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探究酵母菌呼吸方式


探究酵母菌呼吸方式
扬州市新华中学 万晓安

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1. 酵母菌是单细胞真菌(真核生物)

2. 利用酵母菌可以酿酒(产生酒精)
3. 利用酵母菌可以发面(产生CO2)

一. 提出问题
?

1.酵母菌在有氧还是无氧条件下进行细胞呼吸?

?

2.酵母菌在上述条件下细胞呼吸的产物是什么?

二.





1. 酵母菌在有氧和无氧条件下均可进行细胞 呼吸,产生CO2。 2. 酵母菌在有氧条件下产生酒精。

三. 酵母菌细胞呼吸产物鉴定原理
1. CO2 + Ca(OH)2 → CaCO3
2. CO2 + 溴麝香草酚蓝溶液 → 黄 3. 酒精 + 重铬酸钾
酸性条件

灰绿色

四. 对实验结果的预测

条件 有氧 无氧

澄清石灰水

溴麝香草酚蓝 (蓝色) 黄

重铬酸钾--浓硫酸 溶液(橙色) 灰绿

混浊 混浊



无变化

五. 设计实验
实验装置组装及原理 实验过程 观察并记录实验结果

a. b. c.

a. 实验装置组装及原理

增设的对照实验

增设对照实验:排除空气中CO2对实验结果的干扰

a’. 实验装置组装及相关分析

b. 实验过程
?

?

取20g新鲜食用酵母菌,分成两等份,分别放 入锥形瓶A(500mL)和锥形瓶B(500mL)中。 分别向瓶中注入240mL质量分数为5%的葡萄 糖溶液。

六. 实验过程中无关变量的控制

?

1. 怎样保证A瓶中始终有氧? 2. 如何保证酵母菌正常生活?

?

酵母培养的条件

温度
25℃~35℃

pH值
6左右

葡萄糖溶液浓度
5% (质量分数)

时间
8~10小时

七.

实验结果

实验结果记录
条件 有氧 无氧 澄清石灰水 混浊(+++) 混浊(+) 溴麝香草酚蓝 重铬酸钾--浓硫酸 (蓝色) 溶液(橙色) 黄(短) 黄(长) 无明显变化 灰绿

八. 实验结论
假设1. 酵母菌在有氧和无氧条件下均可进行 细胞呼吸,产生CO2。
假设2. 酵母菌在有氧条件下产生酒精。
?

假设1正确,但有氧呼吸条件产生CO2多。 假设2错误,在无氧条件下酵母菌产生酒精。

?

九. 交流与讨论

十. 建 议
?

建议1:学生须事先预习,并事先做好实验 准备工作。 建议2:要求学生复习课本第78页“比较过 氧化氢在不同条件下的分解”实验,进一 步理解自变量、因变量和无关变量等概念。

?



谢!

a. 实验装置组装及原理

增设的对照实验

增设对照实验:排除空气中CO2对实验结果的干扰


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