 等

⑤颜色反应:具有苯环结构的
蛋白质遇浓硝酸显__黄__色____

实质

溶解度降低,物理 变化

组成)

⑥灼烧:灼烧蛋白质有烧焦羽 毛的气味

条件

碱金属、镁、铝等 轻金属盐的浓溶液

⑦溶于水形成胶体

用途 分离、提纯蛋白质

变性
蛋白质在加热、强酸、强碱 等条件下_性__质__发__生__改__变__而___ 凝__结__起__来___ __不__可__逆___
结构、性质改变,化学变化
加热、强酸、强碱、强氧化 剂、紫外线、重金属盐、苯 酚、甲醛、乙醇等 杀菌消毒

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专题六 有机化学基础

例题 1 (2017·山东潍坊模拟)下列关于糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是( C ) A. 糖类都能发生水解反应 B. 葡萄糖与果糖是同分异构体,淀粉与纤维素也是同分异构体 C. 利用油脂在碱性条件下的水解可以制甘油和肥皂 D. 蛋白质溶液中加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出,属于蛋白质的变性

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专题六 有机化学基础

[解析] 单糖不能发生水解反应,A 错误;淀粉和纤维素二者的分子式不同,不 属于同分异构体,B 错误;蛋白质溶液中加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出,该过程为 蛋白质的盐析,不是变性,D 错误。

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专题六 有机化学基础

[题组 1] 1. (2017·湖北武汉模拟)下列关于有机化合物的说法不正确的是( A ) A. 淀粉和纤维素互为同分异构体 B. 油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应 C. 分子式为 C5H10O2 的有机物中能与 NaHCO3 溶液反应的有 4 种 D. 在加热条件下,用新制的氢氧化铜可鉴别乙醇和葡萄糖

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专题六 有机化学基础

2. (2017·陕西咸阳模拟)下列关于糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是( C ) A. 棉、麻、蚕丝、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成 CO2 和 H2O B. 糖类、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解反应 C. 可用丁达尔效应鉴别葡萄糖溶液和蛋白质溶液 D. 淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是天然高分子化合物

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专题六 有机化学基础

[解析] 棉、麻主要成分是纤维素,完全燃烧都只生成 CO2 和 H2O,蚕丝、羊 毛主要成分为蛋白质,含有的主要元素为 C、H、O、N 等,完全燃烧还生成氮的氧 化物,合成纤维的成分不一,因此燃烧产物不一,A 错;糖类中的单糖不水解,二糖、 多糖、油脂、蛋白质均可水解,B 错;蛋白质溶液属于胶体,葡萄糖溶液属于溶液, 胶体具有丁达尔效应,C 正确;油脂相对分子质量较小,不是天然高分子化合物,D 错。

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专题六 有机化学基础

3. (2017·广东珠海模拟)有关天然产物水解的叙述不正确的是( D ) A. 油脂水解为高级脂肪酸与丙三醇 B. 淀粉水解为葡萄糖 C. 蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D. 纤维素可以在人体内水解成葡萄糖 [解析] 人体内无分解纤维素的酶,纤维素不在人体内水解,D 错误。

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专题六 有机化学基础

4. (2016·广东广州模拟)化学是你,化学是我,化学深入我们生活。下列说法正确 的是( B )
A. 木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 B. 食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 C. 包装用材料聚乙烯和聚氯乙烯都属于烃 D. PX 项目的主要产品对二甲苯属于饱和烃

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专题六 有机化学基础

[解析] 淀粉遇碘水显蓝色,纤维素遇碘水不显蓝色,木材纤维的主要成分是纤 维素,A 错;食用花生油成分是油脂,鸡蛋清成分是蛋白质,油脂水解生成高级脂肪 酸和甘油,蛋白质水解生成氨基酸,B 正确;聚氯乙烯还含有氯元素,不属于烃,C 错;对二甲苯含有苯环,属于不饱和烃,D 错。

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专题六 有机化学基础

葡萄糖的检验 (1)用银氨溶液检验:待检液+新制的银氨溶液 水浴加热 ―――――→Ag↓(光亮的银镜) 该实验成功的关键: a. 试管要洁净。试管用试管刷刷洗之后,再用热的氢氧 化钠溶液洗涤,保证没有油渍。 b. 在制取银氨溶液时,要用稀氨水、稀硝酸银溶液。稀氨水应逐滴加入到稀硝 酸银溶液中,到沉淀恰好溶解为止。

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c. 在水浴里加热。加热时不能振荡和摇动试管。 (2)用新制的 Cu(OH)2 检验:
△ 待检液+新制的 Cu(OH)2――→Cu2O↓(砖红色沉淀) 该实验成功的关键: a. 氢氧化铜要新制:久置会分解。 b. 氢氧化钠溶液要过量。
△ c. Cu(OH)2 用量不能太多,否则会生成黑色沉淀:Cu(OH)2=====CuO+H2O。 d. 要用酒精灯加热至沸腾。

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考点 2 有机高分子材料

专题六 有机化学基础

1. 有机高分子材料

分类

举例

天然有机高分子材料

棉花、羊毛、天然橡胶

合成有机 高分子材料

塑料 热塑性材料(聚乙烯、聚氯乙烯、有机玻璃) 热固性材料(酚醛树脂)

合成纤维

锦纶(尼龙)、涤纶(的确良)、腈纶(人造羊毛)、维 纶、氯纶和丙纶

合成橡胶

通用橡胶:丁苯橡胶、氯丁橡胶、顺丁橡胶;特 种橡胶:聚硫橡胶、硅橡胶

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专题六 有机化学基础

新型有机 高分子材料

功能高分 高分子膜(分离膜、热电膜、传感膜) 子材料 医用高分子材料 复合材料 玻璃钢等

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2. 高聚物单体的判定规律 判断方法

由加聚反 应生成高 聚物的单 体(常为烯 烃及其衍 生物)的判 断

凡链节中主碳链 为两个碳原子, 其单体必为一 种,将链节的两 个半键闭合即为 单体

如 单体分别为

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举例

专题六 有机化学基础



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专题六 有机化学基础

凡链节中主碳链为 4

由加聚反应生成 个碳原子,无碳碳双键 如
高聚物的单体(常 结构,其单体必为两

的单体为

为烯烃及其衍生 种,从主链中间断开

物)的判断

后,再分别将两个半键 _____________________________
闭合即得单体

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专题六 有机化学基础

由加聚反应生成 凡链节中主碳链为 4 如
高聚物的单体(常 个碳原子,含有碳碳双

的单体为

为烯烃及其衍生 键结构,单体为一种,

物)的判断

属二烯烃

_______________________

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专题六 有机化学基础

由加聚反应生成 凡链节中主碳链为 6

高聚物的单体(常 个碳原子,含有碳碳双 如



为烯烃及其衍生 键结构,单体为两种

物)的判断

单体为_________________________ (即单烯烃和二烯烃)

__________________

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专题六 有机化学基础

凡链节中主碳链为 8 如

个碳原子,含有一个碳

由加聚反应生成

碳双键结构时,其单体

高聚物的单体(常

为烯烃及其衍生

可为一种二烯烃、两种 的单体为_C__H_2_=_=_=__C_H__C_N__和___ 单烯烃;含有两个碳碳 C__H_2_=_=_=_C__H_C__H_=_=_=_C__H_2_和_________

物)的判断

双键时,其单体可为二

烯烃等

_________________

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专题六 有机化学基础

由缩聚反应生成 高聚物的单体(含 有两种或两种以 上的官能团的有 机物)的判断

凡链节中含有酯基(

)

如 结构的,其单体必为两种。从

酯基中间断开,在羰基上加羟

的单体为___________________

基,在氧原子上加氢原子得到

羧酸和醇

_和__H_O__—__C_H__2_C_H__2—__O__H___

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专题六 有机化学基础

由缩聚反应生成 凡链节为—HN—R—CO—结

高聚物的单体(含 构的,其单体必为一种。在链

有两种或两种以 节的亚氨基上加氢原子,在羰 如

的单体

上的官能团的有 基上加羟基,所得氨基酸为单 为__H_2_N_C__H_2_C__H_2_C_O__O_H________

机物)的判断



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凡链节为

专题六 有机化学基础

由缩聚反应生成 高聚物的单体(含 有两种或两种以 上的官能团的有 机物)的判断

结构的,其单体必为两种。





从肽键(

)中间断 单体为__H_2_N_—__(_C_H__2)_x_—__N_H__2_和___

开,在亚氨基上加氢原子, _H_O__O__C_(_C_H__2)_yC__O_O__H_________

在羰基上加羟基,得到二胺

和二酸

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专题六 有机化学基础

由缩聚反应生成 高聚物的单体(含 有两种或两种以 上的官能团的有 机物)的判断

凡链节中主碳链含有苯环并 连接—CH2—的,其—CH2— 如
必来自甲醛,单体有两种,即

的单体为

酚和甲醛

_________________

注意:高聚物由单体通过加聚反应或缩聚反应生成,因此,首先要判断高聚物 是加聚产物还是缩聚产物,再推断其单体。

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专题六 有机化学基础

例题 2 (2017·山西太原模拟)下列说法不正确的是( C ) A. 高吸水性树脂属于功能高分子材料 B. 食品包装袋、食物保鲜膜等材料的主要成分是聚乙烯 C. 人造纤维、合成纤维和光导纤维都是有机高分子化合物 D. 高分子化合物的结构大致可以分为线型结构、支链型结构和网状结构三类 [解析] C 项,光导纤维的成分是 SiO2,属于无机物,错误。

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[题组 2]

1. (2017·山东泰安模拟)下列关于高分子化合物的组成、结构、性质的说法错误的

是( D )

①高分子化合物的相对分子质量都很大 ②纯净的淀粉属于纯净物 ③有机高

分子的结构分为线型结构和体型结构 ④线型高分子具有热固性 ⑤高分子材料都

不易燃烧

A. ①③

B. ④⑤

C. ②⑤

D. ②④⑤

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专题六 有机化学基础

[解析] ②淀粉属于混合物,错误;④线型高分子具有热塑性,体型高分子具有 热固性,错误;⑤大多数高分子材料易燃烧,如合成纤维、合成橡胶、塑料等,错 误。

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2. (2017·广东中山模拟)DAP 是电器和仪表部件中常用的一种高分子材料,其结 构如下:

则合成它的单体的正确组合是( C ) ①邻苯二甲酸 ②丙烯 ③丙烯酸 ④邻苯二甲醇 ⑤丙烯醇 A. ①② B. ③④ C. ①⑤ D. ①③

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3. (2017· 广 东 深 圳 模 拟 ) 今 有 高 聚 物

A. 它是一种体型高分子化合物

,对此分析正确的是( )

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B. 其单体是 CH2===CH2 和
C. 其链节是 D. 其单体是 [答案] D

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专题六 有机化学基础

[解析] A 项,由高聚物的结构可知,该高聚物应是线型结构,错误;B 项,此 高分子化合物是由加聚反应形成的,其单体为 CH2===CHCOOCH3,错误;C 项,

链节是

,错误;D 项正确。

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专题六 有机化学基础

4. (2018·安徽皖南八校第二次联考)下列食品或日常用品中主要成分是天然高分

子化合物的是( C )

A. 蔗糖

B. 花生油

C. 蚕丝睡衣

D. 保鲜膜

[解析] 蔗糖的分子式为 C12H22O11,不属于高分子化合物,A 不选;花生油是

脂肪酸的甘油酯,不是高分子化合物,B 不选;蚕丝睡衣中蚕丝是蛋白质,是天然高

分子化合物,C 选;保鲜膜是人工合成的高分子化合物,D 不选。

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专题六 有机化学基础

常见有机高分子合成材料结构及其用途

名称

结构简式

主要用途

塑料:固态有一定机械 强度的合成材料,具有 可塑性

聚乙烯 (PE)
聚丙烯 (PP)

CH2—CH2

包装材料等

水管材料、包装材料等

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聚苯乙烯

塑料:固态有 一定机械强度 的合成材料,

(PS) 聚氯乙烯
(PVC)

具有可塑性 聚甲基丙烯酸甲酯

(有机玻璃,PMMA)

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专题六 有机化学基础
防震泡沫塑料、灯饰外 壳等 管道材料、装饰材料等
汽车玻璃、光学仪器等

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聚四氟乙烯
塑料:固态有 (PTFE) 一定机械强度
酚醛树脂 的合成材料, 具有可塑性 脲醛树脂
(电玉)

CF2—CF2

专题六 有机化学基础
不粘锅涂层等 热固性塑料,电工器
材、汽车部件等 热固性塑料,电工器
材、汽车部件等

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丙纶

(聚丙烯)

合成纤维:

氯纶

纤维状高分

(聚氯乙烯)

子材料,可

腈纶

纺丝

(聚丙烯腈)

涤纶

(聚对苯二甲酸乙二酯)

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专题六 有机化学基础
地毯、线绳等 地毯、线绳等
人造丝绸等 衣物布料等

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专题六 有机化学基础

合成纤维: 纤维状高分 子材料,可 纺丝

锦纶 (尼龙,聚酰胺类)
维纶 (聚乙烯醇)

尼龙-66: HO CO(CH2)4CONH(C 丝袜、衣物布料等 H2)6NH H
线绳、衣物布料等

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顺丁橡胶

合成橡胶:高弹

性材料

丁苯橡胶

氯丁橡胶

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专题六 有机化学基础
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质量验收

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专题六 有机化学基础

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专题六 有机化学基础

1. (2017·陕西西安模拟)下列有关油脂的叙述不正确的是( D ) A. 油脂属于酯类 B. 油脂没有固定的熔、沸点 C. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D. 油脂都不能使溴水褪色 [解析] 油脂中的油是不饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,分子中含有不饱和 键,可以与溴发生加成反应而使溴水褪色,D 错误。

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2. (2018·安 徽 黄 山 模 拟 ) 工 程 塑 料 PBT 的 结 构 简 式 为

,下列有关 PBT 的说法正确的是 ( B)
A. PBT 是加聚反应得到的高分子化合物 B. PBT 分子中含有羧基、羟基和酯基 C. PBT 的单体中有芳香烃 D. PBT 的单体均能与 Na、NaOH、Na2CO3 反应

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[解析] PBT 是一种高分子化合物,是通过缩聚反应得到的,A 错误;B 正确; PBT 的单体是对苯二甲酸和 1,4- 丁二醇,不含芳香烃类物质,C 错误;对苯二甲 酸和 1,4- 丁二醇都可以与 Na 反应,对苯二甲酸可以与 NaOH、Na2CO3 反应,1,4 - 丁二醇不能与 NaOH、Na2CO3 反应,D 错误。

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3. (2017·广东广州模拟)聚四氟乙烯( CF2—CF2 )是不粘锅涂覆物质的主要成 分。下列关于聚四氟乙烯的说法不正确的是( D )
A. 属于高分子化合物 B. 单体是 CF2===CF2 C. 可由加聚反应得到 D. 能使高锰酸钾酸性溶液褪色 [解析] 聚四氟乙烯中不含碳碳双键,不能被高锰酸钾酸性溶液氧化,D 错误。

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4. (2017·湖北荆州模拟)生活中使用的塑料食品盒、水杯等通常由聚苯乙烯制成,

其结构简式为

。根据所学知识可以判断( D )

A. 聚苯乙烯能使溴水褪色

B. 聚苯乙烯是一种天然高分子化合物

C. 聚苯乙烯可由苯乙烯通过化合反应制得

D. 聚苯乙烯单体的分子式为 C8H8

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[解析] 聚苯乙烯不含碳碳双键,不能使溴水褪色,A 项错误;聚苯乙烯是人工 合成的高分子化合物,B 项错误;聚苯乙烯由苯乙烯加聚合成,C 项错误;聚苯乙烯 的单体是苯乙烯(C8H8),D 项正确。

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