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肉品新鲜度快速检测技术研究进展


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2011, Vol. 25, No. 08

肉类研究
MEAT RESEARCH

专题论述

中国肉类食品综合研究中心
CHINA MEAT RESEARCH CENTER

肉品新鲜度快速检测技术研究进展
张应 龙,王立 东,战伟 伟,张咏 梅,苏 蕾,马玉 贞
(山东商业职业技术学院,山东 济南 250103)

摘 要:介绍了肉品新鲜度的快速检测技术原理及方法,综述了肉品新鲜度各项指标快速检测技术的研究进展,展 望了肉品新鲜度的快速检测技术。加快快速在线检测仪器的研究与开发,实现肉品新鲜度的快速、无损、实时检 测,这对于促进我国肉类产业的现代化发展,保障人民的身体健康都具有重要的现实意义。 关键词:肉品;新鲜度;快速检测技术

Research Progress in Rapid Detection Methods for Meat Freshness
ZHANG Ying-long,WANG Li-dong,ZHAN Wei-wei,ZHANG Yong-mei,SU Lei,MA Yu-zhen (Shandong Institute of Commerce and Technology, Jinan 250103, China) Abstract: The mechanisms of current methods for rapid detection of meat freshness are introduced in this paper. Meanwhile, the recent research progress of rapid detection methods for various indices of meat freshness is reviewed. We predict that future directions for the development of rapid detection methods for meat freshness will be fast, nondestructive and real-time. At the present stage, the research and development of online detection instruments need to be accelerated in order to achieve fast, nondestructive and real-time detection earlier. The achievement has great significance for saving foreign exchange, modernizing , our country s meat industry and guaranteeing people,s health. Key words:meat products;freshness;rapid detection methods 中图分类号:TS251.1 文献标识码:A 文章编号:1001-8123(2011)08-0042-05

食品安全事件屡屡发生,食品安全问题已成为非常 突出的社会问题,直接影响到百姓的身体健康。因此, 对此问题的解决越来越受到社会各层面的关注。肉品, 百姓餐桌上的必备品之一,其新鲜程度下降问题也在很 大程度上直接影响到人们的健康 [ 1 ] 。 肉品新鲜度是指某一类动物肉品的风味、滋味、 色泽、质地、口感和微生物指标符合卫生标准的综合 情况,是评价肉品品质的重要指标。造成肉品新鲜度 下降的原因有很多,主要原因为有害微生物的增殖造成 污染,致使肉品中各种指标的下降,其次是肉品中内 源酶的分解造成的 [ 2 ] 。 目前我国针对肉品新鲜度的传统检测指标有:感官 评价、菌落总数、pH 值、挥发性氨基氮(T VB-N)、挥 发性脂肪酸、色差值、滴水损失与水分含量、k 值、 电导率、生物胺含量( 尸胺、精胺、组胺等) 、总氨含 量、硫化氢含量,以及肉品的嫩度、弹性、硬度、 黏性等 [ 3 ] 。 针对上述的指标,都对应一些相应的常规的检测方

法,大致分为感官检测、物理检测以及化学检测。随 着时代的发展,快速检测变得越来越急迫,它对于保 障食品安全有着重要的意义。它不仅是市场检验的需 要,也是生产企业的需要。对于市场食品安全监管人 员来说,也是非常有利的工具,能在现场及时发现可 疑问题,迅速采取相应措施,从而可提高监督工作效 率和力度。对于生产企业而言,快速检测能够在确保 质量前提下,快速出货,减少仓库贮存,加快资金周 转,而且可以节约企业人力资源成本 [ 4 ] 。 因此,快速检测已成为肉品新鲜度检测中的新的方 向,在常规检测法的基础上,许多新的相应检测指标 的快速检测技术应运而生。 1 气味、色泽及弹性检测 肉品气味、色泽及弹性,都能反映肉品的新鲜程 度,显现肉大致都色泽鲜红,有弹性,具有固有的肉 品气味。对它们的检测,常规的检验方法是感官检查 法,即利用人的嗅觉、视觉、触觉和味觉来辨别,简

收稿日期:2010-08-29 作者简介:张应龙(1971 —),男,讲师,主要从事分析化学、生物分析研究。E-mail:yinlonzhan@sohu.com

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便易行,但感官检查的结果不太可靠,主观性和片面 性较强,因此一般使用此法的同时配备实验室检查。为 此,为追求检验的精度和快速,在肉的色泽、气味检 验上做了较多研究。 除了感官检测外,肉色测量方法很多,主要是用 肉色评分色板、波长测定仪、白度仪、色差仪等测定, 随着科技的进步,计算机视觉检测技术相应而生,主 要采用图像处理和图像分析,通过计算机模拟人去判别 和分析图像 。Zhao 等 采用计算机视觉系统对猪肉颜
[5] [6]

果的准确性不一样[18] 。此法仍不失为鉴定肉品鲜度的一 种快速方法。 Keeton 等[19]通过微波和核磁共振方法快速鉴定肉中 的水分和脂肪含量,发现肉品新鲜度下降后保水量、脂 肪含量的变化明显。 随着近红外光谱技术 NIR(nearinfrared)的发展,此 项技术也被用来检测肉品新鲜度。NIR 是利用化学物质 在近红外光谱区内的光学特性,快速测定样品中一种或 多种化学成分含量及特性的物理测定技术。在肉类新鲜 度检测中,它主要用来测定屠宰分割过程中和肉制品加 工过程中原料肉及成品的水分、蛋白质、脂肪等指标, 也能鉴别冷冻肉,并测定其保水性、渗透性、肉汁损 失率和干物质含量[20] 。国内外有很多专家利用近红外技 术进行肉类检测,如赵杰文等[21] 发明了一种近红外技术 快速检测牛肉嫩度的检测装置。Liao 等[22] 用近红外技术 在线检测了肉品质量,内容包括:肌内脂肪、蛋白质 和水、p H 值和剪切力值。经过对 2 1 1 个样品中获得的 近红外光谱数据分析,结果表明,近红外技术能够在 线预测新鲜肉的质量属性。 虽然近红外光谱技术在肉类检测方面有很好的效 果,但是由于其设备造价过高,制约了这种技术在实 际生产当中的应用。 3 蛋白质分解产物的检测 蛋白质在分解后,常产生诸如氨、胺类、TVB-N、 氨基酸、硫化氢等,这些物质的衡量常使用化学检查 法,其中 TVB-N 值最能有规律地反映肉品新鲜度变化, 此值的测定已被列入国家肉类新鲜度检测的国家标准。 3.1 硫化氢和氨 肉品新鲜度下降后,含巯基(— SH)的氨基酸在酶的 作用下发生分解,从而放出硫化氢,其与可溶性铅盐 起作用,则产生黑色的硫化铅,因此可以进行快速鉴 定。鉴定方法一般为乙酸铅试纸法,肉样剪碎,置具 塞三角瓶中,然后用 10% 醋酸铅碱溶液浸湿的滤纸悬于 瓶内塞上,接近肉块但不触及,1 5 m i n 后,滤纸条无 变化,为新鲜肉;滤纸条边缘变成淡褐色,为次鲜肉; 滤纸条的下部变为暗褐色或褐色,为腐败肉。现在研 究显示,硫化氢作为猪肉鲜度的评价存在缺点,因不 仅腐败猪肉中含有硫化氢,有时新鲜猪肉中本身也含 有。因此不可单独将硫化氢作为猪肉鲜度评价指标。 氨的测定常用纳氏(Nessler)试剂测定,因为纳氏试 剂无论对游离氨或结合氨均起反应,此反应十分敏感, 生成物为的碘化二亚汞铵,其色度与氨氮含量成正比, 可在波长 410~425nm 范围内测其吸光度,计算其含量。 钮伟民等[23] 根据纳氏比色法测定氨氯的原理,设计制造 了名为“肉类新鲜度快速检测仪”的仪器,应用此自

色量化,采集、处理并评价了猪肉的颜色、色差,实 现了颜色评定的客观化和定量化,并为国家肉色相关标 准的建立起到了一定的推动作用。 根据猪肉的气味特征,相继开发出了快速检测系统 电子鼻和电子舌。 电子鼻”也称智能气体传感器系 “ 统,主要是由气敏传感器阵列、信号处理系统和模式 识别系统三部分组成。模式识别中典型的人工神经网络 能很好地处理非线性问题,并在一定程度上模拟生物嗅 觉工作 [7-8] 。孙钟雷 [9] 建立了一套用于猪肉新鲜度识别的 电子鼻系统。通过分析猪肉的腐败机理,合理选用了 气敏传感器阵列,其设计的电子鼻系统对猪肉新鲜度的 识别率达 9 5 % ,优于其他识别系统。 电子舌系统是指某些传感器可实现味觉的某些感 觉,如 p H 针可用于酸度检测,导电针可用于咸度检测 等[10] 。它弥补了电子鼻系统不能客观、真实反映宰后肉 品腐败前的品质变化过程的缺点。韩剑众等[11] 利用电子 舌研究宰后不同品种生鲜肉品(猪肉和鸡肉)的品质和新鲜 度。实验表明,电子舌不仅可以有效区分同一猪的背最 长肌和半膜肌,而且可以辨识不同品种生鲜肉品之间的差 异。目前电子舌系统已经在国内外获得实际应用[12-13],获 得了一定的效果,但目前该系统还不成熟,难以得到 更多的实际应用。 虽然电子鼻和电子舌是目前比较先进的快速检测技 术,有很高的研究价值,但是它们受环境等因素的影 响较大,在不同环境下,对于不同样本需要建立样本 数据库,因此现在大多都是应用其进行定性分析,若 应用于实际定量检测需待时日 [14-16] 。 2 电导率、保水量的检测 肉品新鲜度下降后,在肌肉组织中,酶和微生物 作用使肉品组成成分发生分解,分解后,低分子物质 必然增多(如 Na + 、Cl -、K + 等离子),其电导率明显增 加、黏度增加,保水量等物理指标也发生变化,根据 这些变化用物理检验的方法即可鉴别肉质的好坏 [17] 。 电导率检验就是通过检测其肉浸液的电导值高低来 判断其新鲜度,此方法简单快捷,适合用于大批量检 测,但有其局限性,它针对肉不同部位的检测,其结

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制的仪器,一件肉类样品的检测仅需 8 m i n ,达到了快 速鉴定的目的。但氨的测定单一指标也不能单独作为猪 肉鲜度评价指标。主要是因为,氨在动物机体正常状 态下会少量的存在,它属于肉类正常组成部分之一;还 有,动物屠宰时肉中谷氨酰胺的含量也会直接地影响着 测定的结果。因此,在这两种指标检测的基础上,还 需结合其他指标综合判定。曲世海等[24] 提出以猪肉腐败 过程中释放出的氨气、硫化氢以及猪肉的颜色值( H 、 S 、I ) 作为研究猪肉新鲜度的特征参数,从而提出了一 种检测猪肉新鲜度的新方法,将氨气、硫化氢指标同 颜色指标的结合,构建了一套基于气体检测技术、数 字图像处理技术等相融合的猪肉新鲜度智能辨识系统, 很有研究价值及意义。 3.2 总挥发性盐基氮(TVB-N) 总挥发性盐基氮也称挥发性碱性总氮,是指肉类水 浸液中在碱性条件下能与水蒸气一起蒸馏出来的总氮 量。TVB-N 是我国食品法规规定判定肉鲜度重要指标之 一。按国家标准 G B 2 7 2 2 - 1 9 8 1 《鲜肉卫生标准》规 定 TVB-N 值:鲜肉为小于 15mg/100g;次鲜肉为 15~ 25mg/100g;腐败肉大于 25mg/100g [25] 。该指标是目前 国家规定衡量肉品鲜度的重要指标。测定挥发性盐基氮 常用的方法有半微量凯氏定氮法、微量凯氏定氮法和微 量扩散法,其结果较客观,具有一定的说服力,但该 法步骤较繁琐,检测时间长,难以在现场进行检测。 近红外光谱法( N I R S ) 因其快速、简便、低成本、 非破坏性和多组分同时测定等优点受到人们的重视,很 多学者将此方法试着进行近红外光谱法快速检验 TVB-N 的研究。2 00 6 年,H ou 等 [26] 通过近红外漫反射光谱法 (NIRS) 建立了 TVB-N 的预测模型,并通过聚类分析方 法对光谱数据进行了分类处理。结果表明当猪肉样品中 TVB-N 含量超过 11.6mg /100g 时,可以判定该肉品为次 鲜肉,因此能够实现对肉品的新鲜程度非破坏性、快 速检测,但文中没有对模型建立和模型优化方法进行详 细阐述。蔡健荣等[27] 利用联合区间偏最小二乘法对猪肉 近红外光谱的特征光谱区域进行了选取,建立 TVB-N 的 预测模型,得出的结论为:利用近红外光谱技术和联合 区间偏最小二乘算法能快速无损地检测猪肉新鲜度的重 要指标之一 TVB-N 含量。 3.3 氨基酸 氨基酸主要是肉中蛋白质分解的产物,它在脱氨基 作用下生成氨,氨和氨基酸与茚三酮反应生成蓝紫色的 化合物。随着新鲜度下降程度的加深,氨基酸和氨不 断增加,其反应颜色逐渐变深,因此可用茚三酮呈色 反应判定肉新鲜度。并且茚三酮呈色反应与挥发性盐基 氮(TVB-N)测定呈相关性,故此方法可快速判断新鲜度 程度。应用此法判定鲜肉与次鲜肉很困难,因为蛋白

质只有在分解到一定程度时,才呈阳性反应 [ 2 3 ] 。 3.4 生物胺类 生物胺是一类含氮化合物,相对分子质量较小, 肉制品由于通常蛋白质或氨基酸含量丰富,因此常常含 有。肉品中生物胺的来源主要是氨基酸在微生物分泌的 氨基酸脱羧酶的作用下脱去羧基而产生的。生物胺不易 挥发而且热稳定,因此生物胺含量可以作为食品腐败及 安全性评价指标。近年来,许多学者研究提出生物胺 类化合物可作为畜禽肉新鲜度指标,其原因是:新鲜猪 肉中可检测到高含量的精胺,但腐胺、组胺、尸胺和 酪胺的含量几乎没有或较低, 但一旦肉品发生分解变 化,此类物质由于酶和细菌的作用便会生成,且此类 物质易于检出。测定此类物质的常用方法有薄层色谱 法、气相色谱法、离子色谱法、毛细管电泳法、高 效液相色谱法等,但这些方法耗时往往较长,难以快 速的进行鉴定[28] 。目前,由厦门大学和厦门斯坦道生物 有限公司研制的组胺检测仪可以快速测定组胺含量。 4 k 值的检测 核苷酸类物质对肉品的鲜味贡献很大,这类物质包 括肌苷酸钠(又称 5′ 次黄嘌呤核苷酸,5′ -IMP),鸟苷 酸钠(又称 5′ 鸟嘌呤核苷酸,5′ -GMP)。 IMP 是肉品中 的主要鲜味化合物,它来自三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸 腺苷(ADP)和磷酸腺苷(AMP)的降解。肉品中 IMP 不能 稳定存在,在酶的作用下会迸一步分解成次黄嘌呤核苷 酸( H x R ) 和次黄嘌呤( H x ) 。k 值即是 A T P 的分解产物 HxR、Hx 占 ATP 关联物总量(IMP+HxR+Hx)的百分比, k 值越小表明肉越新鲜。 目前,国内外使用较多的检测方法是液相色谱法, 这种方法具有快速灵敏的优点,且能同时分离多种核苷 酸并检测,将结果带入公式即可得到 k 值,但此法操 作较费时 [ 2 9 ] 。近来,利用此原理,日本研制了一种多 功能酶传感器通过测定组织中降解的 IMP 等来测定其鲜 度;加拿大也成功研制了肉类鲜度测定仪,根据检测 IMP 等的变化来判定肉的新鲜度 [30] 。 我国现已开始了生物传感器方向的研究,很多厂家 已经开发出了高级肉类新鲜度快速检测仪,并开始进行 应用,检测时间只有几分钟,从而达到快速检测的目 的。 有的研究者直接用 ATP 作为猪肉的新鲜度评价指 标,用生物发光法对其进行测定。研究显示,此法较 灵敏,测定所需时间比细菌培养快 1 h ,因此对猪肉新 鲜度的快速检验及评价也有一定的实用价值 [31] 。 5 脱氢酶类与过氧化物酶检测 肉品在新鲜度下降过程中,细菌所产生的脱氢酶类 可使氯化三苯四氮唑(TTC)试剂还原成红色化合物,因

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此此法可根据肉块本身及肉浸液来判定肉类的新鲜度, 结果易于观察,从而达到简便、快速的检测效果 [ 3 2 ] 。 郑明学等 用此法做了 50 个检样对比实验,结果与 TVB-N
[33]

果存在较大的差异。因此建议以 T V B - N 、微生物指标 和感官检查为主要依据,其他指标的检测结果仅作参 考。吴浩等 [ 3 9 ] 融合各项新鲜度指标,通过人工神经网 络的拟合训练,建立起检测模型,从多角度评判了肉 类新鲜度,达到智能检测。 随着图像处理技术和图像分析方法的不断完善,计 算机视觉技术的不断提高,需要多信息融合的猪肉新鲜 度检测技术,将不断向快速、无损、精确的在线检测 发展。因此,多传感器信息融合检测技术也已经成为 专家们研究的重点。郭培源等[40] 发明了猪肉新鲜度智能 检测装置,应用此装置,经过多数据融合得到猪肉新 鲜度的等级。并利用此智能检测系统,对猪肉样本进 行了测试与分析,结果表明该检测方法准确率很高,能 快速准确地进行猪肉新鲜度的辩识,为猪肉新鲜度的检 测提供了一种有实用价值的方法 [41 ] 。 虽然如上所述,我国对猪肉新鲜度的快速检测已有 很多研究,目前也有一些小型检测产品问世,但是由 于受到各种因素的制约,真正地用于实际生产当中的设 备少之又少。目前的肉品新鲜度的评定,多数还是依 靠传统的检测方法。在国外,实际生产中已经使用了 许多快速的在线检测仪器。所以,现阶段应加快快速 在线检测仪器的研究与开发,早日实现肉品新鲜度的快 速、无损、实时检测,对于节约外汇,以及我国肉 类产业的现代化发展,对于保障人民的身体健康都具有 重要的现实意义。
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相符率很高,从而证明该法可作为肉类新鲜度快速检验 的新方法。故此法适于现场快速检验,并易于掌握。 过氧化物酶检测采用联苯胺 - 过氧化氢法,肉浸液 中加入联苯胺及过氧化氢后若立即或数秒内呈蓝色则为 新鲜肉;若肉浸液 2~3min 出现淡青棕色或无变化判为 非新鲜肉。此法快速、简便、准确,但试剂保存期 短、保存条件要求高。孙锡斌等 [ 34 ] 建立了的更为简便、 快速的过氧化物酶反应试纸法,是对此法进行的改良。 栗绍文等
[35]

应用过氧化物酶反应试纸法对肉品的新鲜度

进行了检验实验,结果证实可以替代其他理化方法进行 肉新鲜度的检验。 6 微生物检测 由于肉品在新鲜度下降过程中容易遭到微生物的污 染,因此微生物学检验也能说明肉类污染状况,经常 检测的指标为细菌总数和大肠菌群近似数。细菌总数的 测定一般按照 GB/T4789. 22 — 2003《调味品的检验方法》 进行;大肠菌群近似数的测定一般按照 GB/T4789.32 — 2003《食品卫生微生物学检验 大肠菌群的快速检测》进 行。王登临等
[36]

对不同鲜度 46 份猪肉样进行了新鲜度与

微生物学指标测定的平行对比实验。结果表明,猪肉 的微生学指标与新鲜度变化密切相关。此法操作简单、 易行,但耗时长,技术要求也较高,很难在现场快速 检验中应用。 7 pH 值 p H 值对肉品新鲜度也能较好的评价。一般来说, p H 值能反应猪肉肌糖元酵解的快慢,其值的变化与肉 品的新鲜度下降存在相关性。根据 p H 值的不同,将肉 品分为 3 类:新鲜肉 p H 值 5 . 8 ~6 . 2 ;次鲜肉 p H 值 6.3~6.6;变质肉 pH 值> 6.7
[37]

。pH 值的检测方法为精

密试纸或 p H 电极法,检测也比较简单快捷。 综上所述,在对上述新鲜度指标的快速检验中, 不少指标尚处在定性检测阶段,很多单一的新鲜度指 标,由于受到很多因素影响,测定的重复性差,可靠 性低,有的单一指标的检测结果也不够精确和准确,因 此对于肉品新鲜度的评价,很多研究者已经将各评价指 标串联起来,构成一个比较系统的整体评价系统,然 后综合来判定肉品的新鲜度。王长远等[38] 对随机采取的 40 头(份) 市售鲜猪肉进行了 9 项指标的检测。结果显 示,T V B - N 与感观指标、过氧化物酶、菌落总数和大 肠菌群检测结果显示出很高的相关性,p H 值、氨值、 球蛋白与 H 2S 等 4 项指标的测定结果与 TVB-N 的测定结

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光谱技术在生鲜肉品质安全快速检测研究进展 - 第 27卷 第 2期 2010年
肉类品质无损检测技术研究进展.pdf
肉类品质无损检测技术研究进展_农林牧渔_专业...使肉 类质量检 测达到在线、 快速、 准确 的...国内在利用电特性检测肉 品新鲜度方面也有所研究...
新鲜度检测方法研究进展_论文.pdf
新鲜度检测方法研究进展 - 第 7期( 总第 35 9期) 201 4年 7月
肉品检测技术研究进展_韩晨_图文.pdf
肉品检测技术研究进展_韩晨_能源/化工_工程科技_...测定肉品组成成分、肌肉厚度、脂肪厚 度的快速无损...如肉品新鲜到腐败的过程中,其 阻抗值就有一定的...
电子鼻在肉类品质检测中的研究进展.pdf
电子鼻通过模仿哺乳动物嗅觉系统的主要构件来检测和识别复杂的气味,由于其快速、...研究随着气敏传感器和数据挖掘技术的发展,利用电子鼻技术检测肉品新鲜度引起人们...
_食品安全分析样品前处理-快速检测联用方法研究进展.pdf
快速检测联用技术研究进展, 为发展选择性好、 准确度高、 可定量的新 究...Lan 等 采用空气传感器对牛 肉气味进行快检, 用于判别牛肉的新鲜度。 电化学 ...
光谱技术在农畜产品安全性检测研究进展_图文.pdf
这些研究使人们对禽蛋产品新鲜度快速 无损检测成为可能。挥发性盐基氮和...近红外光谱技术肉品检... 8页 免费 成像光谱技术在农产品_食.....
肉类掺假检测鉴定技术研究进展_朱雨薇.pdf
于开发出一种简 单、灵敏、快速并且低成的分析方法来检测鉴定肉 和肉产品的...柔软度 , 黏性 , 结壳 , 多汁性 , 区别新鲜和解冻的产品 , 持水量 分子结构...
近红外光谱技术肉品检测中的应用和研究进展_图文.pdf
近红外光谱技术肉品检测中的应用和研究进展_生物...该技术能实现肉品在线、快速、无损检测,是肉和肉...肉色及新鲜度等指标的评价以及肉品的产地、品种等...
猪肉新鲜度检测方法发展的文献综述_袁芳.pdf
能否快速准确 地确定猪肉的新鲜度成为亟待解决的问题...应用电导仪 检测肉品 新鲜度的 研究 Ⅱ . 牛肉 ...电子鼻信号处理方法的研究进展 [ J ]. 国外 医学...
色差判别技术在食品品质快速评价中的研究进展.doc
色差判别技术在食品品质快速评价中的研究进展_韩语学习_外语学习_教育专区。色差...2.2 肉类及其制品品质评定中的应用 肉品的品质及新鲜度检验主要从感官性状、...
(新)生肉新鲜度评定方法研究进展_图文.pdf
室 杭州 3!0055) 摘 要: 简单介 绍 了一 些传统的肉品新鲜度评价 方法,以及 目前国内外利用电子弃、光 谱法、计算机视觉技术评价肉品新鲜度 的新进展 。...
猪肉新鲜度检测方法综述_林亚青.pdf
猪肉新鲜度检测的新方法,分析猪肉新鲜度检测研究...不适合市场上肉品快速、大 批量检测的要求[3] ,...2 猪肉新鲜度检测的新进展及发展方向 近年来,在...
新鲜度检验研究进展.pdf
肉新鲜度检验的研究进展_农学_高等教育_教育专区。食品卫生 维普资讯 http://...肉品新鲜度快速检测技术... 5页 1下载券 肉新鲜度检验的研究进展... ...
猪肉新鲜度检测方法综述.doc
新鲜度检测的新方法, 分析了猪肉新鲜度检测研究...不适合市场上肉品快速、大批量检测的要求[3],且...2. 猪肉新鲜度检测的新进展及发展方向 近年来, 在...
肉品品质检测技术综述_图文.pdf
29 应用和研究进展[J] ( 7 ): 18761880. [ 3] 曲世海, 郭培源. 基于多...肉品新鲜度快速检测技术... 5页 1下载券 按2012标准修改的肉品加... ...
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