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鸡蛋新鲜度的检验


  维普资讯 http://www.cqvip.com 用 传 真  《 饲料工业》 2 0 ? 0 2年第 2 3卷第 1 期    1 威 品水 分的  利  成 品 水 分 控 制 的 难 点 并 不 在 设 备 工 艺 本 身 , 是 没 有一  而 套 可 以适 时 检 测 的 监 测 系统 。 当前 , 们 现 有 的 设 备 及 工 艺  我 技 术 经过 合 理 的 组 合 , 是 可 以在 一 个 较 宽 的 范 围 内 对饲 料  也 鸡 蛋 新鲜 度的 检 劈  蛋 新 鲜度 的 兽 医卫 生检 验 可 以 概 括 为 :看 , 嗅 ,透 视 ,   摇. 试。 水   看 看 蛋 的 表 面 ,形 状 ,大 小 ,清 洁 度 ,有 无 霉 斑 、光  成品的水分进行有效调 节的。 例如 , 当原料 水分偏低时 , 我们  可以减 少粉碎 工段 、冷却 工段 的水损 ,适 当增加混合 工段 和  调质工段 水分的添加 量 ; 水分若偏 高, 过原料 的预 处理 , 通 或  制造 工 艺 流 程 中 的 除 水 工 艺 ( 原 料 烘 干 、 质 前 预 加 热 , 如 调 过  泽 。良质蛋 、 壳实整平滑 , 蛋 无破损 , 清洁无 粪污 , 无斑 点,   壳 壁 坚实, 气孔 不显露 , 壳上 有一层霜状粉末 。陈蛋 , 面粉  蛋 表 霜脱 落 , 色油亮或 乌灰 , 皮 碰撞 声空洞。   嗅 打 开 蛋 壳嗅 气味 。 黄 蛋 有 不 愉 快 的 气味 。 腐 蛋  泻 黑 热蒸气的使用等 ) 来解决。以上 的办法是 一般的厂 家都 可以  做 到 的 , 且 也 是 行 之 有 效 的 。但 假 设 我 们 在适 当的 工段 装  而 备 水 分动 态 监 测 系统 , 显 示 器的 流 程 图 中随 处 可 以点 击 出 在   ( 老黑蛋 , 腐败 蛋 , 坏蛋 ) 强列硫 化氢臭味。重度黑粘 壳蛋 , 有   蛋液有异味 。   透视 用 光 照 透视 来 检 验 蛋 内容 物 状 况 ,根 据 气 室 大  物 流的水分含量 ,那我们就 可以合理有 效的安排加 工工艺 ,   小 , 断蛋 新 陈 。 新 鲜 蛋 的 蛋 黄 呈 圆莆 , 小 , 动 慢 , 蛋  判 较 转 陈 以免造成 不必要 的能 源浪 费, 使成品含水 量保持在 标准值最  窄 的 区域 内 , 而避 免 企 业 的 重 负。 这 种 系统 对 水 分 的 控 制  从 是 一 种 质 的 飞 跃 ,对 于 商 业 化 生产 饲 料 的 企 业 来 说 ,就 算 监  测 系统 造 价较 高 ,只 要 它 运 作 可 靠 , 家还 是 很 快 可 以收 回  厂 投 资成 本 的 。 这 还 只 是 算 了一 笔 直 接 的 经 济帐 , 果 考 虑 到  如 产 品 的 水 分 含 量 稳 定 所 带 来 的 社 会 效 益 , 企 业得 到 的 回报   那 更是 不 可 估 量 的 。   蛋黄偏 大, 或散开 , 转动快。   摇 水试 陈 旧 蛋 由 于 蛋 内水 分散 发 ,蛋 白 变稀 ,蛋 黄 膜 破   水 试 指 蛋 的 比 重 测 定 法 。贮存 时 , 于蛋 中 水 分  由 裂 , 以摇 动 时 有 不 同程 度 的 响 声 。 所   不 断 蒸 发 , 重 每 日减 少 0 0 17~ 、 0  。 鸡 蛋 的 比 重 在  比 、 0  0 0 1 8 10 . 4以


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