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大学生餐饮创业计划书

大学生餐饮创业计划书 自上初中以来我便开始住校,深知令人头疼的“吃饭” 问题,也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大 锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢 迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是“自古有之” 。虽然大 学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,还是愿 意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证,会导致很多问题, 学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭。于是,营养不 良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜,这为学 生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺, 开一家学生自助营养快餐店。 本店位于大学聚集中心地段,主要针对的客户群是大学 生、教师、以及打工人员。经营面积约为 80 平米左右。主 要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐 以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的。 品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择。午餐和 晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮, 如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼 盘等。本餐厅采用自助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐 环境与更多的选择空间。 本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采用 偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介 于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 1.本餐厅开业之前,要作广告宣传,因为主要客户群是 针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的,所 以宣传上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体(如: 音响)等形式的简单广告即可。 2. 本餐厅采取自助餐的方式,免费茶水和鲜汤。并且 米饭的质量相对竞争者要好, 可采用不同的做法(如: 蒸熟, 是一种南方饭馆常见的米饭做法 ),使口感与众不同,以求 有别于竞争者,给顾客更多的优惠,以吸引更多的客源。此 外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休 闲饮食的空缺,这也将成为本店的一大特色。 3.有许多学生习惯于三点一线的生活方式,许多时候为 了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆, 所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅 在适当的时候还将推出送外卖的服务,根据不同情况采取相 应得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送 货上门,单独叫外卖的需交付一定的送货费,这样还有一个 好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上另外的 两份外卖,如此也是能增加销量的。 4.餐厅使用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废 弃物也不能随便倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收 取,如此可以互利。据悉,竞争者在这方面做得并不到位, 因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 5.暑假期间虽然客源会骤降,但毕竟还有部分留校学生、 附近居民以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移服务 重点等方式,以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业 一个月,已减少不必要的成本支出。 6. 市场经济是快速发展的,变化的,动态的,因此要 以长远的眼光看待一个企业的发展,于是可根据 PDCA 循环 (即戴明环),进行分析,并制作出长期的计划,每过一个阶 段就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步计划,如 此呈阶梯状的发展模式。 在经营稳定后, 可以考虑扩大经营, 增加其它服务项目,并可以寻找新的市场,做连锁经营,并 慢慢打造自己的品牌,可以往专为学生提供饮食的餐饮行业 发展,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的 未来。 店长兼收银 1 名,厨师 1 名,服务生 2 名。 经营模式、经营理念 本公司特色营销将侧重于以下一些重点: 主要的文化特色:健康关怀、人文关怀 主要的产品特色:具有食疗保健功能的素食餐品 主要的服务特色:会员制的跟踪服务 主要的环境特色:具有传统文化气息的绿色就餐环境 在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题,大学 的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的 温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学 的饮食状况令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事 件。 本企划就是根据这一点,为了保障大学生的饮食安全, 提高大学生的饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大 学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为 各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学 业。 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无 流动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样方便快捷, 节约时间。另外,本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受 到顾客欢迎,并能节省部分人力资源。同时,非餐点还提供 冷饮、冰粥、等,并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐 厅的一大特点,学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就 餐,因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外,学 校食堂有明确的就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因 此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导 致丢失的市场份额,换句话说就是由在就餐点前后的一段时 间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 WEAKNESS(劣势)分析: 由于刚起步, 快餐店的规模较小, 如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的 竞争也是比较激烈的, 因此还存在着不小的劣势。 另一方面, 因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假 期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。 OPPORTUNITY( 机会)分析:据我们的市场调查与分析, 本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力。而本 人正是学生----这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾 客需要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应该是很 有机会挤入该餐饮市场的。


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