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大学生餐厅创业计划书


大学生餐厅创业计划书 (一)摘要 项目名称:H&n(health&nutrition)营养餐厅 使命:为同学提供实惠方便的绿色餐饮服务,并且为移动餐厅,哪里有需要,我们就往 哪里去。 创业项目的起源:当前在学校能买到食品的地方为数不多,且地方小种类少,垃圾食品 量多。同学们上课下课时间是规定的,所以校内商店购物高峰期统一,尤其是对于赶时间的 同学来说,购买食品不方便一直是个让人烦心的大问题。原本男生宿舍楼仅有的超市,也被 搬迁到校外,而在二教,主楼附近更是想买东西都买不到。在学校里也只有 2 个师生超市, 一教的小卖部,2 食对面的超市,整体来说,在学校里买东西很不方便的,尤其是在 2 教上 课或上自习,有时候渴了,饿了,还要跑出 2 教,在冬天遇上下雪或大风,有些同学不得不 选择饿肚子,这对身体和学习的影响都很大。 相信这种情况在各大高校或多或少都存在, 鉴于当前学校的情况, 我们创业团队想到在 我们学校开一个移动餐厅,来解决这个问题。 首先我们的移动餐厅是利用二手车为主体,并进行改装,使之能进行制饮品,冷藏等, 并要有一定的空间来储存。我们还要购置一些桌椅,供顾客使用。 我们营业场地并不固定,但主要集中在某几个地方,如 2 教,主楼,田家炳附近,初步 打算在田家炳东侧设立一个场地, 作为节假日的固定场所。 这可以行使我们露天饮品店的功 能,方便又浪漫。地点也是主要看哪里有需要,我们就往哪里去。 我们的营业时间也并不固定, 也是主要看客源情况。 但我们营业时间主要是在上课前和 上课后,主要供应健康食品,绿色饮品,此外供应同学们需求量大的食品等。 考虑到资金的问题,我们主要使用的是二手车、桌、椅,对二手货翻新,使之有更好的 使用价值。 对于资金的融合,我们可以申请贷款,毕竟我们的项目需要的资金不会很多,如果家里 有条件的,还可以投资。 在初期我们还要对我们的店员进行培训,如如何做饮料,加工食品等,使我们的产品质 量更好,还要在上岗前进行服务培训,做好我们团队的形象。我们坚信,良好的客源是建立 在产品的质量上的。 我们创业团队首先在我们学校—北京林业大学进行试验, 如果收入可观, 我们将对其他 学校进行调查,如果有好的前景,我们将推广我们的校园移动餐厅到其他学校,并成立连锁 餐厅。 此外,我们还要对我们的项目进行宣传,吸引对我们项目感兴趣的商家进行合作。我们 相信我们优良的服务和优质的产品一定会得到商家的兴趣,学校的支持和同学们的喜欢。 (二)公司概述 北京林业大学校园移动餐厅有限责任公司的定位是现代化学生营养餐配送服务企业。 目 标是建成成为北京市学生营养餐定点生产单位, 最终成为一家正规的全方位营养餐饮业企业。 所需材料均由中央厨房统一加工、统一配送,杜绝食品添加剂,全面启动食品健康、无 污染的绿色工程。此外,加工车间根据市场需求生产的食品要做到色、香、味俱佳。可以与 北京林业大学附属小学,中国农业大学,北京语言大学,中国矿业大学,中国地质大学等多

所周边高校的用餐单位与公司建立长期稳定的合作关系。 公司始终坚持严格高效的科学管理, 确保食品安全,从而赢得社会各界的赞誉和认可。 树立品牌意识, 创立属于自己公司的品牌是公司发展之初各位股东的一致意见, 为了创 立属于自己的品牌,我们决定吸取一些起步较早,发展较好,品牌创立方面做得比较好的企 业的先进经验,这样一方面可以少走弯路,另一方面上手也比较简单。相信有了一定的品牌 效应积累,对于我们公司的发展会是有更大的好处的,他可以成为良好的口碑,成为我们宣 传的好助手。 (三)产品的研究和分析 产品的绿色与营养我们餐厅的主要亮点。 我们的主要产品是针对现在高校学生身体健康 普遍状况、个时间段需求而分时段供给。下面介绍一下我们的一些特色供给方式。 花草茶 花草茶是我们主要共饮健康饮品,饮品种类分为单一花草茶、综合花草茶、果粒混合花 草茶 花草茶是近十年才开始在大城市流行, 因为花草茶不含咖啡因, 每一种花草都具有奇特 的疗效,花草茶的功效大约可分为 3 种: 1. 松弛神经 - 帮助镇静身心、去除紧张、安抚烦躁的心情。学习中休息时间的最好选 择。 2. 提振精神 - 可增强身心活力、并助有助消除疲劳。代替咖啡,既达到提神效果也没 有咖啡因的伤害。 3. 加促新陈代谢 - 能促进体内毒素的排出、 有助于美容和健康。 爱美又爱健康的女生 们的最爱。 我们将推出多种不同功效的主打花草茶, 并且根据不同顾客的需求要求为其合理搭配花 草茶。 并且搜集各种花草茶功效的知识做成精致小册子,供顾客翻阅。 相信了解花草茶的同学将成为我们的常客, 不了解花草茶的同学也能通过我们的餐厅了 解花草茶爱上花草茶。 水果汁 水果的好处就不用多说, 是每个人每天都应该摄入的。 对于不爱吃水果或嫌麻烦的同学 来说,水果汁就是很好选择。 我们的水果汁要求鲜榨且无添加不兑水。但由于水果运输并不方便,为保证新鲜,我们 实行限量供应限时抢购。并且,水果汁并非主打,可以说是作为一种提升我们餐厅趣味性, 增加同学们对我们餐厅兴趣的产品。 水果挞 这种由红提、猕猴桃、橙子、青苹果、红苹果、西瓜、香瓜和芒果 8 种材料组成的水果 挞,挞底松软,香草味奶油入口即化,水果清新爽口,外形、颜色、味道都十分棒。 (四)产品/服务 产品/服务描述:本公司产品目前处于策划筹备阶段,考虑到市场上餐饮产品、保健品 的价格因素,本公司的产品定价将处于同类产品的中低价位。占领一定的市场份额,形成规 模经济效应,以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上,我们是依据消费者不同的消

费层次和需求,加工、提供各种具有食疗保健价值的营养餐品,其中在价格的制定上我们严 格按照原料的利用率来计算, 比如果蔬的去根多少、 是否去皮、 去叶, 最后厨房的加工程度, 为消费者提供每份 6-100 元不同餐品组合的标准, 顾客可以根据自己的实际情况选择不同的 食品。 本公司将通过一系列的公关活动, 处理方方面面的关系, 为餐厅的发展提供宽松有利的 经营环境。 1 与员工、供应商建立精诚团结、信任一致的合作关系。在管理人员与员工之间搭建 起平等、便捷的沟通方式,通过发行内部刊物、免费会员提供奖励,集体娱乐健身等活动增 加员工的凝聚力和工作积极性。为获得充足的原料,制定正确的合理的进货政策,积极为供 应商提供市场信息,进而开拓市场空间。 2 学校消费群众关系。为保证充足的人力资源,获得稳定的顾客群,得到可靠的后勤 保障,应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利,提供优质 餐品和服务,正确处理顾客的要求和建议。 3 学校投资方的关系。及时了解并遵守学校相关规定,加强与学校相关部门的联系, 主动协助解决一些社会问题。与投资方保持广紧密关系;向其提供本行业的真实信息。 本公司特色营销将侧重于以下一些重点: 主要的文化特色:健康关怀、人文关怀 主要的产品特色:具有食疗保健功能的餐品 3、预期成立时间:2010 年 2 月份 4、预期注册资本: 初始阶段的成本主要是: 餐车桌椅及改装(3 万), 餐饮卫生许可等证件的申领费用(600), 厨房用具购置费 主要的服务特色:会员制的跟踪服务 移动服务 主要的环境特色:具有传统文化气息的绿色环保就餐环境和送货上门的优质服务。 主要消费对象:北京林业大学校在校学生。 (五)管理与团队 1、拟定的企业名称:H&n(health&nutrition) 2、企业基本情况:本公司正处于初步策划阶段,领导队伍基本确定。餐饮业技术含量 低,员工主要来自本校学生,勤工俭学或个人爱好。 3、运营阶段的成本主要包括:员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃 料费,固定资本,基本设施费用(5000)等 4、 据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需 33200 元(餐车租赁费用 3 万元, 餐饮卫生 许可等证件的申领费用 600 元,厨房用具购置费用、基本设施费用等 2600 元)。资金学校提 供 20%,校外投资方 50%,自己筹备 30%。 5、每日经营财务预算及分析 据预算分析及调查,可初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额约 1500 元,收 益率 30%,毛利润 500 元。由此可计算出投资回收期约为三个月。 6、预期注册地点:北京林业大学 7、 企业主要股东情况:列表说明股东的名称及其出资情况。 8、 企业内部部门设置情况:

1、领导组:财务负责人、市场营销负责人、技术开发负责人。 2、服务组:本组由领导组内人员担任相关任务。 9、 董事会成员名单:(可根据本公司实际情况去决定职位安排) (六)校园移动餐厅市场与竞争分析 校园营养餐厅具有很好的市场前景, 原因一由于学校一教旁边的林大师生超市价格较高, 在下课上课高峰期人满为患,很多同学买东西不方便,而且一教和二教周围没有什么超市, 同学们购物难成为了一个问题。 同学们在上课或上自习的时候, 赶时间想买一些零食来充饥, 或者当同学们自习感到很饿的时候, 想买一些食物来补充能量。 我们可以把我们的移动快餐 车开到一教或二教门口,品种齐全,价格低廉,会吸引很多同学前来选购。我们还会在一教 的三层、二教的四层成立采购点,供高层上课或自习的同学所需,为他们节省了很多上下楼 的时间。 我们推断很多同学为了省点钱或少走一段路多节约时间而选择我们的移动餐厅。 我 们会加大宣传力度,印制传单或海报,在各个宿舍楼、教学楼张贴、发放。有可能的话,我 们会和我们学校的广播台取得联系,来帮助我们宣传我们的移动餐厅,扩大影响力。之所以 说我们的移动餐厅有很好的市场前景。 原因二, 我们餐厅的主要特色是营养, 营养对于学习就业压力越来越大的高校学子来说 非常重要。并且随着生活水品的日益增高,营养与保健越来越成为大家关注的问题。学校超 市食品大多为对健康无益的零食, 学校食堂供应时间短且远离教学楼。 我们餐厅胜在解决了 营养与便捷双面问题。 原因三,我们学校有众多的家属区。在周末或公共假期,我们将移动餐厅来到家属区, 让他们来购买我们的产品。 庞大的家属区一定会给我们的移动餐厅带来不菲的收入。 我们还 会提供送货上门服务,让他们足不出户就能买到放心的产品。我们的服务绝对是一流的,目 的是给顾客留下良好的印象,得到一些固定的客户。我们会采取积分制和会员制。积满一定 的积分或购买到一定数额后, 会得到相应的礼品或打一定的折扣。 会员也会得到一定的优惠。 我们在本校拓宽我们的市场后,还会在附近的高校、社区逐步拓宽市场,让我们的移动 餐厅成为一道风景线。我们在创业的过程中,肯定会遇到一些困难和竞争。在面对这些竞争 时,我们团队首先要保持冷静,团结起来想一些应对策略。其次,我们会推出我们的特色产 品和特色服务。我们相信,有了自己的特色,一定会站住脚跟,至少在特色产品和服务上我 们不会落后。 财务分析和融资需要 一个好的创业团队要有一定的资金储备。 我们团队会把融资作为创业的第一步, 我们主 要从各自家长那儿得到创业所需的大部分资金,毕竟我们还是学生,还没有挣钱。如果这笔 资金不够,我们会申报团中央,努力得到他们提供的创业资金,来扩充我们的资金。我们会 争取到一个或更多的赞助商,一方面他们给我们提供一些物资和资金的赞助;另一方面,我 们会在学校里给他们做宣传,给他们做广告。这样经过多渠道的努力,我们的资金就不是问 题了。等我们的创业团队挣了自己的第一笔钱,我们不能先将这笔钱平分,而是先将这笔钱 用到自己的团队建设上来。 毕竟我们的团队还年轻, 以后还需要大量的资金来维持正常的运 转。等我们的项目成熟了,再将赚的钱平分。说到融资需要,我们的项目需要很多资金,我 们的移动餐厅需要一辆甚至更多的二手车, 还有提货的资金, 员工的工资都需要大量的资金。 各种设备,物品都需要大量的资金来购买。我们会制定一份详细的购买物资明细单,做到心 中有数,不能盲目投资。我们团队的融资需要和财务分析是我们团队建设的重要步骤,我们 会用百分百的认真去做好这件事情。

(七)风险与规避 外部风险 随着中国加入 WTO,国外大型餐饮公司进军中国,国际品牌既快又多地进入中国市场, 必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈。 同学们适应食堂就餐超市购物的习惯不会一时间改变, 并且对我们的新型餐厅的接受需 要一定时间。 内部管理风险 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业, 但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖, 对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散, 服务人员素质较低, 如何建立 现代企业制度,健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存,成与败。 市场风险 市场是不断变化的,所以我们必须考虑到市场的风险,具体有以下几种风险可能: (1) 在本项目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。 (2) 如果没有生产出适销对路的产品,可能没有足够的能力支付生产费用和偿还债务。 (3) 项目生产经营阶段的风险, 项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其 他表现,而对于本阶段项目而言,最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险,如果项 目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生, 从而加剧了本项目的竞争压力。 原料资源风险 本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主,是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品, 尤其本餐厅是以保健为主的餐厅, 因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资, 这样才 有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品。 应对措施 1.汲取先进的生产技术与经验,开发出自己的特色食品。 2.严格管理,定期培训人员,建立顾客服务报告。 3.项目开发阶段进行严格的项目规划,减少项目风险。 4.进入市场后,认识食品市场周期,不故步自封,积极开发更新食品。 5.与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系,保证原料资源的供给。 保险和法律事务健身中心的保险将通过中国平安保险公司购买。 资产保险将保险固定资 产和私人资产的实际市场价值, 商业意外保险保证赔偿由于意外事故而关门造成的固定现金 流入损失。为了防止意外事故而造成会员、顾客利益受损所引起的法律诉讼,我们还将购买 一般责任保险。当然,中心管理人同会采取有关预防措施,如提供适当指导,给予必要的警 告, 同会员签署无责任条款合同等。 中心的法律事务交由有丰富经验的法律事务所负责处理。 初期(1-3 月) 主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品, 市场策略为通过积极有效的营 销策略,挤占食堂超市的校园市场分额;树立良好的品牌形象,提升知名度、美誉度;收回初 期投资,积极进行市场调研、开发,产品的研制、推广,为企业的进一步发展积蓄资本。 中期(1 年)

巩固、扩展已有的市场分额,扩大销售服务网络;进一步健全餐厅的经营管理体制,提 高企业的科学管理水平;着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐 品、 统一的管理模式等方面的建设;在此基础上, 向外部定向募集资金,并着手诚招个人或企 业加盟。 届时本公司将以多种形式接受合作伙伴的加盟,包括优先股、可转换债、附任股权债等 灵活多样的形式。 公司将不再局限于北京市境内发展, 而要向全北京乃至全国的高校餐饮业 挑战进军。 长期(2 年) 届时,餐厅运营已经步入稳定良好的状态,随着企业的势力与影响力的增强,服务范围 不再能满足潜在顾客的需要时,公司将实行网点的扩张,以特许经营的方式,开拓新的市场 空间,扩大餐厅的辐射范围和影响力。公司将引进最为科学的特许经营管理模式,迅速培养 自己对特许经营体系进行良好管理的能力。实行谨慎有效的特许加盟方式,以契约为基础, 把产品、服务及营业系统(包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业规范),以营 业合同的形式授予加盟方在某一地区的营业权。同时积极进行品牌宣传,强化规范经营,积 极培养餐饮连锁经营人才,以统一配送、统一核算来提高连锁经营的效率,实现餐厅快速稳 健的品牌扩张。



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