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2018最新版创业计划书范本模板-大学生西餐厅创业计划书

大学生西餐厅创业计划书 引导语:在大学的附近开个西餐厅是个不错的选择,大学 生开西餐厅一样能实现创业梦想。那么,创业第一步,创业计划 书怎么写? Ⅰ、背景分析 一、中国西式餐饮行业概况 随着改革开放的发展, 西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要 文化追求,加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入,极大地丰富 了餐饮市场,也为西餐业的发展开拓了广阔的前景。西餐业在近 几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势, 并迅速地成为了 一个产业,在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。 2005 年,中国烹协西餐专业委员会在全国各地进行了一次全 国西餐业调查,以省为单位,共调查了 7 个大项,63 个小项, 基本掌握了目前全国西餐业的情况。 调查获取的主要数据: 目前, 全国西餐企业 2 万多家, 因为调查主要是在大中城市进行, 一些 偏远城市的小型西餐企业没能容纳进来, 但是这个调查结果基本 反映了西餐企业的主流。在 2 万多家西餐企业中,西式正餐有 3200 家,西式快餐有 4000 家,酒吧 3840 家,咖啡厅 3500 家, 茶餐厅 3000 家,日餐、韩餐及东南亚餐等大概有 2500 家。在 这些企业中,有 60%以上都是民营企业,国有企业占不到 5%。 目前西餐厨师队伍有 10 万人、服务人员有 12 万人、经营管理 人员大概有 2 万人左右。这些西餐企业大概主要划分三个档次: 高档的,人均消费在 200-220 元;中档的,人均消费在 80-100 元;低档的,人均消费在 30-50 元。 二、无锡西式餐饮行业分析 1、无锡西式餐饮市场概况 近年来,无锡市的餐饮业发展迅猛,新开的高档大饭店、大酒 店日渐增多。 浙江、 上海、 广东投资者, 纷纷抢滩无锡餐饮市场, 同时外资渗透无锡餐饮业也呈上升趋势,西餐、洋快餐,如亚马 逊拉丁餐厅、肯德基等加快了连锁店的建设。 2、无锡西式餐饮业态类型 通过调查,可将无锡西式餐饮分为以下几种类型: 第一种是西式正餐。 西式正餐从它的服务到它的文化包装一直 到它的菜品都有各自不同的体系,头主甜很讲究,法餐、德餐、 意餐等不同口味也有明显区别。 第二种是西式快餐/简餐,西式快餐以麦当劳和肯德基为主, 包括比萨、主菜配饭、意面、日面等。 第三种是酒吧和咖啡厅, 酒吧是一种以酒为主, 配有简易食物 的结合体,所以归为西餐业态。目前咖啡厅分成两种形态,一种 是以咖啡为主,稍带一些小点心;另外一种虽然叫咖啡厅,但实 际上是一种有咖啡、茶、便餐的混合体。 第四种是茶餐厅。 茶餐厅是中国的一个特色, 最早是从香港引 进过来的, 特点是可以让顾客在很西式的环境下吃有中式特点的 东西,还有一些西式便餐。 第五种是日餐、韩餐、东南亚餐等。都是以具有非常浓厚的地 域特色的文化包装和菜品口味,为消费者提供服务。 三、无锡地区西餐消费市场分析 以上 6 家西式餐厅除摩天 360 西餐厅,均受到无锡地区的消 费者的喜爱和追捧,通过对以上几家西餐厅的消费者的调查 (主 要是消费者在论坛里对各个西餐厅的看法 ),可以感受到无锡餐 饮消费者对时尚新潮、打破传统餐饮习惯的浓厚兴趣,以及对用 餐环境的高要求,西餐的菜肴、服务及环境很好的满足了消费者 的这一心态,其中 70%的消费者认为菜肴口味、品种和就餐环 境比较重要,在二次消费中起决定性作用。 可将无锡现有的西餐消费人群分为以下几种类型: 1、工作需求型消费者。这类人群由于工作要求,经常商务宴 请,对西餐的整体要求高,特别是就餐环境和餐饮品质及服务, 餐饮价位也要与之身份相匹配,消费潜力大但需求量较少,消费 行为稳定。 2、生活习惯性消费者。这类人群主要是国外消费者和长期居 住海外习惯西式餐饮的中国消费者居多,比较注重餐饮品质、就 餐环境,对餐饮的价位要求相对较低,消费行为比较稳定。 3、生活享受型消费者。这部分人群有着一定的经济实力,比 较在意生活品质,不断的寻求新生事物且有较强消费实力,消费 人群及潜力较大,消费行为较稳定。 4、生活娱乐型消费者。这部分人群主要是无锡大众消费者, 有着追逐时尚新潮、对新生事物的好奇心、享乐生活等方面的特 征,并能很快的接受这一外来餐饮方式,对西式餐饮有着强烈的 尝试欲望,同时对价位较敏感,也由于他们有着对新生事物的好 奇心,使得他们中的一部分人并不是真正的爱吃西餐,只是有着 追随潮流、跟风的一种心态,因此这类人群消费行为不稳定,但 人群数量巨大,且数量正在不断增加。 总结: 由上述知,现代社会,餐饮市场越来越大,竞争越来越激烈, 造成餐饮业的产业的日益复杂,现阶段必须加强品牌意识,提升 人气,才能规划出自己的品牌之路,为以后的不断壮大,加盟、 连锁奠定基础。简而言之要做到: 加强品牌意识,树立品牌形象,导入品牌识别系统 连锁店经营,进攻大中型城市 Ⅱ、本案发展战略 一、餐厅名称:西 韵天下 西 韵天下意为西方的美食风靡中国,引导其成为日常餐饮, 让大部分消费者都能品尝到异地美食, 有西餐由贵族走向大众化 和原味餐饮向本土化餐饮转变的趋势隐喻。 产品定位(餐饮的风格种类): 不同的西餐种类具有原料范围不同、 烹饪技法不同、 口味风格 不同、文化内涵不同等特征,他们都是营造市场差异的因素。根 据无锡西餐市场的种类分析, 可发展法式、英美、俄、意式等 集多种风格种类于一体的餐饮机体,由于无锡日韩餐饮较多,且 相对具有独立性,故不选纳。 价格定位:中高等价位消费 根据前面的分析,将生活享受型消费者定位目标消费群。 这类人群消费潜力较大, 且有一定的经济实力, 消费行为相对 稳定,因此定位为合理的中高档价位,这样既容易被这类消费者 接受,也可以确保餐厅的前期投资,以最快的速度回笼资金,以 便稳固现有消费群,吸纳更多的消费群,稳中求进,扩大市场占 有率。 消费群体定位:生活享受型消费群 定位为有一定经济实力的消费人群, 讲究品牌消费, 讲究餐饮 的品质、用餐环


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