9512.net
甜梦文库
当前位置:首页 >> >>

好吃的面食做法


芸豆卷

材料:白芸豆、红豆沙、白砂糖、清水

白芸豆浸泡 12 小时以上,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)

锅置火上加入芸豆倒入适量清水

煮制 1 小时直至芸豆熟,一定要熟透

捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛

芸豆泥呈细腻状即可

根据个人口味加白糖拌匀

过细的芸豆沙上锅,小火慢慢翻炒

直至豆沙炒到较干,可以抱团为止

打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取温热的芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一 个大薄片

去掉边角不齐的地方,均匀的抹上豆沙馅

慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿 成方形。

艾窝窝

原料: 原料: 糯米 100 克、大杏仁 20 克、葡萄干 20 克、核桃仁 20 克、白芝麻 20 克、糖桂花适量、玫瑰酱适量、熟面粉 适量。 做法: 做法: 1、准备好所需原料,可以根据自己喜好换干果,不一定要一摸一样。 2、大杏仁和核桃仁先按压至碎,再切小碎。 3、放到搅拌机自带的干磨杯中搅碎。 4、放到碗中,拌入糖桂花,根据自己喜好来添加,喜欢甜的可以适当多放一些。 5、再加入玫瑰酱,玫瑰酱买的是进口的,味道很香,里面还带玫瑰花瓣。 6、最后加入白芝麻拌匀即可。

7、糯米淘洗干净,放入碗中,加入适量的清水,水量为中指没过 1/2 为宜。 8、蒸锅烧开上汽,放入糯米,蒸制约 1 个小时左右。如果为了快捷,现在很多电饭煲也带蒸糯米功能滴。 9、煮好的糯米放凉,案板上撒上熟面防粘,取适量的糯米揉在一起,用熟面包裹住。 10、搓成长条,方便切剂子。 11、按照需要的大小,等大切成均匀的剂子。 12、把剂子压瘪,包入一枚馅芯,揉圆即可,喜欢的话可以做一些点缀。

主意哦!1、糯米在北方也叫江米,也称黏米,南方称为糯米,实属一种东西。
2、熟面是在无水无油的锅中炒熟的面粉,吃起来不会有生粉的味道。炒的时候见生面变得比之前微微泛黄, 而且没有生面粉味了就行。简单省事的也可以中高火微波加热至熟。 3、怕沾的话可以在手上撒上适量的熟面手粉。 想做好吃有口感的艾窝窝,有几点需要注意: 想做好吃有口感的艾窝窝,有几点需要注意: 1、首先就是蒸糯米,把糯米蒸的有口感,水量要合适。一个万用测量水量的方法,就是放入淘洗干净江米, 倒入清水,清水的高度在中指 1/2 处即可。 2、艾窝窝也是宫廷小吃,一跟宫廷搭上边自然选料就更上乘一些。所以我在糖桂花的基础上,还加了玫瑰酱, 实验得知加了玫瑰酱的艾窝窝口味真的很出色。 3、大杏仁是我自己选用的,因为喜欢干果的香味。也可以选用熟花生,毕竟小时候吃不到大杏仁的说,嘿嘿。

驴打滚

驴打滚,是北京小吃中最古老的品种之一,它的原料是用黄米面加水和软、蒸熟。另将黄豆炒熟后,碾成粉面。制作时将蒸熟的黄米 面粘上黄豆粉面,再擀成片,然后抹上赤豆沙馅(也可以用红糖)卷起来,切成 100 克左右的小块,撒上白糖就成了。制作时要求馅卷 得均匀,层次分明,外表呈黄色,特点是香、甜、黏,有浓郁的黄豆粉香味儿。

材料:糯米粉、黄豆面、红豆沙、温水

糯米粉倒入容器,加入适量温水

揉成光滑滋腻的面团

在盘底抹一层香油,将面放在盘中,包上保鲜膜

上锅蒸,20 分钟左右,前 5~10 分钟大火,后面改小火

黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味。 (有糊味≠ 炒成黑色)

待面蒸好取出,包入抹少许油的保鲜膜上擀成片

切去边角,将红豆沙均匀抹在上面

从一头卷成卷

在最外层均匀的撒上黄豆面

五香小花卷
原料:普通面粉 3 杯、酵母粉 5g、五香粉少许。 做法: 做法:

1、酵母粉用温水化开,加入面粉中; 2、一边搅拌一边加入温水,直到面粉呈大片雪花状; 3、将面粉揉成面团,放入温暖的环境发酵 40-60 分钟; 4、待面团发至原来的 2 倍,再次揉成光滑面团; 5、将面团擀平,抹少许油,均匀撒一层五香粉; 6、将面片卷成卷,切成小段; 7、取两小段叠在一起,从中间折叠,手指捏住两端,分别向相反的方向扭转并拢, 小花卷即成型 8、待所有小花卷成型后,放入蒸屉; 9、锅中烧水,水开后放入蒸屉,18-20 分钟后即可出锅。 爱心小贴士: 爱心小贴士: 1、小段的大小根据自己的喜好而定,小段越大,最后制成的花卷也越大,注意一 定要保证段数是偶数; 2、花卷的扭转方法可以自由发挥,没有固定章法; 3、蒸屉在放入小花卷前最好抹一层油,防止粘连。

红莲蛋黄紫薯酥(花生油版) 红莲蛋黄紫薯酥(花生油版)

原料: 原料: 水油皮: 水油皮:普通面粉 150g、细砂糖 35g、花生油 40g、水 60g。 油酥: 油酥:低筋面粉 60g、紫薯泥 40g、花生油 50g。 馅料: 馅料:莲子 250g、细砂糖 100g、花生油 60g。 烤温: 烤温:180 度中层上下火 25 分钟左右。 做法: 做法: A、馅料的制作 、 1、准备 250g 莲子放入盆中; 2、用牙签将莲子去芯; 3、莲子洗净,放入汤锅; 4、加足量水,大火煮至沸腾,转小心焖煮一小时左右至莲子酥软; 5、煮好的莲子放入搅拌机; 6、加少许水打成泥;

7、准备细砂糖和油; 8、莲子泥倒入锅中,加细砂糖搅拌均匀 9、分次加入花生油,小火充分炒匀; 10、炒至莲子泥开始结大块即可。

B、紫薯酥的包法 、 1、紫薯洗净切片,放入盘中盖上保鲜膜,微波高火 5 分钟; 2、取出去皮,掰小块放入搅拌机后加少许水,打成紫薯泥 3、水油皮材料混合,揉成面团松弛半小时; 4、油酥材料混合,揉成面团松弛半小时; 5、松弛后的水油皮按扁,放入油酥面团; 6、包好,擀成片状;

7、将面片三折,重新擀薄; 8、将擀薄的面片两端向中间对折; 9、再对折成为小方块 10、再次将面团擀成薄片; 11、卷成圆柱体; 12、从横截面方向切成等重小份

13、称取蛋黄和莲蓉共 20g,搓成小球; 14、取一个小方块,按扁; 15、放入馅料; 16、小心将饼皮推匀,包裹住馅料; 17、底部收口,捏紧; 18、放入烤盘,烤箱 180 度预热,放入中层,上下火烤制 25 分钟左右即可

手做心得: 手做心得: 1、油皮最好揉至面团出筋,表面光滑,否则筋性不够,很难包住油酥; 2、油皮和油酥的面团一定不能太硬,否则很难擀卷,要软硬适度; 3、饧面时要用保鲜膜盖好,避免面团表面干燥; 4、饧面时间在半小时左右最佳,时间太久的话,容易造成油酥漏油; 5、擀卷的次数越多,层数越多,起酥的效果越好; 6、虽然植物油起酥效果不及猪油好,但相对更健康。

【无油糊塌子】 无油糊塌子】
原料: 原料: 西葫芦 400 克、鸡蛋 1 个、面粉 100 克、水约 50ML。 做法: 做法: 1、将西葫芦洗净,削去外皮,用擦子擦成细丝; 2、将鸡蛋打入西葫芦丝中,搅拌均匀; 3、加入约 50ML 水,搅拌匀,再倒入面粉,调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊;(如果有小面疙瘩要搌开) 4、将锅坐在煤气上,小火加热,不用倒油; 5、待锅热后,倒入一大勺面糊,转动锅身使面糊摊开; 6、盖上玻璃锅盖,小火加热约 3-4 分钟; 7、打开盖,看到糊塌子上部已经凝固,并且糊塌子在锅中可以随意移动即可,不必翻面就可以了。

备注: 备注: 1、西葫芦如果是很鲜嫩,可去皮后整个擦丝,如果是较老的,则要先对半剖开,去掉中间的籽再擦丝; 2、整个过程都要用非常小的火,慢慢加热即可。

【葱香糍粑】 葱香糍粑】

【葱香糍粑】制作过程 葱香糍粑】 1、材料:糯米、葱、姜各适量 2、糯米饭加水放电饭煲内煮熟(不要煮的太烂了哦,也可以蒸熟,不过我觉得煮熟更方便,而且口感没什么影响) 3、煮熟的糯米饭里根据自己口味加适量盐、葱花、姜末拌匀(葱可以多一点,姜末可以少一点,或根据自己口味 添加) 4、拿擀面棒锤打、搅、揣 5、不停的踹打直到糯米粘和在一起,但是还保留有米粒状即可 6、双手抹少许油,将糯米压实摊平在刀板上,切块,吃时用平底锅煎至两面金黄即可 灰的心得: 灰的心得: ◎需要说明的是我家的做法是锤打至糯米粘合在一起,还留有米粒状就行了。有的地方的糍粑是要捶打至完全见不 到一粒米的胶状,我个人还是比较喜欢有一些米粒状的糍粑。 ◎做好的糍粑可以冷冻起来,随吃随取

【脆皮虾卷】 脆皮虾卷】

原料: 原料: 鲜虾 12 只、馄饨皮 12 张、土豆 200 克、香芹菜 1 棵、牙签 12 根、沙拉酱 50 克、黑胡椒少许、盐适量、橄 榄油。 做法: 做法: 1、材料:鲜虾、土豆、芹菜、沙拉酱、橄榄油等; 2、将鲜虾的头去掉,去壳只留尾部,去肠去虾线,用一根牙签从虾的中间穿过,一直穿到尾部,这样煮熟的 虾就不会弯曲; 3、锅中放入少量水,开后放入虾煮熟,然后捞出浸入冰水中,再捞出沥干; 4、将煮熟的虾中的牙签去掉; 5、土豆切成大块蒸熟(用筷子能穿过),去皮碾碎成土豆泥,加入 40 克沙拉酱、1 汤匙(15ml)橄榄油、少 许黑胡椒粉和适量盐以及适量水拌匀成细腻土豆泥;芹菜去叶洗净切成细末; 6、取一张馄饨皮,放入铺上一层土豆泥,再在中间放入一只虾,虾尾放在馄饨皮外,撒上芹菜末,再挤上一 些沙拉酱; 7、将虾卷包起来,收口的地方抹上一些水便于粘合,收口处要包紧,依次做好 12 个虾卷; 8、锅中倒入橄榄油烧热,油温八成热时(略微有烟),将做好的虾卷放入油中炸成金黄色,捞出放在厨房纸 上吸干油分即可,直接吃或者搭配番茄酱、酸甜酱、蒜蓉辣酱之类吃,尽快食用,放时间长就不酥脆了。

三鲜豆皮卷
原料: 原料: 皮料:薄豆皮 1 张; 馅料:青虾肉 80 克、水发鱼肚 40 克、荸荠碎 30 克、水发香菇 20 克; 调料:葱末 3 克、姜末 3 克、盐 1 克、白糖 3 克、味精 1 克、胡椒粉 1 克、香油 5 克、烹调油适量、面糊适 量。 做法: 做法: 1-2、把虾、鱼肚、香菇切碎,和荸荠碎葱姜末等混合,用味精、盐、胡椒粉调味; 3-4、滴入几滴绍酒和香油拌匀; 5、拌匀后搅打上劲; 6、把腐皮切成是厘米见方的片; 7、在腐皮上放上馅料,涂抹少许面糊粘牢; 8、用油炸至金黄色便可码盘上桌食用。

孜然鱿鱼

原料: 原料:鱿鱼、洋葱。 调料: 调料:孜然、辣椒面、李锦记辣酱、盐、绍酒、胡椒粉。 做法: 做法: 1、将鱿鱼洗净去掉粘膜切成小段。 2、用盐、绍酒、胡椒粉腌渍。 3、倒入适量辣椒面,可根据个人口味添加。 4、均匀撒入孜然。 5、搅拌均匀腌渍半小时。 6、洋葱切丝。 7、锅烧热,放入少量油煸炒洋葱。 8、煸出香味,洋葱捞出放入盘中。 9、用刚才煸炒洋葱的锅内放入鱿鱼煸炒。 10、出香味放入少量的李锦记辣酱。 11、将刚才煸出香味的洋葱倒入。 12、开大火煸炒,出锅装盘即可。

干锅香辣虾 原料: 原料:

海虾 300 克、土豆 1 个、洋葱 1/2 个、芹菜 2、3 根、大蒜 1/2 头、姜 5、6 片、花 椒 1 大勺、干辣椒 6、7 个、料酒、胡椒碎少许、郫县豆瓣酱(或者其它自己喜欢的任 何香辣酱、火锅底料)适量、淡色鲜酱油 1 大勺,糖 1 大勺、香油少许。 做法: 做法: 1、海虾用剪子将虾须剪掉,用刀将虾的背部划开,去除黑色的虾线,在海虾身上 撒少许胡椒碎,淋少许酒,腌 15 分钟; 2、土豆去皮切小指粗细的条,芹菜洗净切段、洋葱切丝,大蒜整粒拍松,姜切片, 干辣椒用剪子剪成小段; 3、腌好的虾子轻轻拍少许干淀粉备用; 4、锅中放入足量油(能完全没过土豆),中火烧至 6 成热,下土豆条用小火炸熟 后捞出备用; 5、将虾子放入炸至变色捞出备用; 6、另起一锅,锅中再倒入少许油,放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用; 7、放入姜、蒜、干辣椒爆香; 8、将郫县豆瓣酱倒入炒出香味; 9、把洋葱丝和芹菜段下入翻炒; 10、将炸好的虾子和土豆条放入,加调味料快速炒匀; 11、起锅淋入香油即可。 软炸虾仁 原料: 原料:海虾。 辅料: 辅料:鸡蛋清、面粉、生粉(1:2)、清水、食用油、无铅泡打粉 1 勺。 调味:盐、胡椒粉。 调味: 做法: 做法: 1、将海虾去壳、挑出虾线。 2、将整虾一切为二。 3、虾仁入碗中加盐、胡椒粉、水淀粉腌 3-5 分钟。 4、盆中加蛋清、面粉、生粉、泡打粉、少许水调成薄糊,静止放置 5 分钟待用。 5、将虾仁放入面糊中裹匀。 6、逐一下入六成热油锅中,定型后转动锅使虾仁粒粒散开。 7、炸至淡金黄色捞出控油即可食用。

翡翠虾仁 原料: 原料:鲜虾、小黄瓜。

调味: 调味:盐、蒜、水淀粉、料酒。 做法: 做法: 1、鲜虾去皮,背后切开去虾线。 2、乳瓜洗净切皮,切成滚刀小块;蒜切片备用。 3、虾仁加盐拌匀腌制 10 份钟。 4、虾仁入滴入料酒的沸水烫至变色捞出,入凉水中冷却。 5、锅置火上少许油烧热,放入蒜片炒香。 6、依次放入乳瓜、虾仁快速翻炒至变色。 7、加少许盐调味。 8、淋入少许水淀粉勾芡翻炒均匀即可。

柠檬鸡片 原料: 原料: 鸡胸肉一片(约 400 克)、盐 1/2 匙、白胡椒 1/2 匙、料酒 10ml、全蛋液适量、干淀粉 80 克、 面粉 40 克,水淀粉适量。 调味汁: 调味汁: 糖 2 大匙、柠檬汁 3 大匙、水 6 大匙、香油适量,全部混合均与即成。 做法: 做法: 1、鸡胸肉洗净,沥干水分切片,加入盐、白胡椒粉、料酒、蛋液拌匀,腌制 15 分钟。 2、干淀粉和面粉混合均匀,将腌制好的鸡肉片放入,裹匀。 3、炒锅内放入约一斤左右的油,置于火上,八成热时放入鸡片炸至微黄(保持中小火炸,防止 变糊),捞出沥干油。 4、将炒锅内的油倒出(我用的油所剩不多,而且油底都是淀粉糊,所以我干脆就倒掉了),将炒 锅洗净,倒入调味汁,煮开后加入适量的水淀粉勾薄芡,然后放入炸好的鸡片,快速翻炒几下,裹匀 调味汁后出锅即可。


赞助商链接

更多相关文章:
各种风味面食_美食攻略_美食知识_美食信息_百度攻略
3、加入清水,烧滚,下入面条,煮熟; 4、盘中放香葱末、卤蛋、鸡精、胡椒粉、香醋、香油,将面条和汤汁盛入。 “白菜卤蛋肥肠面”可以开了! 宜宾燃面的做法 宜...
面食做法大全_美食攻略_美食知识_美食信息_百度攻略
香喷喷,好吃看得见。 鸡丝凉面 材料: 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法: 1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺...
12种花样馒头的做法和食谱
这样是最好 吃的。柔软而有韧劲儿。 黄玫瑰馒头 用料 面粉 南瓜泥 30 度温水 酵母 250 克 200 克(一点一点加) 15 克 2.5 克 黄玫瑰馒头的做法 1. 将...
面食的做法
面食做法大全; 陕西地区以面食为主, 所以导致了陕西地区面条的做法; 最好吃的面的做法,西安食润小吃培训介绍有红烧牛肉面,炸酱面,; 红烧牛肉面等等 最好吃的面...
面食制作大全_美食攻略_美食知识_美食信息_百度攻略
油热后放洋葱入锅爆香,洋葱微软后,放入烫好的鱿鱼条,放入辣白菜翻炒,放入两勺辣酱和少许糖,继续翻炒均匀,最后撒入少许韭菜段即可 面条做法大全-鱿鱼好吃的窍门...
松软馒头的家常做法
松软馒头的家常做法原 料: 普通面粉1000克、牛奶600克、干酵母10克、白糖30克...1、普通面粉1000克(我为了多做点冻起来慢慢,如果现现做,就做500克的好...
山西面食大全及做法_图文
山西面食大全及做法 - 一、刀削面 原料: 面粉、水。 (面水比例约:10:4.5) 制作方法: 1.将面粉、水调制成水调面团,饧 30 分钟左右备用。 2.取适量的面团...
早餐面食大全_美食攻略_美食知识_美食信息_百度攻略
9791人浏览 陕西面食做法大全 8364人浏览 面食小谈 6079人浏览 陕西最好吃的面食 6747人浏览 中式早餐食谱大全 简单早餐食谱大全 8120人浏览 面食 5841人浏...
教你做18种好吃又好看的精美面食
教你做18种好吃又好看的精美面食_互联网_IT/计算机_专业资料。教你做 18 种...13.火腿肠花卷 材料:面粉 150 克,酵母 2 克,火腿肠 3 条,葱少许; 做法:...
馒头做法大全_美食攻略_美食知识_美食信息_百度攻略
做法和南瓜馒头差不多,(南瓜馒头的做法点击这里)分别就是面发好后, 把面团切成小块后,每块搓圆压扁后,把蜜枣包进去,收口向下,然后再次搓成圆形。 拿把比较薄的...
更多相关标签:

All rights reserved Powered by 甜梦文库 9512.net

copyright ©right 2010-2021。
甜梦文库内容来自网络,如有侵犯请联系客服。zhit325@126.com|网站地图