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大学生西餐厅创业计划书范文


大学生西餐厅创业计划书范文 一、创业经营宗旨和理念 西餐厅的经营宗旨为: “著意求新,以客为尊” ,经营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲 之气氛,融汇西方餐馆美食” 。 二、市场定位 大学生自主创业 1.选址方面 明月西餐厅位于学院的美食街内, 与连串的快餐店连在一起, 但都作为美食街唯一的西餐 厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。 2.格调方面: 明月西餐厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受,力求营造 一种幽雅、舒适、休闲的消费环境,引导消费者转变消费观念,向崇尚自然、追求健康方面 转变。 创业项目网 3.校园市场环境方面: 校园经济的市场有很广的发展领域,消费者也是很单纯的消费,相对外部市场竞争要小, 个体经营单纯,以小投资为主,服务于在校 大学生。服务于学生,应该提供最优质的服务, 首先,要吸引学生的注意目光,让他们能在最短的时间来光顾本店,所运用的营销方法是多 种途径的;其次,是怎样达到以下营销效果 所运用的营销方法也是多种多样的。 4.swto 分析 学院现有一万三千几个师生,调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了 54.7%,正因如此,饮食也是在学校创业首选之路。消费对象比例图如下: 创业加 盟网 同时在校院里经营西餐厅的 swto 分析图如下: 互联网创业项目 s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,偶尔去美食街的人占了全师生 65.8% 大学生创 业故事 w:大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐,对于西餐厅来说不那么的习惯, 但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了 38.2% 创业投资网 o:现时有 40.2%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境,而适合明月西餐厅设计是幽 雅、舒适、休闲的消费环境,这可表明了,明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。 创业计划书 t:美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂 三.管理理念 1.尊重餐饮业人员的独立人格. 2 互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. 3 营造集体氛围:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来 自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性. 网络创业项目 4.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干 四.产品介绍 投资创业项目 以西式扒类为主,结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐,小食天 地、美颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求: 1.推出皇牌主食套餐,经济实惠,例如:泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉 套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等,各套餐还配有(粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐) ,最 适合校园情侣品味。 2.西餐结合快餐

例如:扒类(牛扒、猪扒、鸡扒) 、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、 粉面类(意粉、米粉等) 。 3.美颜甜品 例如:姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等,最 适合爱美的女大学生品尝。 4.根据不同的季节制定一些冷饮,热饮,点心、沙拉等 例如:现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果 汁、雪糕新地、滋润甜品等等。 五、市场营销策略 1.品牌策略: “明月西餐厅”这个店名易记,易读,好听。 “明月”一词可以 营造典雅的个性氛围传播 快捷,符合目标市场消费者的消费需求。 而且招牌的字体设计要美观大方,要具有独特性; 易吸引人的注意。 2.价格策略: (1)主要走中低档价格策略,在食品“色” , “香” , “美味” ,服务等方面力求尽善尽美, 努力给客户最大限度的享受和心理满足。 (2)针对消费者比较价格的心理,将同类食品有意识地分档,形成价格系列,使消费者 在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次,得到选购“满足” 。 3.促销策略 (1)西餐厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必须了解竞争对手的情况,比较自己与竞 争对手产品和服务的区别,在此基础制定出具体的促销计划和方案,在实施计划的过程中, 通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格,树立起鲜明的企业形象。 (2)为迎合本餐厅的经营宗旨为: “著意求新” ,促销战略中应包含以下 4 方面: a.求新:我国的西餐厅不但历史久远,而且品种丰富,已初步形成了高、中、低档的格 局,冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可谓五花八门,一应俱全,但都是多年一层不变的老面 孔,消费者对此缺少新鲜感,尤其是文化品味太低,跟不上发展的潮流,因此,要在传统基 础上做足做够“新”字文章,增强其吸引力。 b.求变:过去 20 年,人们以能解决温饱为主,而今天人们则以营养和享受为主,所以, 西餐厅也要以变应变,在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味,一变天地宽,这样才 能牢牢抓住消费者,以拓展西餐厅业市场空间。 c.求奇:要在求新和求变的基础上求奇,同样一个商品,变换一个新名词就能赢得消费 者的青睐, 我们应该从国外饼干、 水果等进入中国市场时的新名词而受到启发, 同时, 求奇, 还表现在西餐厅结合上取长补短,用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅,也可以用传统的中国 工艺嫁接洋西餐厅,做到出奇制胜。 d.求特:这个特,就是中国特色的特色西餐厅。回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把 号,各吹各的调” ,固守一块阵地,老死不相往来,结果是谁也做不大快上“蛋糕” ,有的甚 至失传或萎缩了,因此,要尽快选择几个特色西餐厅,上规模,拓市场,强强联合,打造特 色品牌,抢占名牌制高点。 (3)促销策略中的宣传策略走低成本,高产出方式,印刷宣传品。分宿舍发放,采用密 集战略,同时利用学校广播站,宣传栏免费宣传,利用网站本身信息流优势宣传和突出形象 六、实施方案 1.按照直营店的实施情况来执行: 我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。 单店的选址将会通过严格的 市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作,开业前规划,经营地考察从潜在消费

分析, 门店规划, 营业点圈边消费水平, 市场竞争状况做科学评估, 预测开业后的经营状况。 初期的创业重要人员均以到位,其他岗位人员装修开始着手招聘培训。层次定位在 10-20 元 的人均消费,创业初期计划所需资金为 10 万人民币 2.西餐厅服务业的模型。 以顾客为中心,以顾客满意为目的,通过使顾客满意,最终达到本店经营理念的推广。 3.人员与制度 1)店长 店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好西 餐厅与学校的交流工作. 工作内容:督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策 各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行交流, 向上反映员工的意见及要求, 向下传递学校所 要求的工作. 2)行政人事 主要职责:人员到职与离职的相关办理,各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资 料管理,员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业。 3)厨师 对厨师的要求很高, 他必须有灵活的脑子, 在每一周都能变一个化样的特色, 来吸引顾客。 4)服务员 以礼待客, 遵守制度, 积极进取。 服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生, 随时都是一层不染,没有油腻的感觉,给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端 菜,对每一个职员要求先把自己的卫生处理好,才能更好的服务于顾客,如果有顾客或者出 现不干净的事物或环境马上处理,赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生,如顾客还不满意可 以以陪赏进行道歉。 5)薪酬制度:记时工资制 不同类型的工作人员时间上的薪酬不同; 采用此制度比较灵活, 可以准确地记录各个工作 人员的工作时间,准确地计算出职工的工资. 6)奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励) 一)销售计划 a)开业前进行一系列宣传工作,发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品和 服务内容。 b)推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客。 c)每月累计消费 118 元者,赠送价值 18 元的礼券,218 元赠送 28 元礼卷,以此类推 二)财务计划 1.实行严格的财务管理 实现损益控制的手段是通过 “周报表” 和 “月报表” 上的科目审核.审核内容包括销售额, 顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目, 食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等。 2.每日的收入应进行及时清点, 所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份, 以便 核对及入帐。 3.店内所有的物品属店内的固定资产,不得随意破坏或带走,每月的总收益,除去一切费 用,剩下的存入银行; 4.如果经过每月的结算后,收入比计划高,将适度调整工资,以调动大家的工作 热情,如发现在工作中无故破坏本店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除。 5.每日流动资金为 5 千元(主要用于突发性事件以及临时进货)

对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年有年终总帐,这样本店的盈亏在帐 面上一目了然,避免经营管理工作的盲目性。 6.财务部管理目标: 追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益 a 会计处: (1)顾客的消费结算 (2)结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表 b.出纳处: (1)收集,整理,点核店里各处银台的现金收入和转帐票据,并将其送存银行 (2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用 (3)办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支 (4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况 1.按照直营店的实施情况来执行: 我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况来执行。 单店的选址将会通过严格的 市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作,开业前规划,经营地考察从潜在消费 分析, 门店规划, 营业点圈边消费水平, 市场竞争状况做科学评估, 预测开业后的经营状况。 初期的创业重要人员均以到位,其他岗位人员装修开始着手招聘培训。层次定位在 10-20 元 的人均消费,创业初期计划所需资金为 10 万人民币。 2.西餐厅服务业的模型。 以顾客为中心,以顾客满意为目的,通过使顾客满意,最终达到本店经营理念的推广。 3.人员与制度 1)店长 店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好西 餐厅与学校的交流工作. 工作内容:督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策 各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行交流, 向上反映员工的意见及要求, 向下传递学校所 要求的工作. 2)行政人事 主要职责:人员到职与离职的相关办理,各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资 料管理,员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业。3)厨师 对厨师的要求很高, 他必须有灵活的脑子, 在每一周都能变一个化样的特色, 来吸引顾客。 4)服务员 以礼待客,遵守制度,积极进取。服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生,随时都 是一层不染,没有油腻的感觉,给顾客留下深刻的印象。招的兼职工就负责点菜和端菜,对 每一个职员要求先把自己的卫生处理好,才能更好的服务于顾客,如果有顾客或者出现不干 净的事物或环境马上处理,赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生,如顾客还不满意可以以陪 赏进行道歉。 5)薪酬制度:记时工资制 不同类型的工作人员时间上的薪酬不同; 采用此制度比较灵活, 可以准确地记录各个工作 人员的工作时间,准确地计算出职工的工资. 6)奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励) 一)销售计划 a)开业前进行一系列宣传工作,发放问卷调查表,根据消费者的需求,完善本店的产品和 服务内容。

b)推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客。 c)每月累计消费 118 元者,赠送价值 18 元的礼券,218 元赠送 28 元礼卷,以此类推 二)财务计划 1.实行严格的财务管理 实现损益控制的手段是通过 “周报表” 和 “月报表” 上的科目审核.审核内容包括销售额, 顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目, 食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等。 2.每日的收入应进行及时清点, 所有点菜的菜单及收款的凭据必须保存并一式两份, 以便 核对及入帐。 3.店内所有的物品属店内的固定资产,不得随意破坏或带走,每月的总收益,除去一切费 用,剩下的存入银行; 4.如果经过每月的结算后,收入比计划高,将适度调整工资,以调动大家的工作热情,如 发现在工作中无故破坏本店的财产,将从责任人的工资或奖金中扣除。 5.每日流动资金为 5 千元(主要用于突发性事件以及临时进货) 对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年有年终总帐,这样本店的盈亏在帐 面上一目了然,避免经营管理工作的盲目性。 6.财务部管理目标: 追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益 a 会计处: (1)顾客的消费结算 (2)结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表 b.出纳处: (1)收集,整理,点核店里各处银台的现金收入和转帐票据,并将其送存银行 (2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用 (3)办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支 (4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况 分期投资 本着稳妥原则,结合本店发展的规律,资金的投入要循序渐进。 投资步骤如下: 1)开业前投资:门面租金、装修费、空调、其他必需资产和办理手续等约 5-6 万元,流动 资金 2-3 万元。 2)开业后投资: 根据经营情况, 增加设备、 扩大门面等投资, 具体数量根据经营效益确定。 2、盈亏平衡分析 开设西餐厅, 销售毛利应接近或略高于行业平均水平。 在了解了别的西餐厅的平均毛利水 平,估算到餐厅的各项变动成本和固定成本后,就可以计算出盈亏平衡点,并确定达到盈亏 平衡所须的营业额。可大致计算出餐厅的销售利润率和投资回报率,从而确定投资回报期。 “不仅是利润,更是服务和问话。 ”作为这个行业的倡导者,希望本西餐厅成为大家优质 服务和行业健康发展的理想和信仰,我们相信,只有在一种公平,理性的经营思路下,不懈 地坚持,其结果是大家都希望的双赢局面,从而在总体上促进西 餐饮资料库·中国最大的餐饮资料下载平台 餐厅的形成和发展。 资料来源:中国吃网餐饮加盟门户 11 餐饮诚信加盟招商网站:



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